Receptek

 

Egyéb receptjeim ABC sorrendben:

 

 

 

 

  I. Sütemények

  II. Margit2 konyhája

 

 

   I. Sütemények

 

 Almatorta

 Almáslepény

 Almás pite

 Aranygaluska

 Barackos szelet

 Bólyi túrós

 Borzas Kata

 Búvártúrós

 Citromos túrótorta sütés nélkül

 Citromszelet

 Cseresznyés pite kelt tésztából

 Csokikrémes-diós torta

 Csokoládé bomba

 Diós csiga:

 Diós-habos sütemény

 Diós - kakaós kalács

 Diós krémes

 Diós-mazsolás kalács (gépben készítve)

 Diós ragacs

 Diós torta

 Egyensúly tészta

 Fánk (szalagos)

 Focaccia

 Főzött kekszes

 Francia krémes (másként)

 Gizi süti

 Gyors kalács, vagy batyu, csiga, bukta,  stb.

 Gyors pogácsa

 Hókifli 

 Hólabda

 Hólabdatorta

 Ila süti –gyümölcsös

 Kakaós lepény

 Kakaós túrós

 Kapros túróval töltött zsemle

 Kapucíner szelet

 Kati szelet

 Kaukázusi gyümölcstorta

 Kefires epertorta

 Keksz tekercs

 Képviselő fánk

 Kifli - margarinos, sajtos

 Kókuszos

 Kólás süti

 Krém

 Krémes

 Krémszaporító

 Kuglóf

 Linzer

 Lúdláb meggyel

 Lusta rétes

 Margit2 kocka

 Meggyes lepény

 Mézes karika

 Mini kuglóf diós töltelékkel

 Mirandás süti

 Nyitott fonott kalács diós és túrós töltelékkel

 Őszibarackos süti 

 Palacsinta (másként)

 Pali-szelet

 Piramis

 Piskóta

 Püspökkenyér

 Raffaelló

 Raffaello szelet

 Rizskók

 Rita kedvence

 Sajtos csiga

 Sajtos pogácsa

 Sajtos rúd

 Somlói galuska

 Szezámmagos kocka

 Tiramisu torta

 Torta (vizes piskóta)

 Túrófánk

 Túrógombóc

 Túrórudi hasáb

 Túrótorta

 Túrós sütemény

 Villámszilvás

 Zselatinos süti

 Zserbó

Vissza

 

 

II. Margit2 konyhája

 

 Beré

 Bólé

 Brassói aprópecsenye

 Chilis bab

 Chop-suey  

 Cukkini fasírt

 Dagadóba töltelék

 Főzött meggy

 Frankfurti leves

 Gezemice

 Gombás hús majonézes salátával

 Gombás kínai kel

 Göngyölt virsli

 Gyümölcsleves

 Kantoni Fu-yung tojás

 Kapros újburgonyaleves

 Kaszinó tojás

 Kecsap

 Kecsap 2

 Kínai sült rizs

 Kínai sült rizs2

 Lángos (KEFIRES!)

 Lecsó

 Lecsós karaj

 Lilahagymás, virslis tekercs

 Milánói spagetti

 Muszaka

 Nyers meggy

 Őszibarackleves

 Párolt (dinsztelt) káposzta

 Pácolt hús rizses körettel

 Pizza

 Pulykamell (aszalt szilvával töltve)

 Rakott kel

 Rakottkrumpli

 Rakott rizs

 Rumos meggy

 Sajtos hús

 Sajtos sült lazac

 Sárga túró

 Sertés ragu bográcsban

 Tárkonyos krumplileves

 Tejszínes gombaleves

 Tojáskrém

 Tonhal rántva, majonézes salátával

 Töltött patiszon

 

Vissza

 

 

 

 

Almatorta: (ahogy én csinálom!!!!)

Hozzávalók: 6 db alma, 20 dkg cukor,1 csomag vaníliás cukor, 5 dl víz, 12,5 dkg ráma margarin, 4 tojás 1 citrom héja és leve, 10 dkg darált dió, 3 evőkanál vitamill finomliszt, kis sütőpor.
A forma kikenéséhez kb. 2 dkg vaj, vagy ráma.
Elkészítése: Az almákat felszeletelve kb. 3 evőkanál cukorral a 0,5 dl vízben felrakjuk főzni, amíg megpuhul. Majd 23 cm-es átmérőjű kivajazott formába rakosgatjuk körbe.

Elkészítjük a masszát: a cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot rámát, tojás sárgáját, jól kikeverjük robotgéppel, belerakjuk a többi hozzávalót, természetesen a tojás felvert habját utoljára óvatosan hozzákeverjük.
Ráöntjük a masszát az almára, és előmelegített sütőbe rakjuk. 200 fokon 20 percig sütjük (légkeverésnél 180 fokon sütjük, de kicsit tovább, attól függően, mennyire leveses az alma).

Ha megsült, utána tálra borítjuk.

 

  

 

 

 

 

Almás lepény       /margit2

 

Hozzávalók:
Tésztához:
4 dl kefir (tejföl is lehet), 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, 3 dl étolaj, 30 dkg finomliszt, + 2 evőkanál rétesliszt, 2 csomag vaníliás cukor .
Tetejére:
3 evőkanál zsemlemorzsa, apró kockára vágott alma (annyi, hogy 1 cm-es vastagságú legyen a tésztán), kristálycukor, fahéj, kb. 10 dkg reszelt dió.
Elkészítés:
A tésztához valókat robotgéppel jól összekeverjük. Kivajazott lisztezett tepsibe öntjük. Ezután a zsemlemorzsát rászórjuk a tésztára, arra ráterítjük az almát. Megszórjuk jó alaposan kristálycukorral, és fahéjjal. Végül a 10 dkg reszelt dióval.
Előmelegített sütőben 200 fokon 40 percig sütjük 30 x 35 cm-es tepsiben. Lekapcsolás után a sütőben hagyjuk 2-3 percig.
Hidegen szeleteljük.

 

 

 

 

Almás pite

 

        Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 margarin, 1 csipetnyi só, 1 tojás sárgája, 1 egész tojás, 1 sütőpor, 2 evőkanál tejföl.

Mindezt összegyúrni, felét kisodorva tepsibe rakni, rá ízlés szerint: reszelt alma, cukor, fahéj, majd a tészta másik felét kisodorva rárakni. Tojásfehérjével lekenni. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütni.

 

 

 

 

Aranygaluska

 

       Hozzávalók: 50 dkg liszt (VitaMill univerzális búzalisztet használtam), 3 dl tej, 8 dkg kristálycukor, 3 dkg élesztő, 3 tojás sárgája, 8dkg margarin, 1 csipet só, 1 citrom reszelt héja, dió (én kb. 22 dkg-ot tettem bele, de lehet többet, vagy kevesebbet is...) , mazsola (ízlés szerint), kevés fahéj egy fél mokkáskanál kb., 1 vaníliás cukor.

 

A hozzávalókat  a kenyérsütő gépbe rakjuk, és ha megállt a dagasztás, kikapcsoljuk a gépet kb. 20 percig kelni hagyjuk. Ha megkelt kinyújtjuk, kiszaggatjuk pogácsa szaggatóval, és egy tűzálló tálba szorosan egymás mellé rakjuk. Közben a dió, mazsola, cukor és kevés fahéj keverékével alaposan megszórjuk. Majd újra rétegesen tésztát rakunk rá és újra a dió keveréket. Felülre tészta kell. Ezután betesszük  a sütőbe, és kb. 20 percig kelni hagyjuk. Majd nagyon lassú egyenletes tűznél készre sütjük. Én légkeveréssel 165 fokon előremelegített sütőben 30 percig sütöttem. Mielőtt elkészült 1 dl  langyos vaníliás tejjel meglocsoltam (de lehet egy picivel több tejjel is) .

Én 25 cm átmérőjű jénai tálban sütöttem.

Csokoládé pudingot főztem hozzá.

 

  

 

 

 

Barackos szelet

 

        Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt, 25 dkg cukor, 5 dkg margarin, 1 tojás, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 50 dkg sárgabarack, reszelt citromhéj, késhegynyi szódabikarbóna, csipetnyi só, a tepsi kikenéséhez margarin, vagy sütőpapír.

A tojást habosra keverjük a cukorral, a szódabikarbónával, csipetnyi sóval, és a puha zsiradékkal. Hozzáadjuk a tejet, a tejfölt, a reszelt citromhéját, végül beleszitáljuk a lisztet. A tésztát margarinnal kikent tepsibe, vagy a sütőpapírral kibéleltbe öntjük. Tetejét kirakjuk a kimagozott, félbevágott barackkal. Előmelegített sütőbe tesszük, 5 percig 200 fokon sütjük, majd a tüzet 150 fokra mérsékelve, tűpróbáig sütjük ( nekem ez  45 perc volt). Tepsi mérete: 30 x 22 cm.

Most sárgabarackkal készítettem, de lehet őszibarackkal is kicsit kevesebb cukorral.

 

  

 

 

 

Beré

 

        Hozzávalók: Reszelt nyers  burgonya, liszt, só,  tojás, tört fokhagyma, delikát ételízesítő pici olaj, 1 kávéskanál tej.

A hozzávalókat jól összekeverni, hogy jó sűrű legyen. Ezután kanállal forró olajban sütni.  Nagyon finom magában is, de tojáskrémmel még jobb.

 

 

 

 

Bólé

        1 l bor, 20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 2 dl rum, 3 db babérlevél, 1 egész citrom leszelve.

Hidegen elkeverni, 24 óra múlva leszűrni.

 

 

 

Bólyi túrós Maresz recije (- ahogy én csináltam )

5 dkg rámával a tepsit kikenni. (Még jobb, ha sütőpapírt rakunk a tepsi aljára, és arra tesszük a ráma darabkákat.)
25 dkg réteslisztet, 17 dkg porcukrot, fél csomag sütőport összekeverni.
Felét a tepsibe szórni, majd rámorzsolni 0,5 kg túrót, 1 csomag vaníliás cukrot, + 1 marék mazsolát, és ráreszelni fél citrom héját. Ezután a maradék lisztkeveréket rászórni, + 5 dkg rámát rádarabolni.
Végül 2 egész tojást, 2 dl tejföllel + 1 dl tejszínnel kikeverni, és a tetejére önteni úgy, hogy mindenhol befedje.
180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütni.
Én 23 x 40 cm-es tepsiben sütöttem.

 

 

 

 

Borzas Kata       - ahogy én csináltam   

- túrós változat      

 

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt
25 dkg Ráma
20 dkg porcukor
3 ek kakaópor
1 tojás sárgája
1 vaníliáscukor
1 sütőpor
1
csipetnyi só

Ezeket összegyúrjuk, 2 részre osztjuk, 1 órára betesszük a mélyhűtőbe, alufóliába becsomagolva.

Töltelék:
1kg túró, 20dkg porcukor, 1 van. cukor, mazsola, aki szereti, tehet bele reszelt citromhéjat, 2 egész tojás, 2 evőkanál búzadara. Ezeket összekeverni.

A tepsit Rámával kikenjük, a fele tésztát nagy lyukú tésztareszelőn egyenletesen elosztva belereszeljük. Rákanalazzuk a túrót. Ráreszeljük a tészta másik felét. Közepes lángon 35-40 percig sütjük. Eredetileg 36 X 27 cm-es tepsi van megadva a sütéshez. Ha magasabbat szeretnénk, akkor 30 X 22 cm-es tepsibe célszerű!

 

 

 

 

Brassói aprópecsenye (ahogy én csinálom)

 

      Hozzávalók: 60 dkg sertés karaj, 1 dl olaj, 2 fej közepes vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, ízlés szerint őrölt bors, só, fél dl fehér bor.

Elkészítése: A húst kb. 1 cm-es kockákra vágom, a finomra aprított vöröshagymát olajon üvegesre pirítom. Hozzáteszem a húst, és a zúzott fokhagyma felét. Amikor a hús már a pirítástól megfehéredett alá öntök egy kis vizet (maximum fél dl-t), sózom, borsozom. Fedő alatt puhára párolom. Ha a víz elpárolgott, fél dl bort öntök alá. Hozzáadom a zúzott fokhagyma másik felét. A húst készre sütöm.

Köret: Apró kockákra vágott, olajban sült burgonya.

A kész húst és a sült burgonyát összekeverem, és 2 percig együtt pirítom.

 

 

 

 

Búvártúrós

 

        Hozzávalók:

Tésztához: 20 dkg cukor, 1 tojás, 1,5 dl étolaj, 2 csomag vaníliás cukor, 35 dkg liszt,  2 evőkanál kakaópor, 5 dl kefir, 1 teáskanál szódabikarbóna.

Tetejére: 50 dkg túró, 5-6 dkg cukor, pici reszelt citromhéj, 10 dkg mazsola, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg vaj.

A tésztához valókat összekeverjük és egy alaposan kizsírozott (margarinozott) és lisztezett tepsibe öntjük. A túrót a tojásokkal, vaníliával és az olvasztott vajjal kikeverjük, és a tésztára kis halmokat rakunk belőle. A túró sütés közben belemerül a tésztába, innen kapta a süti a nevét.

Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon sütni. Én 30 x 35 cm-es tepsiben sütöm!

 

 

 

 

Chilis bab:

      Hozzávalók:
50 dkg darált hús, 30 dkg bab, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 dl étolaj, 1 doboz kukorica
konzerv, 2 dl paradicsomlé, 10 dkg apróra vágott zöldpaprika.
Fűszerek: só, pirospaprika, őrölt bors, oregano, kakukkfű és chili paprika.
Elkészítés: A darált húsból és a vöröshagymából pörköltet készítünk ( én tettem bele 1 milánói szósz alapot, ami nagyon jól megdobta!), a babot megfőzzük sós vízben. A húst, a babot és a kukoricát összekeverjük, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a fűszereket. Paradicsomlével és vízzel felengedjük, sűrűre főzzük.

 

 

 

 

Chop-suey      -ahogy én csináltam:

Hozzávalók:
10 dkg sertéshús
1 doboz konzervgomba
30 dkg zöldségekkel ízesített színes durum tészta
1 nagy szál sárgarépa
10 dkg sonka
1 fél csirkemell
1 kisebb gyömbérgyökér
1 fej vöröshagyma
2 zöldhagyma
2 evőkanál szójamártás
2 fokhagyma
2 evőkanál erőleves
1 evőkanál kukoricaliszt


Előkészítés: A gombákat felaprítjuk. A sertéshúst csíkokra szeljük a lebontott csirkemellel együtt. A sonkát felkockázzuk, a sárgarépát megtisztítva lereszeljük, a vöröshagymát felaprítjuk, a zöldhagymát gyermekujjnyi darabokra vágjuk, a fokhagymát apróra daraboljuk, a gyömbért lereszeljük. A szóját összekeverjük egy kis cherryvel, belerakjuk a húsokat és fél óráig ebben a páclében marináljuk.

 

 

Főzés: WOK serpenyőt a tűzön megforrósítunk. Beleöntjük az olajat, melynek a melegtől rögtön fel kell forrnia. Beletesszük a hagymát, zöldhagymát, gyömbért, harminc másodpercig sütjük. Beletesszük a reszelt sárgarépát, a leszűrt húsokat, és tovább sütjük. Ha megpuhult a hús, hozzáadjuk a sonkakockákat és a gombát, valamint a megfőzött, lecsepegtetett tésztát. Ha közben az a lé, amit a hús sütés közben ereszt, elpárologna, folyamatosan utána öntünk a szója-cherry pácléből. Majdnem a sütés végén belekeverjük a fokhagymát.
Kissé be is sűríthetjük. Az erőlevest és a kukoricalisztet összekeverjük a szója-cherry páclé maradékával, vigyázva arra, nehogy csomós legyen. Fakanállal kevergetve körülbelül két percig sütjük, majd tálalhatjuk a Chop-sueyt.

 

  

 

 

 

Citromos túrótorta sütés nélkül      /ungikati receptje alapján


Hozzávalók:
25 dkg darált keksz
7,5 dkg margarin
2 evőkanál cukor
kevés tej
A töltelékhez:
50 dkg túró
4 dl
kefir
10 dkg cukor
1 csomag étkezési zselatin
4  darab citrom
A tetejére:
csoki máz

Elkészítés: A margarint felolvasztjuk, összekeverjük a cukorral, a keksszel, és annyi tejjel, hogy jól formázható tésztát kapjunk. Egy tortaformába belenyomkodjuk. A túrót elkeverjük a kefirrel, a cukorral és a citromok reszelt héjával. A citromok levét kifacsarjuk, hozzáadunk 4 evőkanál vizet, felfőzzük benne a zselatint, majd, ha langyos a zselatin hozzákeverjük a túrós masszához, ráöntjük a tésztára, betesszük a hűtőbe. Ha megdermedt, bevonjuk csoki mázzal.

Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval, 1 evőkanál porcukorral elkeverni + 1 kanál olajat bele!  A mázat dermedés előtt, langyosan szabad ráönteni!

 

 

  

  

 

 

 

 

Citromszelet

 

        Hozzávalók:  30 dkg liszt, 1 egész tojás, 5 dkg zsír (vagy 6 dkg margarin), 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál kristálycukor, 0,5 dkg szalakálé.

Mindezt tejjel összegyúrni olyan keménnyé, mint a bejgli tésztát. Majd 3 részre osztjuk, kinyújtjuk késhegynyi vastagságúra. Világosra sütjük sütőlemezen (vagy a tepsi alján). Az utolsó lapot meghintjük porcukorral.

Krémje: 5 dl tejhez 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor. Simára keverni és sűrű péppé főzzük. 12 dkg porcukrot és 12 dkg vajat habosra keverünk, és a kihűlt péphez hozzákeverjük. 1 db citrom héjával és levével ízesítjük.  Ehhez még + 0,5 liter tejjel 1 csomag vaníliás pudingot hozzáfőzünk. (Ha megkentem a lapokat, én teszek a tetejére 1 tepsit + 1-2 kg súlyt , és másnap szelhető!)

 

 

 

 

Cukkini fasírt

 

Hozzávalók:

        1 db közepes nagyságú érett cukkini meghámozva, lereszelve, kinyomkodva,  1 fej vöröshagyma összeaprítva, 1 nagy fej fokhagyma összeaprítva, őrölt bors, bazsalikom, ételízesítő ízlés szerint, 3 db egész tojás, és sok petrezselyem zöld összeaprítva, liszt.

Az állagának hígabbnak kell lenni, mint a  hagyományos fasírtnak, ezért annyi lisztet tegyünk bele, hogy kanállal könnyen tudjunk pogácsákat kiszedni. A pogácsákat kevés zsemlemorzsával megszórjuk, és forró olajban megsütjük.

 

 

 

 

Cseresznyés pite kelt tésztából

 

       Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2 tojás sárgája, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 5 dkg friss élesztő, 1,5 evőkanál cukor.

Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozni (én a kenyérsütő gépembe raktam a gyors programra, és amikor leállt a dagasztás  -nálam 30 perc múlva-  , akkor kivettem a gépből), 2 felé osztottam a tésztát. Majd vékonyra kisodortam, a tepsi aljára sütőpapírt tettem, rá az egyik kisodort tésztát, megtöltöttem kimagozott cseresznyével, és megszórtam 1 csomag vaníliás cukorral, ráraktam a tészta 2. felét. A tésztát sütés előtt tojásfehérje és tej keverékével megkentem, és a tetejét villával megszurkáltam. Ezután  hideg sütőbe tettem, rákapcsoltam a sütőt 200 fokra, és kb. 25-28 percig sütöttem.  A tepsi gázsütő méretű: 30 x 35 cm-es, amiben sütöttem.

 

  

 

 

Csokikrémes-diós torta  /Forint

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:

A tésztához:

7 tojásfehérje
21 dkg cukor
21 dkg apróra vágott dió
3 evőkanál liszt

A krémhez:

7 tojássárgája
12 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg kockákra tördelt étcsoki

1 púpos kávéskanál kakaópor
25 dkg margarin

Elkészítés:

A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. Beleforgatjuk a liszt és a dió keverékét. A masszát sütőpapírral bélelt, 30 x 35 cm-es tepsibe simítjuk. Majd előmelegített sütőben 165 fokon  szárítva megsütjük, kb. 30-35 percig. (Tűpróba ekkor.) A tésztát rácsra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt. Ha kihűlt, 3 db  kb. 11 cm széles lapra vágjuk.

A krémhez a tojássárgákat a cukorral gőz fölött habosra keverjük. Hozzáadjuk az étcsokit, a kakaóport, a vaníliás cukrot, és továbbra is gőz fölött a krém besűrűsödéséig kevergetjük. Ha kihűlt, robotgéppel hozzákeverjük a margarint. Megtöltjük, és kívülről is ezzel a krémmel vonjuk be a tortát.

Megjegyzés:
Én  körbe dióval díszítettem.

 

  

 

 

 

Csokoládé bomba:

 

        Habosra keverünk 15 dkg vajat (vagy ráma margarint) 3 tojás sárgájával meg 15 dkg porcukorral. Hozzáadunk 3 evőkanál kakaóport, 1-2 evőkanál rumot, végül a 3 db tojás habbá vert fehérjét.

A tál aljára egy réteg krémet, erre babapiskótát fektetünk egy sorban, majd ismét a krémet.

Hűtőszekrényben 1 napig állni hagyjuk, hogy a babapiskóta megpuhuljon. Tálalás előtt  az egészet bevonjuk édes tejszínhabbal, és a tetejére keserű csokoládé öntetet csorgatunk.

Máz: 2 evőkanál kakaóport simára keverünk 2 evőkanál cukorral és egy kevés vízzel sűrűre főzzük, majd a tűzről levéve beledobunk 2 dkg vajat, és addig keverjük, míg a vaj meg nem olvad benne.  Csak hidegen, közvetlenül dermedés előtt csorgatjuk a habra, különben a hab megolvad alatt.

 

 

 

 

Dagadóba töltelék:

 

        4 db zsemle (vízben megáztatni), 4 tojás, törött bors, só, petrezselyem, 1 kis fej vöröshagyma dinsztelve.

 

 

 

Diós csiga:

 

       Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj (vagy margarin), 1,5 dkg élesztő, kb. 1 dl tej.

       Töltelék: 20 dkg  porcukor, 2 tojásfehérje,. 10 dkg dió, citromhéj, mazsola.

A tejben felfuttatott élesztőt a liszttel és a vajjal jól összedolgozzuk, majd kb. 20 percig kelni hagyjuk.

Ezután pedig jó vékonyra kisodorjuk, rákenjük a tölteléket, felsodorjuk, és kb. 1,5 cm szélesre vágjuk. Margarinnal jól kikent tepsibe helyezzük, kicsit hézagosan.

200 fokon 20 percig sütjük.

Megjegyzés: Ha van tejszín, akkor a tejet felesben keverjük vele, attól lágyabb lesz!

 

 

 

 

Diós-habos sütemény (Gizitől - Győrből!)

      Tészta:
4 db tojássárgája, 2o dkg porcukor, 10 evőkanál víz- ezeket jól kikeverem, beleszórok 15 dkg
darált diót, 20 dkg lisztet, 1 cs. sütőport és a tojások felvert habját.

Előmelegített sütőben 200 fokon 28 percig sütöttem 30 x 22 cm-es tepsiben, melyet sütőpapírral kibéleltem.

Krém:
3 db tojássárgája, 3 evőkanál liszt, 2,5 dl tej sűrűre főzöm.
15 dkg porcukrot 1 db rámával és 2 cs. vaníliás cukorral habosra keverem és ha kihűlt a főzött krém, a kettőt összekeverem.
Hab:
2 cs. tejszínhab pótló port 3 dl tejjel keményre felverem és rákenem a krémre.
A tetejére csokit reszelek. (ha előzőleg a mélyhűtőbe teszed pl. a sportszeletet, akkor könnyen lehet reszelni!) Én csoki darával szórtam meg.

 

  

 

 

 

Diós - kakaós kalács  (margit2 receptje)

 

Hozzávalók:

50 dkg VitaMill Univerzális liszt
2,8 dl  langyos tej

6 dkg ráma megolvasztva
6 dkg cukor
1 kávés kanál só

2 dkg friss élesztő
1 vaníliás cukor,

1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája

2 evőkanál kakaópor

2 evőkanál tej

 

Töltelékhez:

 

- kb. 15 dkg darált dió

- 1 marék mazsola

- 10 dkg kristálycukor 

- 1 cs. vaníliás cukor

A töltelékhez valókat gázon egy kicsit összemelegíteni 2 evőkanál tejjel.

 

Amikor a tésztát megkelesztette a gép, lisztezett nyújtólapon 2 db-ra vágtam. Utána ezeket a tésztadarabkákat kisodortam. Az egyikre rákentem az előmelegített diós tölteléket, és hosszú rúd formára feltekertem. A másikat pedig a 2 evőkanál kakaóporral, 2 evőkanál tejjel összedagasztottam kézzel, és rúd formára tekertem. Ezután a 2 rudat a lenti formába összefontam, és 25 cm-es átmérőjű szilikonos tortaformába tettem, aminek az aljára sütőpapírt raktam.  Hagytam még  kelni 20 percig, majd megkentem tojás sárgája és tej keverékével. Hideg sütőbe tettem, légkeveréssel 170 fokra téve szép pirosra megsütöttem  35 perc alatt. A sütés vége előtt 5 perccel leöntöttem 1 dl langyos vaníliás tejjel.

 

  

 

Megcsináltam  úgy is, hogy a kakaós tészta közepébe 25 dkg gesztenyemasszát kentem, a diós tölteléket is növeltem a fehér tésztában 25 dkg-ra,  a cukor mennyiséget is 15 dkg-ra, és 1-2 evőkanállal több tej kellett bele az összemelegítésnél:

 

 

 

 

Diós krémes

 

        5 tojás sárgája, 30 dkg porcukor, 10 evőkanál víz, - habosra keverjük, hozzáadunk 12 dkg darált diót, 16 dkg lisztet, 1 sütőport, 5 tojás habját.

Kb. 0,5 óráig sütni.

Krém: 16 dkg darált diót 8 evőkanál tejjel felfőzünk. 16 dkg vajat 25 dkg cukorral kikeverünk és hozzáadjuk a dióhoz.

A sült tészta tetejét rummal, vagy rum aromával meglocsoljuk, és rákenjük a krémet.

Máz:   15 dkg cukrot, 0,3 dl vízzel, 3 evőkanál kakaóporral sűrűre főzzük, majd 6 dkg vajat belekeverünk a tűzről levéve, kihűtve, hidegen a krém tetejére kenjük.

Megjegyzés: A máz mennyiségeit pontosan be kell tartani, mert ha hígabbra sikerül, lefolyik, és nehezen alvad meg. Szeletelni másnap lehet.

(Ebből a tésztából kiváló dióstorta is készíthető!)

 

 

 

 

Diós-mazsolás kalács  - margit2 receptje

 

Hozzávalók:

   40 dkg finomliszt

   15 dkg rétesliszt

     1 egész tojás + 1 tojás sárgája

   0,5 kávéskanál só

   10 dkg cukor

     4 dkg ráma

   1,5 dl kefir

     1  dl tej

     1 rum aroma

     6 dkg durvára vágott dió

     6 dkg mazsola

     1 citrom reszelt héja

     1 kávéskanál sikér

     1 késhegynyi aszkorbinsav

     1 dkg friss élesztő

 

Elkészítés: A hozzávalókat a dió, mazsola és citromhéj kivételével a gépbe tesszük. Ezen hozzávalókat csengetéskor rakjuk bele.

Sütni: Normál program I. fokozat, közepes szín. ( 3 óra 20 percig tart a program.)

 

   

 

 

 

 

Diós ragacs

 

        Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 1 ráma, 2 vaníliás cukor, 1 sütőpor, 1 reszelt citrom héja, 15 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 0,5 tejföl.

A hozzávalókat összegyúrni, 0,5 óra múlva kisodorni, barátfüle szaggatóval szaggatni. A kiszaggatott négyzetek közepébe 1-1 diót nyomni. Margarinos papírral kikent forró tepsibe 10-15 percig sütni.

 

  

 

 

 

Diós torta

 

                Hozzávalók: 3 db tojás  sárgája, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál víz, ezt jól összekeverni, majd hozzáadunk a 12 dkg lisztet + a felvert 3 tojáshabot, és 1 kávéskanál sütőport és 5 dkg darált diót.

 

Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Kiborítjuk tálra. Ezután ugyanezt a mennyiségű tésztát dió helyett 2 evőkanál kakaóval újra megsütjük. Ha készt, mindkét tortalapot félbe vágjuk.

 

Krém: 20 dkg rámát 18 dkg porcukorral kikeverni. Ezután 4 dl tej, 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor, ebből sűrű pépet főzni, és ha kihűlt hozzákeverni a porcukorral kikevert rámát. Ízlés szerint a krémbe darált diót kb. 10 dkg-ot hozzákeverünk. Még rumot, vagy rum aromát rakunk bele. Én mazsolát is szoktam 1-2 marokkal.

Majd a felvágott tortalapokat megkenjük a krémmel (az alábbi képnek megfelelően.) Végül a tortát kívülről is bekenjük a maradék krémmel. Dióval díszítjük. A fenti mennyiséget én 25 cm-es átmérőjű tortasütőben sütöm. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig.

 

  

 

 

 

Egyensúly tészta     / Latsiától.

6 db tojás ( kb. 30 dkg)
ugyanannyi súlyú cukor
ugyanannyi súlyú liszt
ugyanannyi súlyú margarin
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
meggy, dió  - ízlés szerinti mennyiség

A tojás sárgáját a cukorral és a margarinnal jól kikeverni. A fehérjét kemény habbá verni a vaníliás cukorral és az egészet összekeverni, majd a liszt-sütőpor keveréket is beletenni. A tepsit kibélelni sütőpapírral, és beleönteni a masszát.
A kimagozott meggyet a nyers tésztára szórni, és megszórni durvára vágott dióval.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 45 percig sütni.

Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.

 

  

 

 

 

Fánk (szalagos)

 

        Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 3 tojás sárgája, 3 dl tej, 0,5 csomag (2,5 dkg élesztő), 5 dkg ráma, só, cukor (negyed marék), pici rum  kb. 1,5 kanál).

Mindezt összegyúrni, kb. 1 óra múlva újra gyúrni, 0,5 óra múlva újra gyúrni, és kisujjnyi vastagra, vagy vékonyabbra sodorni, kiszaggatni, konyharuhával letakarni,  ha szépen nő  forró olajban sütni! Először fedő alatt, majd megfordítás után fedő nélkül! Nem kell sok olaj! (Én kb. 1cm-es magasságig töltöm fel az edényt olajjal, amiben sütöm.)

 

 

Fánk (szalagos) kenyérsütőgéppel töténő dagasztással elkészítve:

 

A fenti hozzávalókat beleöntöttem a gépbe, és elindítottam a gyors programot. 35 perc múlva, amikor leállt a dagasztással, kikapcsoltam a gépet, de még 30 percig hagytam pihenni a tésztát. Ezután ismét elindítottam a gyors programot, amikor ismét abbahagyta a dagasztást (35 perc múlva), kikapcsoltam a gépet, és kivettem a tésztát. Átgyúrtam, lisztezett deszkán kisodortam kb. 3 mm vastagra, kiszaggattam. és konyharuhával letakartam. Amikor már szépen nőtt, kb. 20 perc múlva, forró olajban kisütöttem a kép felett leírtak szerint.

 

 

 

Focaccia

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók: 230 g B L80-as kenyérliszt, 1 lapos mokkáskanál só, 1 lapos mokkáskanál szárított oregano, 1,5 evőkanál olíva olaj, 1 dl langyos víz, 1, evőkanál tejszín (ha nincs tej is jó!), 5 g friss élesztő, egy késhegynyi aszkorbinsav és sikér keveréke.

Tetejére: kb. 1 evőkanál olíva olaj (annyi, hogy teljesen le lehessen kenni!) , 2 gerezd fokhagyma felszeletelve.

Elkészítés: A hozzávalókat berakom a kenyérsütő gépbe a gyors programra,  ha leáll a dagasztással, még hagyom benne kb. 25 percig kelni. Majd kiveszem a tésztát, kör alakúra kisodrom akkorára, hogy a  26 cm-es átmérőjű sütőpapírral kibélelt tortaformába elférjen. Akkor a felszeletelt 2 gerezd fokhagyma darabokat belenyomkodom fogpiszkálóval, és huzatmentes helyre teszem (pl: mikróba) kelni hagyom kb. 30 percig. Közben bekapcsolom a sütőt 175 fokra.

Ha megkelt szépen a tészta, akkor megkenjük olíva olajjal, hogy mindenhova jusson a tetejére, majd berakom sütni, légkeveréssel kb. 30-35 percig sütöm.

Miután kivettem még forrón lekenem a közben elkészített sóban összetört, majd vízben áztatott fokhagymás lével, melybe tehető egy csipet friss rozmaringlevél is.

 

  

 

 

 

Főzött kekszes

 

        Hozzávalók: 30 dkg keksz, 20 dkg vágott dió, 40 dkg cukor, 25 dkg margarin, 1,5 dl tej, 1 evőkanál liszt, 3 evőkanál kakaópor, kevés rum.

A tejet a cukorral felmelegítjük, majd hozzáadjuk a margarint, kakaóport a liszttel, és végül a törött kekszet a vágott dióval. Mintegy 4-5 percig kevergetjük, a tűzről levesszük, hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletűre. Ezután henger alakot formálunk. Végül meghintjük kókuszreszelékkel.

 

  

 

 

 

Főzött meggy

 

        Vízben felforralni a meggyet. Cukor, fahéj, szegfűszeg szirupot forralni, ráönteni, dunsztolni.

 

 

 

Francia krémes (másként)

 

        Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 evőkanál cukor, 15 dkg ráma, 1 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna.

A hozzávalókat tejjel összegyúrni, 3 lapot tepsin sütni.

Krém: 1 rámát 20 dkg cukorral kikeverni, + krémszaporító.

Ezt 2 felé osztani:     1-be: 2 vaníliás cukor

                              2-ba: kakaót

Alulra lap, rá kakaós krém, rá lap, majd vaníliás krém, arra pedig lap. A tetejére csoki mázat (10 dkg rámát felforralni, bele a tört csokit). – Lenyomtatni kicsit a csoki előtt!

 

 

 

 

Frankfurti leves

 

       Hozzávalók: 5o dkg kelkáposzta, 2 pár virsli, 1 db sárgarépa és 1 db zöldség felkarikázva, 2-3 db nagyobb burgonya, 3-4 gerezd fokhagyma, majoranna, őrölt fehérbors, őrölt kömény, só, fűszerpaprika.

Elkészítés: A megtisztított kelkáposztát csíkokra vágjuk, majd 2  liter hideg sós vízbe feltesszük főzni. Belerakjuk a fűszereket, zöldséget, sárgarépát. Amikor kicsit puhul már a káposzta, belerakjuk a kockára vágott burgonyát, majd a felkarikázott virslit. Ezután fokhagymás rántást készítünk, és beleöntjük a levesbe.  Tálaláskor ízlés szerint tejföllel kínálhatjuk.

 

 

 

 

Gezemice ( győri finom!)

 

        1,5 kg káposzta, 1 kg uborka, 1,5 kg paprika, 0,5 kg hagyma, 40 dkg cukor, 8 dkg só, 4 dl 10%-os ecet, 1 mokkás kanál borkénpor, fűszerek. Mindezt összekeverni, 2 napig pihenjen.

Ezután a kifacsart saját levével felönteni, rá 2 kanál ecet, lekötni, és kész!

 

 

 

Gizi süti

 

        30 dkg porcukor, 1 dl kávé, 4 tojás sárgája. Ezt kikeverni, majd hozzáadni 20 dkg lisztet, 10 dkg diót, 0,5 sütőport + a 4 tojáshabot.

Sütni:200 fokon kb. 15-20 percig.

Krém: 3 tojás sárgája, 3 kanál liszt, 1 vaníliás cukor, - ezt 3 dl tejjel felfőzni. Utána 10 dkg vaj, 15 dkg margarin, 25 dkg porcukor – kikeverni, s a főzött krémmel összekeverni, a tészta tetejére tenni.

Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat bele! (A krém tetejére kell tenni!).

 

 

 

 

Gombás hús majonézes salátával

 

               A karaj hússzeleteket kiklopfolom, besózom, kicsit állni hagyom.

Közben elkészítem a gombát: Egy közepes fej vöröshagymát olajon megdinsztelek, pirospaprikát rakok bele, erre a szeletelt gombát, zöldpaprikát, paradicsomot, és fűszereket ( őrölt bors, bazsalikom, oregano), és egy kevés vizet öntök rá. Kicsit főzöm, a gomba hamar kész! Végül a sót is belerakom, és letakarom fedővel. A sóban állt hús szeleteket  lisztbe rakom, majd, tojás, liszt és tej keverékében megforgatom, és olajban kisütöm.

A Jénay tál aljába kisütött hús szeletet rakok 1 sorba, rá a már elkészített gombából kanalazok minden szeletre, és utána hús, rá gomba, amíg el nem fogy. A tetején mindig gomba legyen! Végül alufóliával letakarom, és előmelegített sütőben 20-30 percig sütöm. Köretnek hasábburgonya, vagy rizs tálalható.

Mi majonézes  krumpli salátával szeretjük a legjobban. Elkészítésének leírását lásd: Tonhalnál!

 

 

 

 

Gombás kínai kel

Hozzávalók:

1 közepes méretű kínai kel,
10 közepes gombafej,
1 fokhagyma,
1 kisebb gyömbérgyökér,
2 csípős zöldpaprika,
1 evőkanál almaecet,
1 evőkanál szójamártás,
2 evőkanál olívaolaj
10 dkg csíkokra vágott sonka
Előkészítés:
A kelt leveleire szedjük szét, a leveleket nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagymát, paprikát fölaprítjuk, a gombát megtisztítjuk, a fejeket egészben hagyjuk, a szárakat apróra vágjuk, a gyömbért megreszeljük.
Főzés: az olajat egy serpenyőben megforrósítjuk, beletesszük a gyömbért, fokhagymát, sonkát és a zöldpaprikát. Jól összerázzuk, majd hozzáadjuk a gombát és a káposztaleveleket. Két perc után az almaecetet és a szóját is hozzátesszük, majd puhulásig sütjük.

 

  

 

 

 

Göngyölt virsli

 

        25 dkg túró, 25 dkg liszt, 25 dkg ráma, só. Mindezt összedolgozni, kockára vágni. A virslire tekerni, sütőben sütni.

 

 

 

Gyors kalács, vagy batyu, csiga, bukta,  stb.  

 

        Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2 tojás sárgája, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 5 dkg élesztő (tejben felfuttatni), 1,5 evőkanál cukor, (mazsola, citromhéj).

A hozzávalókat összedolgozni, vékonyra kisodorni, megtölteni és hideg sütőbe tenni,  rögtön sütni kb. 25-28 percig! A tésztát sütés előtt felvert egész tojással vékonyan kenjük be. A kalács tetejét szúrkáljuk meg.

(Túrós batyut: 200 fokon 25 percig).

 

 

 

 

 

Gyors pogácsa

 

        Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 0,5 evőkanál só, 1 evőkanál kristálycukor, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás.

A hozzávalókat 2,5 dl tejjel összedagasztani, kisodorni, a tetejét tojássárgájával + tejjel megkenni, sajtot ráreszelni, vagy szezámmaggal megszórni,  kiszaggatni.

Sütni: Ha megkelt 200 fokon 20 percig előmelegített sütőben.

 

Géppel készítve:

A kenyérdagasztó gépemmel a gyors programon dagasztatom be a hozzávalókat a 2,5 dl tejjel együtt, és kb. 20 perc után , ha már leáll a dagasztással, addigra szépen megkel, kiveszem,  kisodrom, és a fentiek szerint elkészítem.

 

Ugyanez a tészta muffin formában sütve: (5 perc 200 fokon légkeveréses sütéssel, utána 17 perc 170 fokon légkeveréssel.)

 

 

 

 

Gyümölcsleves

 

        Egy edénybe kb. a feléig vizet öntök. Meghámozok 1-2 almát, és szeletekre vágva belerakom, cukrot teszek bele ízlés szerint, és 1 csipet sót. Mielőtt megpuhulna, rakok bele meggyet, kevés cseresznyét, és őszibarackot szeletekben. Fél liter hideg tejben jól elkeverek egy vaníliás pudingport, és amikor forr a víz, óvatosan belekeverem. Összeforralom, kicsit hagyom a fedő alatt, majd lekapcsolom a gázt.

Jól lehűtve tálaljuk, citromkarikával és menta levéllel díszíthetjük.

 

 

 

 

Hókifli 

 

        40 dkg liszt, 1 ráma, 1 tejföl (2 dl), só. Mindezt összedolgozni, kifliket készíteni, s ha kisült vaníliás porcukorba hempergetni.

Meleg sütőben sütni: kb. 25 percig 200 fokon.

(Lehet a kifli közepébe cukros, vanília cukros és reszelt citromhéjjal kevert tejjel összefőzött (kevés ideig ) diót és mazsolát is tenni!)

 

 

 

 

Hólabda

 

        Hozzávalók: 8 tojás sárgája, 40 dkg porcukor, 8 evőkanál meleg víz, 25 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 8 tojás habja.

Sütni: meleg sütőben 200 fokon kb. 15 percig.

Krém: 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor + főzött krém.

         (főzött krém:  4dl tejet + 4 evőkanál lisztet, + 4 evőkanál kristálycukrot sűrűre főzni).

Piskótát pogácsaszaggatóval kiszaggatni, kettévágni, bele a krémet, körbe is krémet, majd kókusz reszelékbe pörgetni.

Tetejére: csoki máz kell.

 

A fenti receptet torta formájában is el lehet készíteni, kevés módosítással:

Hólabdatorta

A hozzávalókat sütőpapírral kibélelt 26 cm-es átmérőjű tortaformába öntjük. Majd előmelegített sütőben  200 fokon kb.35. percig sütjük. (30 perc után papírt rakunk a tetejére, hogy ne égjen meg, tűpróbával megnézzük, hogy átsült-e!).

Ha megsült, akkor az aljáról levesszük a sütőpapírt.  Ezután vízszintesen 3 részre szeljük.

Elkészítjük a krémet, elfelezzük, és az egyik felébe 15 dkg darált diót keverünk.

Az alsó lapra rákenem a diós krémet, rá a másik lapot teszem, arra a fehér krémet, majd a 3. lapot teszem.

Egy kevés krémet hagyok a fehér krémből, mellyel körbekenem oldalt a tortát, és rákenek kókuszreszeléket. A torta tetejére pedig csoki mázat öntök. Berakom a hűtőbe pár órára. (Másnap még jobb szeletelni.)

 

 

 

 

 

Ila süti –gyümölcsös

 

        A pohár sima kefir, 1 pohár olaj, 1,5 pohár cukor. Ezt kikeverni, majd beletenni 3 pohár lisztet, 1 sütőport, 2 egész tojást, margarinos, lisztezett tepsibe önteni, tetejére kell a gyümölcs. Sütni: 200 fokon 30 percig.

 

 

 

Kakaós lepény /Andi receptje  -ahogy én csináltam:

      
2 db tojás, 10 dkg ráma, 50 dkg porcukor, 4 dkg kakaópor, 2,5 dl tej.

Mindezt jó alaposan összeturmixolom. Majd beleteszek 2,5dl tejet, 50 dkg lisztet, 1,5 csomag sütőport. Ezeket együtt ismét összedolgozom.  Ezután a gáztepsi méretű  (30 x 35 cm-es ) tepsi aljára sütőpapírt rakok. A masszába még belekeverem a mazsolát, az összedarabolt aszalt szilvát, illetve sárgabarackot, és a sütőpapírra ráöntöm. Végül a tetejére hézagosan még kimagozott meggyet is szórok. Előmelegített sütőben hőlégkeverésen 35 perc alatt készre sütöm.

Tipp: A tepsi alá egy kis lábasba vizet rakunk a sütőbe, hogy a sütés közben a közepe ne púposodjon meg.

 

 

 

 

Kakaós túrós

 

        Tésztához:40 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 sütőpor, 1 tojás sárgája, 2 evőkanál kakaó, 1 tejföl (2dl), 1 margarin.

Mindezt összegyúrni, kisodorni akkorára, hogy kb. 36 x 27 cm-es tepsibe elférjen. A tepsi aljára sütőpapírt teszünk.

Töltelék: 15 dkg cukor, 50 dkg túró, 10 dkg mazsola, 2 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja, 3 felvert tojásfehérje.

A tölteléket a tésztára kenjük.

Sütni: előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig .

 

 

 

 

Kantoni Fu-yung tojás    -ahogy én készítem:

 

Hozzávalók: 6 tojás, 1 kisebb gyömbér reszelve, 5-6 közepes gomba felszeletelve, 3 újhagyma. Ezekből 3 evőkanál olajon rántottát készíteni.

Mártás: 1 evőkanál sherry, 1 evőkanál paradicsomlé, 2 evőkanál szójamártás, 1 dl erőleves, 2 evőkanál kukorica liszt.  A mártást állandó keverés mellett felfőzni, ha besűrűsödik, ráönteni a rántottára, és még kb. 2 percig együtt pirítani.

Nagyon finom reggeli.

 

 

 

 

Kapros túróval töltött zsemle

 

Hozzávalók (4 személyre):
4 db zsemle, 40 dkg túró, 1 csomó kapor, 5 dkg vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 5 tojás,1 citrom leve, héja, 1-2 dl tej.
A kivájt zsemlét tejbe beáztatjuk, a belsejét pedig tejjel, tojással összedolgozzuk.
Hozzátesszük az áttört túrót, a finomra vágott kaprot, a vaníliás cukrot, a cukrot, a citrom héját, és levét. Ezután visszatöltjük a zsemlékbe, majd lezárjuk a tetejével, és a maradék tejjel megöntözzük.
Sütőben 160 fokon 30-40 percig sütjük.

Ennél a receptnél aki nem szereti a kaprot, kihagyhatja. Helyette mazsola is jó 1 marékkal.
Tippek : a recepthez a szikkadt, másnapos zsemle a legjobb.

 

 

 

Kapros újburgonyaleves


Hozzávalók:

50
dkg újburgonya;
3 dkg vaj;
5 dkg liszt;
1 dl tejföl;
0,5 dl tejszín;
só;
fehérbors;
balzsam ecet kb.3 evőkanál;
1 csomag friss kapor;
A megpucolt, kockára vágott újburgonyát sós vízben puhára főzünk. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk. Kikeverjük 1 dl tejföllel, és besűrítjük vele a levest. Sózzuk, borsozzuk, és balzsamecettel pikánssá tesszük. Végül egy csomag friss, finomra vágott kaprot szórunk bele, 1 dl tejszínnel dúsítjuk, és még egyszer felforraljuk.
Alaposan lehűtve, de forrón is  tálalhatjuk.

 

 

 

 

Kapucíner szelet (Maresz receptje)

6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a 6 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.
KRÉM: 25 dkg margarint 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másikba 1 evőkanál fekete kávét keverünk. A tészta tetejére, először a fehér, majd a barna krém kerül. A tetejére csoki mázat teszünk. Én így csinálom. Veszek egy tasak csoki mázat, és a rajta levő használati utasítás szerint elkészítem. Nekem eddig mindegyik tört, vagy folyt, ez bevált és finom is! Aki nem akar csoki mázat rátenni, az megszórhatja gazdagon csoki darával is.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem előmelegített sütőben 200 fokon 18 percig.

 

 

Fenti receptet tortaként is  elkészítettem az alábbi mázzal bevonva:

Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat bele! (A krém tetejére kell tenni!).

 

 

 

 

Kaszinó tojás

 

Hozzávalók: 20 kemény tojás, majonéz, 3 dl tejföl, só, bors, kakukkfű, bazsalikom, mustár.

A kemény tojásokat meghámozzuk, egyik végüket levágjuk, és a résen kikaparjuk a sárgájukat. A sárgáját villával összetörjük, fűszerezzük, egy kevés majonézzel és mustárral kikeverjük, és az üregbe visszatöltjük. A tojásokat tálra ültetjük egymás mellé. Az egészet leöntjük tejföllel higított majonézzel, és lehűtve tálaljuk. Általában a töltelék több, mint amennyi belefér a tojásokba, ezért a maradék tölteléket a tojások alá szoktam teríteni.

 

 

 

 

Kati szelet

 

        50 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, kevés citromhéj, 2 db tojás, 1 tejföl (vagy 0,5 tejföl + 0,5 tejszín), 0,5 dl olaj, 1 ráma.

Ezt összegyúrni, 3 részre osztani. 1 részbe 3 evőkanál kakaót belegyúrni + 2 kanál rumot.

Zsírozni a tepsit. 1 részt kisodorva beletenni, rá lekvár, 2. részt kisodorva (barna) rátenni, rá lekvár, 3. részt kisodorva rárakni. kb. 25 percig sütni, még forrón 3 tojás sárgája + 25 dkg porcukrot jól kikeverve tetejére kenni.

 

 

 

Kaukázusi gyümölcstorta

 

         Hozzávalók: 6 dl kaukázusi kefir, 12 gramm zselatin, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, kb. 10 dkg éppen aktuális gyümölcs. (sárgabarack, őszibarack, eper, alma, körte, málna, stb..)

Elkészítése:  2 dl kefirt felfőzöm a zselatinnal (kb. 3 perc). A többi hozzávalót alaposan összekeverem 1 tálban a gyümölcs kivételével. Majd hozzáöntöm a langyosra hűlt zselatinos kefirt.  Ezután kivizezett kuglóf formába öntöm, és belerakom az összeaprított gyümölcsöt. Végül 3 órára a hűtőbe teszem. Ha megszilárdul kiöntöm egy tálra. Fogyókúrások is bátran ehetik!

 

 

 

 

Kecsap

 

        Hozzávalók: 2,5 kg paradicsom, 2 kg paprika, 1 kg vöröshagyma, 3-4 szem babérlevél, 1-1 nagy csokor oregano, kakukkfű, lestyán. Mindezt összefőzni, kipasszírozni.

Majd 30 dkg cukor, 0,5 dkg törött bors , 0,5 dkg szalicil,  7 dkg só , 1 dl ecet, 1 pohár mustár ( 1 tubus ) . Majd  tovább főzni, amíg a  a habja el nem fő, kb. 1 órát.  (Nekem 3 liter lett belőle!)

Legutoljára én már sűrítésként padlizsánt (cukkinit, vagy patiszont is lehet) főztem bele passzírozás előtt.

 

 

 

 

Kecsap 2  /Koscad

3 kg paradicsom (tisztán)
10 db nagy alma
10 db vöröshagyma
25 db szegfűszeg
25 db fekete bors

Ezeket felfőzni puhára, majd átpasszírozni.

Ezt követően 40 dkg cukrot, 3 kiskanál sót, 1-1 kiskanál erős és édes törött paprikát (én cseresznyepaprikát szoktam belefőzni, az finomabb),  és 1,25 dl 10 % -os ecetet kell beleönteni, és ismét főzni kb. 2 órán keresztül. (Amíg megpuhul minden hozzávaló.)

A második 2 órás főzés után ( addig kell főzni, amíg a hab el nem fő!) én még át szoktam turmixolni, (nem merülővel) mert így még simább, és fényesebb lesz.

 

 

 

 

Kefires epertorta

 

Piskóta:5 tojás sárgája, 30 dkg porcukor, 10 evőkanál víz, - habosra keverjük, hozzáadunk 12 dkg darált diót, 16 dkg lisztet,2 evőkanál kakaóport, 1 sütőport, 5 tojás habját. Kb. 30percig sütni 200 fokon.
Töltelék: 30 dkg eper, 4 dl kefir, 4 dl tejszín, 20 dkg porcukor, 1 csomag (2,5 dkg) zselatin.


Elkészítés
: Néhány szem szép epret félreteszünk, a többit porcukorral és a kefirrel habosra turmixolunk, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhab háromnegyedét, és a kevés vízzel felfőzött majd langyosra hűtött zselatint. A tortalapot kettévágjuk majd megtöltjük, visszahelyezzük a tortaformába, és a maradék tölteléket ráborítjuk. Hűtőbe teve legalább 2-3 órán keresztül pihentetjük.

 

 

 Én este raktam a hűtőbe, és most reggel szeleteltem fel. Tálaláskor a tortaszeleteket tejszínhabbal, eperszemekkel és citromfűvel díszítjük. Én még díszítő jégcukrot is szórtam rá.

 

  

 

 

 

Keksz tekercs

 

        Hozzávalók: 60 dkg háztartási keksz, 20 dkg darált dió, 15 dkg kristálycukor, 3 dkg kakaó, 1 dl kávé, rum, annyi tej, hogy gyúrni lehessen.

Zsírpapíron (Vagy nagy nylonon) kisodorni, a krémet rákenni, összetekerni, hideg helyre tenni.

Krémje: 20 dkg vaj (vagy margarin), 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.

(Mindezt jól kikeverni!)

 

 

 

 

Képviselő fánk

 

         12 kanál vizet 12 dkg rámával + 1 csipet sóval gőz felett felforralni. Közben 14 dkg lisztet folytonos keverés mellett belekeverni. Addig főzzük, amíg keverés közben az edény oldaláról leválik a tészta. A gőzről levéve hozzáadunk állandó keverés mellett 5 tojást egyenként.  Ha nagyok a tojások, és hígnak tűnik, akkor egy kevés liszttel lehet sűríteni.

 Zöld dió nagyságú mennyiségeket rámával kikent, lisztezett tepsibe hézagosan rakunk (én sütőpapírra tettem). Majd forró sütőben sütjük 200 fokon kb. 20 percig, de az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni, mert összeesik. A sütő lekapcsolása után még 3 percig benn kell hagyni.

Ha kivettük a megsült tésztát, a tetejét levágjuk, és vanília pudingos vanília krémmel megtöltjük.

Vanília krém: 1 egész tojás, + 2 tojás sárgája, +1,5 dl tej, +12 dkg cukor, 3 dkg vaníliás cukorral sűrűre főzni. Lehűteni, majd hidegen hozzákeverni 3 dl keményre felvert tejszínhabot. Fél liter tejből készített sűrű vanília pudinggal összekeverjük.

(Az első kép sütés előtt, a második sütés után, a harmadik készen.)

 

  

 

 

 

Kifli - margarinos, sajtos (Böbsi recije!!!!!)   - ahogy én csináltam:

50 dkg liszt
2,5
dkg élesztő
2,
5 kávéskanál só
1 tojás
220 ml tej
150 g főtt, összetört krumpli 
margarin a kenéshez
reszelt sajt a szóráshoz

Az hozzávalókat összegyúrni, és fél órát pihentetni. A kelt tésztát kétfele osztani, egyesével kerek lappá nyújtani, és 12 cikkre vágni, megkenni olvasztott margarinnal, és a szélesebb felétől felsodorni. Így 24 db kifli lesz.

A tepsin letakarva még 30 percet pihentetni, sütés előtt tojással kenjük meg és szórjuk meg reszelt sajttal. ( A sajt helyett, aki jobban szereti sós, köménymagos változatban is elkészíthet.)
Előmelegített sütőben, 200 fokon 25 perc alatt pirosra sütjük.
 

  

  

 

 

 

Kínai sült rizs     ( WOK-ban )

        20 dkg
teljesen megfőzött rizs, 3 evőkanál olaj, 4 gombafej vagy 10 dkg kínai sampinyon 3 db  zöldhagyma, 2 db csípős zöldpaprika, 3 tojás, 5 dkg füstölt sonka, 1 evőkanál szójamártás, 5 dkg zöldborsó.

Előkészítés: a zöldhagymát gyermekujjnyi hosszúságú darabokra vágjuk, a gombát fölszeljük, a sonkát fölkockázzuk, a borsót megfőzzük, a tojásokat fölverjük 1 evőkanál szójamártással. A hozzávalókat külön edényekbe összekészítjük, mert sütés közben gyorsan kell a hozzávalókat egymás után a WOK-ba helyezni.

 

 

Főzés: egy serpenyőt a tűzön átmelegítünk, amikor forró, beleöntjük az olajat. Mielőtt füstölne, megforgatjuk benne a zöldhagymát, a gombát, sonkát és a karikákra vágott csípős zöldpaprikát. Kb. 5 percig pároljuk. Beletesszük a rizst, beleöntjük a tojást, és kis lángon összekeverjük. A végén a főtt zöldborsót hozzákeverjük.

 

  

 

 

 

Kínai sült rizs2

 

Hozzávalók: 20 dkg előfőzött rizs, 3 evőkanál apróra vágott ananász konzerv (levével együtt!), 1 kávéskanál curry, 1 evőkanál snidling aprítva, fél doboz kukorica konzerv, 1 doboz vágott kínai gomba konzerv (levét leöntjük!), 1 csípős zöldpaprika, 2 db újhagyma, 1 evőkanál Worcestershire szósz, 3 evőkanál olívaolaj, 1 csipet só.

Elkészítés:  Az olajon megpároljuk  a hagymát, ráöntjük a gomba konzervet és a karikára vágott csípős paprikát. Egy kicsit megdinszteljük, és ráöntjük a szószt. Félre tesszük. Közben megfőzzük a rizst, és lecsepegtetjük. Egy hőálló tálba terítjük a rizst, rászórjuk s curryt és elkeverjük. Hozzáadjuk a kukorica konzervet, és az előzőleg elkészített gombapörköltet, valamint az ananász konzervet. A tálban elrendezzük, tetejét megszórjuk a snidlinggel. Előmelegített sütőben 200 fokon letakarva sütjük 3 percig, utána takarás nélkül 3 percig pirítjuk.

Nekem ez ízlett a legjobban a kínai ételek közül!

 

  

 

 

 

Kókuszos

 

        20 dkg porcukrot, 2 evőkanál mézet, 1 egész tojást, 3 dkg margarint, kevés citrom héját habosra keverünk, és hozzáadunk 25 dkg lisztet, 1,5 dl tejet, 1 kávéskanál szódabikarbónát, zsírozott (margarinozott), lisztezett  közepes méretű tepsibe öntjük.

 Sütni: kb.15-20 percig meleg sütőben 200 fokon.

Máz: 22 dkg ráma, 25 dkg porcukor, 1-2 evőkanál tej, 5 dkg kakaópor. Mindezt felolvasztjuk, kevés rumot öntünk bele. A kihűlt tésztát felvágva téglalapokra a langyos masszába mártjuk. Kókuszreszelékkel meghintjük. 1 adaghoz kb. 10 dkg kókuszreszelék kell.

 

 

 

 

Kólás süti  

Tészta: 6 tojás sárgáját 10 dkg porcukorral kikeverni, majd hozzáadunk 1 dl olajat, 10 dkg lisztet, 2 evőkanál kakaóport, kb. fél csomag sütőport, és a 6 tojás felvert habját.
Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe önteni. (Ha nincs sütőpapír, tepsit kikenni rámával, és liszttel megszórni).
Én sütőpapírosan, 200 fokon 18 percig sütöttem, 30 x 22 cm-es tepsiben.


Krém: 2 tojás sárgáját + 4 púpos evőkanál lisztet fél liter tejjel állandó keverés mellett jó sűrűre megfőzni. Félretesszük.
Közben 25 dkg margarint 15 dkg porcukorral és 2 vaníliás cukorral (lehet kevés vanília aromával helyettesíteni) jó habosra keverünk, és ha már kihűt a főzött krém, összekeverjük alaposan. Még 3 jó púpos evőkanál reszelt diót ( nem daráltat!) is belekeverünk.
Máz:7 dl Colát 2 csomag tejszín ízű pudingporral sűrűre főzünk. (Ahogy sűrűsödik, hűl, úgy sötétedik a színe.)
Dermedés előtt nagyon langyosra lehűtve kell a krémre kenni.

A kihűlt tésztára rákenjük a világos krémet, majd arra a kólás mázat. Ezután hűtőbe tesszük. Aznap is lehet pár óra múlva, de másnap sokkal jobban szeletelni.

 

 

 

 

Krém

 

        1 ráma, 1 vanília pudingpor, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, - főzni, 25 dkg cukor, 2 kanál kakaó, (ha kihűlt) késhegynyi fahéj.

 

 

 

Krémes

 

        Tésztája: 15 dkg liszt, 1 ráma, ezt kockára összegyúrni, hidegre tenni.

35 dkg lisztből, 1 tojásból rétestésztát sós, ecetes vízzel készíteni. 3-szor hajtogatni 10 percenként, a hidegre tett liszt és ráma kockát rákenni a hajtogatás előtt!

Majd 4 részre osztani. A tepsi lisztezett hátulján vékonyra sodorni, 2-őt egészben sütni rajta, 2-őt pedig felvágva négyzetekre!

        Krém: 2 l tej, 16 db tojás, 3 vaníliás cukor, 40 dkg cukor, 16 evőkanál liszt, 2 vaníliás puding. Tej előtt kirámázni a lábost!

Simára keverni a tejet, 2 vaníliás pudingot, lisztet, cukrot + tojás sárgákat, felforralni, és sűrűre főzni.

 Gázt lekapcsolni, de még melegen a tojáshabot belekeverni.

Az egész lapokra még melegen rákenni a krémet, rá a négyzeteket, tepsivel lenyomatni, másnap lehet enni!

Megjegyzés: Elég sok lesz belőle, kisebb családnak a fele mennyiséget javaslom.

 

 

 

 

Krémszaporító

 

        Hozzávalók: 3 dl tej, ebből kicsit kivenni, 3 kanál rétesliszt, 3 kanál cukor, 3 dkg vaj.

Lisztet kikeverni a kevés tejjel, többit felforralni, és sűrűre főzni.

Ha kihűlt, kikeverni a vajkrémmel.

 

 

 

Kuglóf (csokis - mogyorós kuglóf)

 

        Hozzávalók:200 g vaj, vagy margarin, 250 g cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 5 tojás, 1-2 kanál rum, 1 mokkás kanál fahéj, 180 g őrölt mogyoró, vagy dió, 120 g liszt, 1 cs. sütőpor, 100 g csoki reszelék.

Mindezt jól összedolgozni robotgéppel. Majd kivajazott, lisztezett formába önteni.

Sütni: előmelegített sütőben légkeverésesnél kb. 65 percig, forma nagyságától függően.

Kihűlés után a kuglófot tortabevonóból készített csokoládémázzal bevonjuk.

 

 

Fenti recept mini kuglóf formában kisütve. Pontosan 6 db lesz belőle.

 

  

 

 

 

Lángos (KEFIRES!) 

 

        3 dl kefir, 2 db egész tojás, 0,5 kg liszt, 1 dkg só, 2,5 dkg élesztőt belemorzsolni. Annyi tej, hogy nokedli keménységű legyen ( kb. 1,5 dl), és jól összedolgozni. Ezután a hűtőbe letakarva betenni, ott megkel.

Ha megkelt, olajos kézzel széthúzni, forró olajban sütni. Kb. 1 hétig eláll a hűtőben, nem kell mindet egyszerre kisütni, hanem mindig annyit kivenni belőle, amennyire szükség van.

 

 

 

 

 

 

 

Lecsó I.

 

        Hozzávalók: 10 kg paprika, 1 kg zsír (lehet olaj helyette!), 2,5 kg vöröshagyma, 3 kg paradicsom, só, 1 evőkanál szalicil.

 

Lecsó II.

 

        Hozzávalók:  4 kg paprika, 0,5 kg zsír (lehet olaj helyette!), 1 kg vöröshagyma, 2 kg paradicsom,  6 dkg só, szalicil.

2 órát főzni, miközben szeleteljük bele a hozzávalókat. (Kb. 5,5 liter lesz belőle!)

Forrón üvegekbe töltöm, majd mindegyikre 1 késhegynyi szalicilt teszek, légmentesen lezárom, és száraz dunsztba teszem, abban hagyom kihűlni.

 

 

 

 

Lecsós karaj

 

         60 dkg sertéskarajt felszeletelünk, besózzuk, borsozzuk. Kevés sós vízben puhára főzzük. A megfőtt hússzeleteket egy edénybe tesszük, ráöntünk egy üveg lecsót, majd együtt pároljuk még lassú tűzön kb. 20 percig.

Köret: A burgonyát sós vízben héjában megfőzzük, majd krumplinyomón átnyomjuk, majd rámával kikent tepsibe helyezzük. Előmelegített sütőbe helyezzük, és megpirítjuk.

 

 

 

 

Lilahagymás, virslis tekercs

 

         Hozzávalók: Tésztához: 1,8 dl langyos víz, 1 evőkanál étolaj, 3 evőkanál ketchup, 1 teáskanál só, 3 evőkanál finom kukoricaliszt, 35 dkg BL 80 kenyérliszt, 1 teáskanál porélesztő.

Tésztába:  2 evőkanál étolaj, 2 nagyobb lilahagyma, vékonyra szeletelve, 8 db virsli, mustár.

Elkészítés: A tésztához valókat belerakjuk a kenyérsütő gépbe, és beindítjuk a normál programot (3,20 perces), 35 perc múlva leáll a dagasztás, akkor kikapcsoljuk a gépet.

Közben a 2 evőkanál olajon megpároljuk a hagymát, míg jó üveges lesz, majd kivesszük az olajból és hűlni hagyjuk. Ezután beletesszük a virslit abba az olajba és ha átsült, hűlni hagyjuk.

A gépből kivesszük a tésztát, lisztezett deszkán kisodorjuk, 8 egyenlő részre vágjuk. Akkorára sodorjuk ki a tésztákat, hogy jól elférjen a virsli rajta, hogy a végeit is be lehessen hajtani.  Először a tészta közepére mustárt kenünk, erre a hagyma nyolcadrészét, majd a virslit. A tészta végeit a virsli hosszában behajtjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék, majd feltekerjük a tésztát a virslire. A 8 tekercset egymás mellé tesszük egy olajjal vékonyan megkent sütőpapírra 30 x 22 cm-es tepsibe. Lekenjük meleg vízzel, és konyharuhával letakarjuk. Meleg helyen kb. 45 percig pihentetjük.

Előmelegített sütőben 200 fokon 25 percig sütjük, addig, míg aranybarna lesz.

 

  

 

 

 

Linzer

 

        20-25 dkg liszt, 12 dkg zsír, vagy  ráma, 1 egész tojás + 1 sárgája, 0,5 sütőpor. Mindezt tejjel összekeverni, kisodorni, formára vágni, zsírozott, lisztezett tepsiben sütni, pici cukor.

 

 

 

Lúdláb meggyel   /Kató receptje Székelyudvarhelyről

Hozzávalók:

7 tojás,
7 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
2 evőkanál kakaó,
1 tasak sütőpor,
1 tasak vaníliás cukor

a krémhez:
5 tojás,
30 dkg porcukor,
20 dkg reszelt étcsokoládé (vagy 2 evőkanál kakaó),
25 dkg margarin,
50 dkg meggy

Elkészítés: A hozzávalókból piskótalapot készítünk. Mikor kihűlt, hosszában kettévágjuk. (Tepsi mérettől függően. Én 29 x 37 cm-es tepsiben sütöttem, ezért nem vágtam ketté!)

Sütés: előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 - 30 percig. (Légkeveréssel 180 fokon 20 perc.)
Gőz fölött a tojásokat a cukorral sűrűre főzzük, mikor a krém kihűlt, hozzáadjuk a reszelt csokoládét (én 2 evőkanál Holland kakaóport tettem bele) és a margarint. A piskótalapra rákenjük a krém felét, rárakjuk a kimagozott meggyszemeket, majd a meggyszemekre rákenjük a megmaradt krémet. Csoki mázzal vonjuk be.

Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, a tűzről levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni, 2 kávéskanál porcukrot,  1 kanál olajat belekeverünk! (A krém tetejére kell tenni!).

 

  

 

 

 

Lusta rétes

 

30 dkg lisztet, 2dl tejföllel és 1 csipet sóval összegyúrni, vékonyra sodorni (gyúródeszka nagyságúra). Ezután 10 dkg margarint 3 evőkanál rétesliszttel összekeverünk, majd a tésztára kenjük. Feltekerjük, mint a kalácsot és 3 egyenlő részre osztjuk.  Utána egyenként tepsi nagyságúra, vékonyra  sodorjuk, olajjal meglocsoljuk, és rátesszük a tölteléket. Pl.: darált, cukrozott mák, + meggy, reszelt citromhéj, esetleg reszelt alma.  Végül feltekerjük( mint a kalácsot), és tepsibe helyezzük.

Előmelegített sütőbe kb. 30 percig 200 fokon sütni.  (Légkeverésesnél 175 fokon kb.  20 - 25 percig.)

 

 

 

 

Margit2 kocka

 

      Tészta:4 db tojássárgája, 2o dkg porcukor, 10 evőkanál víz. Mindezt jól kikeverem, beleszórok 15 dkg darált diót, 20 dkg lisztet, 1 csomag sütőport és a tojások felvert habját.

Előmelegített sütőben 200 fokon 28 percig sütöttem 30 x 22 cm-es tepsiben, melyet sütőpapírral kibéleltem.

Világos krém:
3 db tojássárgáját 3 evőkanál liszttel és  2,5 dl tejjel sűrűre főzöm.
15 dkg porcukrot 25 dkg rámával és 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverem és ha kihűlt a főzött krém, a kettőt összekeverem.

Sötét krém:

12,5 dkg margarint 12,5 dkg porcukorral habosra keverem. Majd 2,5 dl tejben 1 csomag vanília pudingot sűrűre főzök. Ha kihűlt a főzött pudingkrém, összekeverem a margarinos krémmel, és 1 evőkanál kakaóport teszek bele, jól összekeverem.

Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni, 2 kávéskanál porcukrot és 1 evőkanál olajat belekeverni! (A  sötét krém tetejére kell tenni!)

Elkészítés: A tésztára rákenem a világos krémet, arra a sötét krémet, végül a langyosra hűtött mázat.

Hideg helyre teszem, és másnap célszerű kockára vágni.

 

 

 

 

 

Meggyes lepény

 

        4 egész tojás, 40 dkg cukor, 2x 2dl tejföl   (egyiket a liszt előtt, másikat utána hozzákeverni, 40 dkg liszt, 1 sütőpor. Mindezt kizsírozott, lisztezett tepsibe önteni.  A gyümölcsöt a tetejére szórni.

Sütni: Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon.

 

 

 

 

Mézes karika

 

        Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 4 evőkanál méz, 2 egész tojás, 6 dkg zsír (vagy 0,5 dl olaj), 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 dl tej.

A hozzávalókat összegyúrni, majd fél cm-re kisodorni, pogácsaszaggatóval kiszaggatni, mandulával, vagy dióval díszítve forró sütőbe tolva készre sütni.

Sütés: Előmelegített sütőben 200 fokon  kb. 10 percig.

 

 

 

A fenti recept 2-3 mm-re kisodorva mézes sütiként is elkészíthető. Sütési idő így csökken, kb. 5-6 perc.

 

  

  

A díszítést egy kevés olajba megolvasztott fehér, illetve étcsokoládéval készítettem.

 

 

 

Milánói spagetti

 

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 1 fej vöröshagyma, fél dl olíva olaj, 1 dl paradicsomlé, 1 zacskó milánói fix alap, só, őrölt fehérbors, bazsalikom, oregano, kakukkfű, őrölt pirospaprika,  50 dkg spagetti tészta.

A szósz elkészítése: Az olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, ráöntjük a darált húst, együtt pároljuk a hús fehéredéséig. Hozzáadjuk a paradicsomlét, fűszerezzük, együtt főzzük tovább. Közben a milánói fix alapot 2 dl hideg vízben elkeverjük, és ráöntjük a szószra. Addig főzzük, amíg a hús puha nem lesz. A spagetti tésztát puhára főzzük, lecsepegtetjük a vizet róla, ráöntjük a szószt, és összekeverjük. Olíva bogyóval és reszelt sajttal tálaljuk.

 

 

 

 

Mini kuglóf diós töltelékkel  (Böbsi briós receptje alapján) - ahogy én csináltam:

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
2,8 dl tej

6 dkg ráma megolvasztva
6 dkg cukor
fél tk só-szűken mérve
2 dkg friss élesztő
1 vaníliás cukor,

1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája

 

Töltelékhez:

 

- kb. 20-25 dkg (ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb ) darált dió

- kristálycukor  (szintén ízlés szerint)

- reszelt citrom és narancshéj

- kevés vanília aroma ( vagy 1 cs. vaníliás cukor)

- kevés rum aroma  (esetleg rum)

A töltelékhez valókat gázon egy kicsit összemelegíteni.

 

Amikor a tésztát megkelesztette a gép, lisztezett nyújtólapon én 8 db-ra vágtam. Utána ezeket a tésztadarabkákat a nyújtólapon kisodortam, és megtöltöttem az előzőleg elkészített diós töltelékkel.  Hagyom még egy kicsit kelni (15-20 perc) amíg szépen megemelkednek, majd megkenem felvert tojással (csak tojás fehérje is jó) . Hideg sütőbe (légkeverés 170 fokra) téve szép pirosra megsütöm

 

  

  

 

 

 

Mirandás süti

 

       6 tojás sárgáját  6 evőkanál porcukorral és 1 dl étolajjal kikeverjük. Utána hozzáadunk 4 evőkanál réteslisztet, 1 sütőport és  4 evőkanál kakaóport. Majd a 6 tojásfehérje habot belekeverjük.

Mindezt forró sütőben kb. 15-20 percig sütjük.

Krém: 25 dkg túrót, 25 dkg margarint 20 dkg porcukorral kikeverjük, és a hideg tésztára kenjük.

Máz: 7 dl mirandát 2 csomag vaníliapudinggal sűrűre főzzük.  Kihűlve kell a krémre kenni.

Ha megdermedt a teteje, akkor lehet vágni.

 

 

 

 

Muszaka

 

            Hozzávalók: 1kg burgonya, 3 közepes padlizsán, 50 dkg darált hús, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 közepes paradicsom, 2 evőkanál kecsap, 0,5 dl olaj, 2 evőkanál liszt, 1 nagy  (450 gramm ) tejföl, 1 tojás, 2 teáskanál őrölt fahéj,  ízlés szerint só, bors.

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk, és olajban kisütjük. A padlizsánt hámozatlanul ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk, megsózzuk, lisztbe forgatjuk, majd kisütjük olajban. A darált húst olajban finomra vágott hagymával megpirítjuk, sózzuk, fűszerezzük, rátesszük a kecsapot, hogy jó szaftos legyen, és puhára pároljuk. 

Egy tepsiben lerakunk 1 sor sült burgonyát, arra a hús kerül. Betakarjuk a sült padlizsánnal, és néhány paradicsomkarikát is ráteszünk. A rétegezést még egyszer megismételjük. Az alábbi mártással leöntjük: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 450 gr tejföl, só, bors,  2 teáskanál őrölt fahéj.

Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük, majd 5 percig légkeverésen pirítjuk.

Én 38 x 22 cm-es tepsiben készítettem.

 

  

 

 

 

Nyers meggy

 

        Alul cukor, rajta meggy, ezt rétegezni, majd rá hideg vizet önteni. Tetejére cukor, szalicil. Fazékba víz, letakarni, forrástól 15 percig forralni (dunsztolni!)

 

 

 

Nyitott fonott kalács diós és túrós töltelékkel - Latsia receptje alapján

(ahogy én csináltam)

 

        Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt (én VitaMill finomliszttel csináltam), 4 tojás sárgája, 5 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 7 dkg margarin, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg friss élesztő, 2 dl tej.

Diós töltelék: 5 dkg mazsola, 0,5 dl rum, 5 dkg cukrozott narancshéj aprítva, 1 dl tej, 8 dkg kristálycukor, 2 vaníliás cukor, 3 dkg ráma margarin, 15 dkg darált dió, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 mokkáskanál őrölt fahéj.

A tejet felforraljuk a cukorral és a rámával, ezután adjuk hozzá a diót, zsemlemorzsát, és 2 percig főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a többi hozzávalót.

Túró töltelék: 50 dkg túró, 1 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg kristálycukor, 1 citrom reszelt héja, 1-2 szem aszalt sárgabarack aprítva, 1 nagy marék mazsola, 1 evőkanál zsemlemorzsa.

Máz: 2 evőkanál citromlét 4 evőkanál porcukorral összefőzni sűrűre.

Elkészítés: A tésztához valókat belerakom a kenyérsütő gépembe normál programra (3 óra 20 perces a program), és ha leáll a dagasztás, kikapcsolom a gépet, és a gépben hagyva kb. 35 perc alatt a kétszeresére kelesztem.  Ezután a tésztát kisodrom 2 felé vágom.  Az egyikbe a diós tölteléket, a másikba a túrósat kenem. Feltekerjük, mint a kalácsot, majd hosszában kettévágjuk. Összefonjuk, hogy  a vágott oldal legyen mindig felül. Hagyjuk még kelni, kb. 10 percig.

Előmelegített sütőben 35 percig 180 fokon sütjük.

A sütőből kivéve azonnal lekenjük a mázzal.

 

  

  

 

 

 

Őszibarackleves

 

        Egy 3 literes fazékba belerakom a meghámozás után felszeletelt őszibarackot, kb. a fazék 3/4 részéig. Teszek bele 18-20 dkg körüli kristálycukrot (a gyümölcs érettségétől függően), 1 csipet sót, és felöntöm vízzel, hogy jól ellepje a gyümölcsöt. Pár csepp vanília aromát is öntök bele. Ha felforr, akkor hozzáöntöm a 4 dl tejszín + 2 dl tejben kikevert vanília pudingport, és felforralásig kevergetem párszor az egészet. Ezután jó hideg vízbe rakom a fazekat, ha már elég langyos, akkor beleteszem a hűtőbe.

Hidegen tálalom. Másnap még jobb!

 

 

 

 

Őszibarackos süti 

 

        4 tojás, 2 tejföl, 30 dkg liszt, 30 dkg cukor, 1 sütőpor, só. Mindezt összekeverni, margarinozott, lisztezett, tepsibe önteni, 2-3 db őszibarackot szeletelve a tetejére rakni. 

Előmelegített sütőben kb. 200 fokon 30 percig sütni!

Ezt a mennyiséget én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.

 

 

 

 

Palacsinta (másként)

 

        6 dl tej, 1 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 20 dkg rétesliszt, 4 tojás, só, 2 alma (vékonyra szeletelve), fahéj, porcukor.

Tojás sárgája, liszt tej, alma, élesztő + tojáshab, összedolgozni, majd kb.15-20 percig pihentetni. Ha híg lenne az alma miatt, 1-2 evőkanál liszttel lehet sűríteni a tésztát. Ezután vajon, vagy olajon sütni. Végül a fahéjas porcukorral meghinteni!

Ez a palacsinta különösen finom rakott palacsintaként elkészítve. Felváltva dióval, kakaóval, lekvárral, mákkal, .... ízlés szerint megtöltve. Jénai tálban előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütni. Utána tálra kiborítani.

 

  

 

 

 

Pali-szelet

 

        2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál méz, 2 egész tojás, 20 dkg porcukor, 5 dkg vaj,  1  mokkáskanál szódabikarbóna. Ezt gőz felett 5 percig keverni, utána 40 dkg liszttel összegyúrni, 3 részre osztani, és kisodorni. A tepsi hátulján 3 lapot sütünk 200 fokon kb.  8 percig.

Krém: 1 csomag puncs, illetve 1 csomag vaníliáspudingot 1-1 evőkanál liszttel 0,5 - 0,5 liter tejben megfőzni. 1 margarint 20 dkg porcukorral kikeverni, és 2 részre osztani. Mindegyik pudinghoz hozzákeverni (a puncsba rumot, a vaníliába vaníliáscukrot). Tésztára puncskrém, rá tészta, rá vaníliakrém, rá tészta, tetejére csoki máz, vagy porcukor.

 

 

 

 

Pácolt hús rizses körettel

 

      Hozzávalók: 80 dkg szeletelt, vagy darabolt hús, páclé. Köret: 50 dkg főtt rizs, 40 dkg főtt borsó, 25 dkg főtt csemegekukorica.

Páclé: 2 evőkanál olívaolaj, fél dl balzsamecet, 1 dl méz, 2 evőkanál szójaszósz, 2 dl kecsap, 1 lapos teáskanál reszelt gyömbér, 1 kis fej fokhagyma aprítva, 1 közepes vöröshagyma aprítva, 1 evőkanál Worcestershire szósz, őrölt bors, 1csipetnyi só.

 

Elkészítés: Az előző nap a hús szeleteket a fenti pácba helyezzük, és zárható edénybe a hűtőbe tesszük.

Egy tepsibe öntünk fél dl vizet, fél dl vörösbort és 1 evőkanál étolajat. Ebbe helyezzük az előző nap  bepácolt húst a páccal együtt. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 60 perc alatt puhára sütjük. Az első 20 percben én alufóliával letakartam. Sütés közben a húst néhányszor megforgatjuk. Nagyon omlós, kellemes ízű, fűszeres hús lesz az eredmény.

 

  

 

 

 

Párolt (dinsztelt) káposzta. /Ahogy én csinálom/

 

1 kg vöröskáposzta
2 db alma
1 db hagyma
1 kanál cukor
3 evőkanál olaj
1 evőkanál ecet
só, köménymag, ízlés szerint
A hagymát apróra vágjuk, forró olajban megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a vékonyra vágott káposztát, ráhintjük a héjastul lereszelt almát, köménymagot. Puhára pároljuk.Végül az ecetet és a cukrot rászórjuk. Ezután még 2-3 percig pároljuk, ha szükséges kis vizet öntünk alá.

 

 

 

 

Piramis

 

  60 dkg darált keksz, 40 dkg porcukor, 8 dkg kakaó, 1 db ráma (mikróban kicsit megolvasztani), 2 evőkanál rum, 3 db tojás. Mindezt összegyúrni, majd kókuszreszelékkel beszórt formába nyomjuk., belenyomjuk a formakúpot, és azt kihúzva az alábbi töltelékkel megtölteni, és 1 db kerek háztartási keksszel lezárni.

Töltelék: Negyed liter tejbe 2,5 evőkanál lisztet sűrűre főzni. Majd 10 dkg vajat, ízlés szerint porcukrot, 1 vaníliáscukrot habosra keverni, ezután összekeverni a főzött krémmel, darált dióval ízesíteni.

 

 

A piramisforma beszerezhető:  Budapest, Lehel Csarnok földszinti "Konyhafelszerelési" boltban, valamint vásárokban.

 

 

Piskóta

 

        4-5 tojás sárgája, 5 evőkanál cukor, 5 kanál liszt, jól kikeverni (lisztbe 0,5 sütőpor), + 5 tojáshab. Zsíros, lisztes tepsibe 15-20 percig sütni.

 

 

 

Piskóta2. ( gesztenyéstortához!)

 

        4 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 16 dkg lisztet, kis sütőport + a 4 tojás habját, és összekeverjük. Előmelegített sütőben200 fokon20 percig sütni.

Krémje: 20 dkg vajat 18 dkg porcukorral kikeverni. Majd 4 dl tej +4 evőkanál liszt +4 evőkanál cukorral sűrű pépet főzni, és ha kihűlt, hozzákeverni a kikevert vajat, ráreszelni a gesztenyét.

 

 

 

Pizza

 

        Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 dl tej, 2 kockacukor, 2,5 dkg élesztő, 2 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál só. A „rakományhoz” olaj, trappista sajt, paradicsom, gépsonka, vöröshagyma, oregano, bazsalikom.

A tálba belerakjuk a lisztet, közepébe öntjük a felfuttatott élesztőt, 20 percig keleszteni. Majd hozzáadjuk a sót, olajat, és langyos vízzel lágy tésztává dagasztjuk. 3 cipót formálunk, lisztezzük, kb. 1 órát pihentetni. Végül kisodorni, megtölteni a hozzávalókkal, pizza sütőben 220 fokon 22 percig sütni, mikró sütőben 12 percig.

 

  

 

Ezt a receptet az alábbi pizzasütőben állványon egyszerre meg lehet sütni. Én előmelegített sütőben légkeveréssel 170 fokon 20 percig sütöttem.

 

  

 

 

 

Pulykamell (aszalt szilvával töltve)   / Böbsi receptje

- ahogy én csináltam:

 

Hozzávalók:
800 g pulykamell filé egyben, 100 g puha kimagozott aszalt szilva, 1 közepes alma, 1 közepes fej hagyma, 3+3+4 szelet bacon /füstölt szalonna, 1 ágacska rozmaring (20 cm-es) 8-10 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 2 evőkanál olaj,

A húst leöblítjük, szárazra töröljük, mély zsebet vágunk bele, kihajtjuk. Kívül-belül meghintjük sóval, frissen őrölt fehérborssal. Az almát megmossuk, meghámozzuk elnegyedeljük, magházat kiemeljük, és apróra felkockázzuk. A hagymát meghámozzuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A húslap egyik felét beterítjük 3 szelet kissé egymásra csúsztatott szalonnával, elrendezzük rajta a szilvát és az almadarabkákat, betakarjuk 3 szelet szalonnával és ráhajtjuk a húslap másik felét. A zsebet behajtjuk-összenyomjuk, a húslapok széleit bambuszpálcikákkal sűrűn megtűzzük. Vékony zsineggel szorosan, sonkaszerűen megkötözzük. végül kihúzogatjuk belőle a bambuszpálcikákat.
A húst (összeillesztett oldalával felfelé) mély sütőedénybe fektetjük. Behúzzuk a zsineg alá a leöblített rozmaringot, mellé dobjuk a hámozatlan fokhagyma gerezdeket és a karcsú gerezdekre szelt hagymát. Tetejét betakarjuk a maradék 4 szelet szalonnával, megöntözzük a borral és az olajjal. Lefedjük, a sütőben puhára pároljuk (45-50 perc), végül takaratlanul pirosra -ropogósra sütjük( további 15-20 perc).
 

  

 

 

 

Püspökkenyér

 

                   Hozzávalók: 35 dkg liszt ( én VitaMill finomliszttel készítettem. 20 dkg kristálycukor, 4 egész tojás, 0,5 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl tej, 5-5 dkg csoki apróra vágva, mazsola, durvára vágott dió, aszalt szilva, aszalt sárgabarack, 1 citrom reszelt héja, 0,5 dl rum.

Az aszalt gyümölcsöket a 2 dl tej és a 0,5 dl rum keverékébe beáztatjuk.

A 4 tojás sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, ezután a beáztatott gyümölcsöket a tejjel együtt.

Végül a 4 tojásfehérjéből felvert habot óvatosan belekeverjük.

Ezt követően rámával kikent, lisztezett formába, vagy sütőpapírral kibélelt formába öntjük a masszát, maximum a forma 3/4 részéig.

Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 35-40 percig sütjük.

(Végül csoki mázzal díszíthetjük.)

 

  

 

Mivel a tészta nem fért bele egy őzgerinc formába, a kimaradóból "búgócsigákat" sütöttem:

 

  

 

 

 

Raffaelló

 

        1,5 dl víz + 30 dkg cukor + 15 dkg ráma, - ezt felforralni, majd tűzről levéve 24 dkg tejport + 20 dkg kókuszreszeléket belekeverni.

Ezután 1-2 órára hűtőbe tenni. Kihűlés után teáskanálnyi gombócot formálni, közepébe 1 pirított mogyorót, vagy mandulát tenni. Végül 10 dkg kókuszreszelékbe beleforgatni, és lehet mignonos papírba helyezni. Ajánlott hűtőben tartani, és hidegen kínálni.

 

 

 

 

Raffaello szelet:  (Pilcher receptje)

- ahogy én csináltam:

Fehér tészta:
5 tojásfehérjét kemény habbá verünk, a vége felé 15 dkg cukrot szórunk bele. 15 dkg kókuszreszeléket 2 evőkanál rétesliszttel és fél csomag sütőporral elkeverünk, a habba forgatjuk, és fél citrom levét belefacsarunk. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180fok, légkeverésesen 165 fok) kb. 15 perc alatt megsütjük. Én  30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem!

Barna tészta:
5 tojásfehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá verünk. 15 dkg darált diót, 3 evőkanál keserű kakaóporral, 2 evőkanál rétesliszttel és fél csomag sütőporral összekeverünk, és a habba forgatjuk. Ezt is megsütjük.

Krém:
10 tojássárgáját egy csomag vaníliás cukorral, és 20 dkg kristálycukorral kikeverjük, 1 csomag vaníliás főzős pudingport keverünk hozzá, majd 3 dl tejet, és sűrűre főzzük. Tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk, majd 25 dkg rámát keverünk apránként bele.

Összeállítás:
Fehér tészta + krém 3/4 része + barna tészta + a maradék krém. Tetejét kókusz reszelékkel kell megszórni.

 

  

 

 

 

Rakott kel

 

       Hozzávalók: 60 dkg darált hús, 1 fej kelkáposzta, 50 dkg rizs, só, bors, őrölt kömény (ízlés szerint), 1 fej vöröshagyma, kb. fél dl étolaj, 5 dl tejföl, 1 db tojás.

Elkészítés: Az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, a darált húst hozzáadva pörkölt alapot készítünk. A kelkáposztát leveleire szedjük, sóval, borssal őrölt köménnyel ízesített forró vízben a káposztaleveleket 2 percig blansírozzuk (rövid ideig főzzük, nehogy nagyon összeessen!). Közben megfőzzük a rizst.  Egy kiolajozott tepsi aljába terítünk káposztaleveleket, rá a főtt rizst, erre a pörkölt alapot, ezt mégegyszer megismételjük. A tetejét 5 dl tejföllel és 1 tojásból készített mártással kenjük le.

Én 40 x 23 cm-es tepsiben készítettem.  Sütés előmelegített sütőben 200 fokon alufóliával letakarva 15 percig, majd takarás nélkül kb. 15 percig pirítjuk ( én légkeveréssel pirítottam!).

 

  

 

 

 

Rakottkrumpli

 

      Hozzávalók: 2 kg főtt krumpli, 10 db főtt tojás, 1 szál füstölt kolbász karikára vágva, 4 dl tejföl, só ízlés szerint, őrölt bors, bazsalikom, 1 szelet bacon szalonna csíkokra vágva, reszelt sajt.

Elkészítés: Egy kb. 38 x 22 cm-es tepsit kikenek margarinnal. Belerakok 1 sor karikákra vágott főtt krumplit, picit megsózom, rárakom a  karikára vágott főtt tojást és a felkarikázott füstölt kolbászt Én kevés párizsi csíkot is teszek bele).  Kevés tejfölt is rakok közé, megszórom bazsalikommal és őrölt borssal. Ráteszem a maradék felkarikázott főtt krumplit. Picit megsózom. A tetejét lekenem tejföllel, ráreszelek sajtot. Végül ráhelyezem a csíkokra vágott bacon szalonnát.

200 fokra előmelegített sütőbe rakom kb. 30 percre. Ha kész, pirosodik a teteje, kiveszem és alufóliával letakarom.

 

  

 

 

 

Rakott rizs

 

        80 dkg rizs, 0,5 kg darált hús (Lehet kicsit több is). Sárgarépát, fehérrépát, zellert,  karalábét csíkokra vágni, kevés sós vízbe félpuhára főzni, leszűrni, a levében megpárolni a rizst. A darált húst megdinsztelni, fűszerezni ízlés szerint. Tepsibe rétegesen rakni: zöldségek, rá rizs, rá hús, rá rizs, végül zöldségek +2 db 450 gr-os tejföl 4 tojás sárgával összekeverve a tetejére.  Ha megsült, összevágott petrezselyem kell rá.

(Újabban a rizst mikróban készítem el. Ha vasárnap van, akkor a zöldségfélét a húslevesből veszem ki, ha már puha, és apróra kockázva rakom a rizsre.)

 

 

 

 

Rizskók

 

        Megfőzni az 55 dkg rizst víz + tejjel, belerakni 1 csomag vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, 5 tojás sárgáját belekeverni melegen. Majd a gázt le, 5 tojáshabot belekeverni, + 7 dkg cukor. (Én még szoktam mazsolát is rakni bele, kb. egy jó marékkal!)

Sütni: 25 perc tető nélkül, + 10 perc papírt rá.

Nagyon finom hozzá a csokis puding, és ha van tejszínhab!

 

 

 

 

 

 

Rita kedvence

 

          75 dkg liszt, 1 margarin, 25 dkg kristálycukor, 1 sütőpor, 3 tojás sárgája., tejjel összegyúrni, 3 lapot formázni, és a tepsi hátlapjain kisütni. Egyik lapot összetörni, vaníliás tejbe áztatni. 3 evőkanál savanyú lekvár, 2 evőkanál kakaó, 1 marék őrölt dió, fél dl rum. Ezt összekeverni az összetört, beáztatott lappal, és a 2 lap közé kenni.

Tetejére: 2 tojás fehérjéből 20 dkg cukorból jól  kikevert masszát kenünk. Másnapra megszárad.

 

 

 

 

Rumos meggy

 

        Ugyanúgy, mint a nyers meggyet, csak víz helyett1 literes üvegbe 4 kanál rum kell, és több cukor, és nem kell dunsztolni. Kb. 2 napig kirakni a Napra!

 

 

 

Sajtos csiga

 

      2 tojás sárgáját 2 dl tejföllel, 2 teáskanál sóval, 25 dkg margarinnal, 0,5 kg finomliszttel és 1 csomag sütőporral géppel bedagasztatjuk. Majd 2 részre osztjuk, és gyúródeszkán  kb. 30 cm-es téglalapra nyújtjuk, megkenjük az alábbi töltelékkel: 12,5 dkg rámával 15 dkg reszelt sajtot jól elkeverünk, ezt rakjuk a tésztára, úgy feltekerjük, mint a bejglit. Ezután alufóliába csomagolva 2 órára a hűtőbe tesszük. Ha jó kemény, akkor kb. gyufa szélességűre vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsiben előmelegített sütőben 200 fokon 18 percig sütjük.

 

  

  

 

 

 

Sajtos hús

 

      Hozzávalók: Körülbelül 80 dkg szeletelt rövidkaraj, 30 dkg trappista sajt, 2 dl tejföl, 8 dkg margarin, só ízlés szerint, reszelt szerecsendió.

Elkészítés: A vékonyra vert, sóval, fehér borssal és szerecsen dióval megszórt hússzeleteket a felhevített margarinban mindkét oldalán  hirtelen átsütjük, és tűzálló tálba fektetjük. Mindegyikre sajtot reszelünk, erre tejfölt rakunk. Majd ezt ismételjük, míg el nem fogy a hús. A tejföllel fejezzük be. Végül ráöntjük a hús pecsenyelevét, és a sütőbe tesszük.

Sütni: előmelegített sütőben, 200 fokon. 15 percig lefedve, utána még 15 percig fedő nélkül pirítjuk.

 

  

 

 

 

 

Sajtos pogácsa

 

        Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 1 db margarin, 1 csomag (5 dkg) élesztőt  1 dl tejbe + pici cukor bele felfuttatni, 1 db tejföl, kb. 1 kávéskanál só, 10 dkg sajt.

A margarin egyharmad részét, és a 10 dkg sajtot félretenni.. A többi hozzávalóból tésztát dagasztani. 2-szer kisodorni a tésztát, a félretett margarinnal megkenni, a reszelt sajttal megszórni, és összehajtogatni.. Tetejét egész  tojással lekenni, rá sajtot szórni. Ezután kiszaggatni,  hézagosan tepsibe rakni, és kelni hagyni kb. 30-40 percig (hőmérséklettől függően).  Margarinozott tepsibe sütni 200 fokon kb. 20 percig. 

 

 

 

 

Sajtos rúd (győri)

 

        Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 margarin, 1 egész tojás, 5 dkg élesztő, 1 kis kávéskanál só, 1db (2 dl-es) tejföl, vagy tejszín.

Élesztőt a liszttel összemorzsolni, bele a tejföl (vagy tejszín)+ minden hozzávaló. Ezt követően minimum 0,5 órát pihentetni hőmérséklettől függően, hogy jól megkeljen a tészta.

+ 5 dkg rámával a kisodort tésztát megkenni, sajtozni, összehajtogatni. Fél cm-re sodorni. Tetejére tejjel elkevert tojás sárgáját kenni, reszelt sajttal megszórni, majd barátfüle szaggatóval csíkokat vágni. Utána lehet sütni előmelegített sütőben 190 fokon légkeveréssel 18 percig.

 

  

 

 

 

Sajtos sült lazac (ahogy én csináltam.)

Hozzávalók:

60 dkg lazac,
8 dkg vaj,
1 ek liszt,
1 tojássárgája,
2 dl tej,
10 dkg reszelt sajt,
szerecsendió, kakukkfű, oregano
citromlé,
só.

Elkészítés:
A halat felszeleteljük, megsózzuk és citromlével megcsepegtetjük. A vajjal kikent tűzálló tálban, alufólia alatt, sütőben megsütjük. (Kb. 15 perc alatt.) Közben elkészítjük a mártást. A vajat, lisztet és a tejjel sűrítve felfőzzük. (Besamell mártás.) A tűzről levéve beletesszük a sajt felét, a tojássárgáját és a sült hal levét. Belekeverjük a fűszereket, és a halra öntjük. A sajt maradék felét a tetejére szórjuk. Sütőben pirosra sütjük.

 

 

 

 

Sárga túró

 

      1 liter tejet felforralunk, beleöntünk 15 db jól felvert tojást (én gépi habverővel vertem fel), és folytonos keverés közben közepes tűzön együtt forraljuk. Beleteszünk 2 csapott evőkanál sót, 1 teáskanál őrölt köményt, 1 teáskanál fehérborsot, 1 teáskanál ételízesítőt, 1 fej apróra vágott fokhagymát. Amikor jól összesűrűsödik, beleöntünk 1 marék apróra vágott metélő hagymát (snidlinget), és levesszük a tűzről. Ezután formára vágott tüllzacskóba öntjük, fellógatjuk, és hagyjuk kicsöpögni 1 éjszakát.

Másnap szelhető, és olyan állagú lesz, mint a sajt. Kifejezetten hagyományos húsvéti étel!

 

 

Fenti recept édesen elkészítve, ahogy a Beregisen készítik Dytta receptje alapján:

 

      1 liter hideg tejbe beleöntünk 10 db felvert tojást, majd együtt melegítjük állandó keverés mellett. Amikor elkezd sűrűsödni, beleteszünk 10 dkg kristálycukrot , 2 csomag vaníliás cukrot.  Ha besűrűsödött, 10 dkg mazsolát belekeverünk és lekapcsoljuk. A fentiek szerint leszűrjük, lecsöpögtetjük.

 

 

 

 

Sertés ragu bográcsban  /Latsia receptje alapján

- ahogy én csináltam

1 kg sertés hús felkockázva
1 ek olívaolaj
400 g vöröshagyma cikkekre vágva
250 g sárgarépa felszeletelve
250 g zöldség gyökér felszeletelve
1 ek liszt
2 kk szárított fűszernövény-keverék / kakukkfű, tárkony, oregano, őrölt bors, őrölt piros paprika, só /

400 g darabolt paradicsom
6 dl húsleves alaplé
1 dl vörösbor

A húst vágjuk 2,5 cm-es kockákra. A zsiradékon pirítsuk meg a hagymát, majd vegyük ki és tegyük a helyére a húst és süssük pár percig, majd tegyük a hagyma mellé. Tegyük a serpenyőbe a zöldségeket, pirítsuk 1-2 percig, majd tegyük hozzá a hagymát és a húst, valamint forgassuk át a liszttel. Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, az alaplét és a paradicsomot. Pároljuk kb.2 óra alatt alatt puhára, időnként megkeverve, mielőtt teljesen megpuhul, öntsük hozzá a vörösbort.
Zöldségfélékkel ízesített durum "Tollhegy" tésztát főztem ki hozzá. Nagyon finom volt.

 

  

 

 

 

Somlói galuska (ahogy én csinálom)


Piskóta
:
4 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál víz, ezt turmixban felverni. Majd hozzáadunk 16 dkg lisztet, 1 kávéskanál sütőport + a 4 tojás habját, és összekeverjük óvatosan. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük.

A kész piskótatésztát kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágom. A felét beleteszem 1 hőálló tálba, majd rumos tejjel (vagy rumaromással) meglocsolom. Utána cukrozott, darált dióval ízlés szerint megszórom, citromhéjat reszelek rá, mazsolát is szórok bele.

Ezt követően 0,5 liter tejből + 1 csomag vanília pudingporból pudingot készítek, és forrón ráöntöm .

Erre rászórom a piskóta másik felét, ugyanúgy megszórom darált dióval, mazsolával, rumos tejjel, citromhéjjal.

Ezután erre csokoládépudingot öntök, melyet szintén fél liter tejjel készítek.

Hideg helyre teszem hűlni. Végül tejszínhabbal tálalom.

 

  

 

 

 

Somlói galuska (ahogy Böbsi készíti)


Egy kevés rumba megáztatjuk a mazsolát.
5 db tojásból piskótát sütünk

Elkészítjük a krémet:
30 dkg cukor
2,5 evőkanál kakaópor
2 evőkanál liszt
1,5 dl kávé
6 dl tej
Ezt fokozatosan keverni, és összeforralni.
Utána levesszük a tűzről és még melegen 7 dkg margarinnal elkeverjük.

Ha a piskóta meghűlt, szét tépkedjük kisebb darabokra, egy mély tálban rétegelve először piskóta, utána egy kevés lecsurgatott kinyomkodott mazsola, esetleg kandírozott narancshéj, vagy ami tetszik.
Erre locsolunk (inkább csepegtetünk) egy kis rumaromát nagyon pici vízzel hígítva.
Utána megint piskóta, mazsola, rumaroma, amíg a piskóta el nem fogy.

A krémnek nem szabad kihűlni, mikor ráöntjük a piskótára. Ne legyen forró de meleg legyen.

Amikor már teljesen kihűlt hűtőben legalább 5-6 órán át hűtjük.
Végül a tetejére tejszínhabot rakunk.
Én csoki darát szórok még a tetejére.

 

  

 

 

 

Szezámmagos kocka:  /KLikk konyhájából

        Hozzávalók: 25 dkg ráma, 25 dkg liszt, 25 dkg főtt, tört burgonya kihűtve, ízlés szerint só.

Mindezt összegyúrni, majd 1-2 órára a hűtőbe tenni. Ezután kisodorni ujjnyi vastagra, 1 felvert tojással megkenni, szezámmaggal megszórni. (Lehet sajtot is reszelni rá.) Formára vágni, majd előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütni.
 

 

 

 

Tárkonyos krumplileves:  - ahogy én csinálom

Sós vízbe belerakom az apróra karikázott sárgarépát, zöldséget, csíkokra vágott zellergumót. Kicsit később a kockára vágott krumplit. Majd egy kis ételízesítőt és eperlevél tésztát főzök bele. Utána 1 evőkanál vízbe kevés lisztet keverek, 1 egész tojást, és behabarom a levest. Tejjel felöntöm, és egy kis ecetet is öntök bele. Majd lekapcsolom a gázt, és tárkonnyal megszórom.
Tálaláskor 1-2 evőkanál tejszínnel fogyasztjuk, ízlés szerint még tárkonnyal megszórjuk.

 

 

 

 

Tejszínes gombaleves

      Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál étolaj, 25 dkg szeletelt gomba, 2 db sárgarépa, 1 db zöldség, 1 db zellergumó, só, fehérbors, kakukkfű, tárkony, 1 kis marék eperlevél tészta, 3 dl tejszín.

 

Elkészítés: Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felkarikázott és apróra vágott sárgarépát, zöldséget és zellert. 3-4 percig együtt pároljuk. Felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a fűszereket és az eperlevelet. Amikor a zöldségek megpuhultak, belerakjuk a gombát, együtt főzzük, míg a gomba is megpuhul. Végül beleöntjük a tejszínt.

 

 

 

 

Tiramisu torta

0,5 kg  Mascarpone sajt  
3 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál kristálycukor
1 adag mandula aroma
1 csomag étkezési zselatinpor
3 dl habtejszín
2 tojásból készült piskóta (lásd: lent)
4 adag presszókávé
kakaópor a tetejére (cukrozatlan!)

Elkészítés:
Lefőzünk 4 adag presszókávét, hűlni hagyjuk. Széles alacsony peremű jénai tálat kibélelünk piskótával, meglocsoljuk a kávéval.
Piskóta:
2 tojás sárgáját, 10 dkg cukorral és 2 evőkanál vízzel felverünk, hozzáadunk 8 dkg lisztet, kis sütőport + a 2 tojásfehérje habját. Összekeverni, és előmelegített sütőben 10 perc alatt 200 fokon megsütjük.
Krém elkészítése:
A sajthoz keverjük a tojás sárgáját, 1 adag mandula aromát, cukrot + vaníliás cukrot. A zselatint 1,5 dl vízzel felforraljuk, majd langyosra hűtjük. A tejszínt habbá verjük. A zselatint belekeverjük a sajtkrémbe és végül a tejszínt óvatosan hozzákeverjük.

A kész krémet elterítjük a kávés piskótán és a tetejét megszórjuk keserű kakaóporral. A hűtőben kb. 4 órát pihentetjük. Én 23 cm-es átmérőjű tálban készítettem.

 

Megjegyzés:
Legközelebb kapcsos tortaformában készítem, mert úgy egyszerűbb a felszelés.

 

  

 

 

 

Tojáskrém

 

        Főtt tojás, vaj, tejföl, piros arany, őrölt bors, snidling, vöröshagyma, ételízesítő, mustár, só. Mindezt összeaprítva jól összekeverni, vagy turmixolni.

 

 

 

 

Tonhal rántva, majonézes salátával

 

               Tonhal előkészítése: A halszeleteket besózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel, bazsalikommal megszórjuk és citromlével meglocsoljuk. Állni hagyjuk.

Közben előkészítjük a salátát: Enyhén ecetes, cukros vízbe belerakjuk az előzőleg karikákra szeletelt, besózott, citromlébe áztatott vöröshagymát, a karikákra vágott főtt krumplit és a kockákra vágott alma darabkákat a héjával együtt. Állni hagyjuk.

Ezt követően a halszeleteket bepanírozzuk, és olajban kirántjuk. A salátáról leöntjük a levet, és majonézt öntünk rá jó bőségesen, és beleforgatjuk óvatosan.

 

  

 

 

 

Torta (vizes piskóta)

 

        6 kanál víz, 6 tojás sárgáját, 34 dkg porcukorral kikeverni, 24 dkg liszt, pici  sütőpor, összekeverni, végül 6 tojás habját belekeverni. Mindezt zsírozott, vagy rámával kikent, lisztezett tepsibe önteni.

Kb. 40 percig sütni.

 

 

 

Töltött patiszon

 

              Hozzávalók:  1 szép nagy zsenge patiszon, só, fehérbors, 1 evőkanál szójaszósz.

Töltelékhez: 50 dkg darált hús, 3 db. tojás, kb.1 kávéskanál só, 1 csipet őrölt bors, 1 fej fokhagyma összepaszírozva, 1db zsemle áztatva, vagy 1 szelet kenyér, petrezselyemzöld összevágva.

Elkészítés: A patiszont meghámozzuk, majd félbevágjuk. A belsejét a magokkal kikaparjuk, sóval, fehérborssal megszórjuk, és 1 evőkanál szójaszósszal meglocsoljuk. Félretesszük hűtőbe. Elékészítjük a fenti hozzávalókból a tölteléket a hagyományos fasírtnak megfelelően. Ezután a patiszont belerakjuk egy kisebb tepsibe, megtöltjük a töltelékkel, aláöntünk 1 dl vizet és 2 evőkanál olívaolajat. Alufóliával letakarjuk, előmelegített sütőben 200 fokon sütjük 50 percig, majd a fóliát levesszük, és tovább sütjük, kb. 15 percig.

 

  

 

 

 

Túrófánk - Fruzsikától

 

- ahogy én csináltam:

 

 250 g túró
   10 dkg liszt
     2 felvert tojás
     2 evőkanál cukor
  1/2 csomag vaníliás cukor
     1 csapott evőkanál sütőpor
        csipet só
  1/2 citromhéj

        kicsi fahéj

Összekevered a túrót a tojással, a cukorral, a lisztet a sütőporral és a sóval. Ezt az egészet összekutyulod. Reszelsz bele citromhéjat és meghinted fahéjjal (de csak egy kevéssel ne színezze barnára a masszát). Forró olajba fél evőkanálnyi fánkokat szaggatsz. Megsütöd barnára mind a két oldalát. Mikor kivetted vaníliás porcukorban megforgatod. Lekvárral és magában egyaránt fincsi és laktatós étel.

 

 

 

 

Túrógombóc

 

        Hozzávalók: 0,5 kg túró, 10 dkg kristálycukor, 1 csipetnyi só,  30 dkg búzadara, 1 csomag vaníliás cukor, 5 tojás sárgája, 1 lapos evőkanál rétesliszt. Mindezt összekeverni, 2 órát pihentetni. A végén a tojásfehérjét habként felverve óvatosan fakanállal  belekeverni. Ezután forró vízbe kanállal szaggatni. Végül olajon pirított zsemlemorzsába forgatni. (Én a zsemlemorzsára öntök egy kis vizet pirítás után, szerintem így finomabb!)

Tálaláskor porcukorral megszórni. Én csokoládépudingot is szoktam főzni hozzá, és ha van még tejszínhab az is nagyon finom!

Most a képen feketeribizli mártással és tejszínhabbal tálalva látható:

 

 

 

 

Túrórudi hasáb  /Erika10 receptje alapján  - ahogy én csináltam:

Hozzávalók:
(2 hasábhoz való adag)

Tészta:
30 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 db tojás
20 dkg vaj
2 evőkanál kakaó
10 dkg cukor
1 evőkanál tejföl

Töltelék:
2 csomag azaz 50 dkg túró
10 dkg mazsola, 5 dkg aszalt szilva, 5 dkg aszalt sárgabarack
1 citrom reszelt héja
3 evőkanál búzadara
4 tojás sárgája
4 tojás felvert habja
20 dkg cukor

Csoki máz:
 10 dkg margarint felolvasztani, gázról levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál porcukrot +1 kanál olajat belekeverni! (A sütemény  tetejére kell kenni!).

 

Elkészítés:
A tésztát összegyúrjuk. Félrerakjuk.
A töltelékhez a mazsolát beáztatjuk, majd a felvert tojásfehérje kivételével a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk, belekeverjük finoman a tojásfehérje felvert habját.
A tésztát 2 részre osztjuk, kb. 1/2 cm vékonyra kinyújtjuk mind a kettőt, úgy, hogy egy őzgerinc formát ki tudjunk vele bélelni, a 2 szélén kicsit kilógatva.
Mindkét formát kikenjük margarinnal, lisztezzük, majd mindegyiket kibéleljük a tésztával, elosztva mindkettőbe beletöltjük a tölteléket, a tészta kilógó részeit ráhajtjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük, míg egy picit megpirul a túrókrém töltelék.
A csoki mázat kicsit hűlni hagyjuk, majd a gerincformából kiborított süteményt megkenjük vele.

 

  

  

 

 

 

Túrótorta - gyümölccsel (Maresz receptje)  - ahogy én csináltam:

 

        20 dkg margarint, 30 dkg porcukrot, 4 csomag vaníliás cukrot, 0,5 kg túrót, 1 citrom reszelt héját, 4 tojás  sárgájával jól kikeverünk. Majd 3 dl tejben 1 csomag étkezési zselatint összefőzünk, ha kihűlt akkor az előzőekkel összekeverjük. Ezt követően tortaformába öntjük a masszát. A tetejére gyümölcsöt (én meggyet tettem) rakunk. Végül a gyümölcsre tortazselét öntünk. Berakjuk a hűtőbe kb. 2 órára. Utána már szeletelhető.

 

  

  

 

 

 

Túrós sütemény:     /Andi receptje   - ahogy én csináltam:

 

Tészta: 6 db tojássárgája, 23 dkg margarin, 2 dkg élesztő (másfél dl tejben futtatva), 53 dkg liszt, 1 csipetnyi só, 1 dkg cukor. Összegyúrni, 2 részre osztani.

Töltelék: 75 dkg túró, 3 evőkanál liszt, 30 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 6 tojás fehérjét habosra verni. Ezeket összekeverni, rátenni az alsó kinyújtott tésztára, majd a másik tésztalapot is rátesszük. Én a töltelékbe még raktam 10 dkg  mazsolát is.

Megszurkáljuk villával a tészta tetejét, és 3 órát a tepsibe pihentetjük. 

Majd előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük 35 x 30 cm-es tepsiben.

 

 

 

 

Villámszilvás

 

        Hozzávalók:6 tojás, 30 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 2 vaníliás cukor, csipetnyi só, 3 dl tej, kis sütőpor. Mindezt összekeverni, majd  margarinozott teflonos (szilikonos) tálba önteni, rá  12 db szilvát tenni szeletelve .Sütni 8 percig. Majd  lehet rátenni mogyorót, vagy diót apróra vágva, és megfordítva sütni 6 percig. Ezután tálra csúsztatni, csokoládépudinggal leönteni.

Mikróban sütve:  Mindennek pontosan a fele mennyiség kell A szilva berakása után egyből ráreszelek egy kis diót, így rakom be sütni. Megnyomom a Crisp funkció gombot, és l2-14 perces sütésre állítom. Ha megsült egy nagy tálra rakom, és szoktam csokoládés (vaníliás,...stb. ízlés szerint) pudingot rákenni. (Ha van tejszínhab, a pudingos szelet azzal még istenibb!)

 

 

 

 

 

 

Zselatinos süti

 

       Hozzávalók: 4 tojásos piskóta kell hozzá: 4 tojás sárgája, 30 dkg cukor, 10 evőkanál víz, 30 dkg (kevert) liszt, 0,5 sütőpor, + tojások habja. Rámázott, lisztezett tepsibe önteni, kisütni, tepsiben hagyni.

4 dl tejszínt kemény habbá verve 4 dl natúr joghurt (kefir is jó!), 15 dkg porcukor, - ezt összekeverni.

1 dl vízben 25 g étkezési zselatint feloldani, forrásig melegíteni. Ha kihűlt, akkor összekeverni a tejszínessel, majd a piskótára kenni a tepsiben. A piskótára lehet lekvárt kenni, és arra  a fehér krémet önteni!

Folyékony lesz, hűtőbe 1 éjszakára berakni, másnapra megdermed, és szeletelhető!

Én a piskótát 35 x 27 cm -es tepsiben sütöttem 200 fokon előmelegített sütőben 20-25 percig.

 

 

 

 

Zserbó

 

          50 dkg liszt, 1 ráma margarin, 1 egész tojás, 2 tojás sárgája, 2 evőkanál kristálycukor, 2 dkg élesztőt a lisztbe elmorzsolni, 3 evőkanál tejföllel összegyúrni,. Majd 3 részre osztani. Ezután 1 órát kelni hagyni.

Ezt követően kisodorni a 3 cipót tepsi nagyságúra. A kirámázott tepsibe alulra 1 kisodort tésztát rakunk, rákenünk egy kis lekvárt arra a cukros darált diót, majd a következő kisodort tésztát rá, erre a lekvár és cukros dió, végül a 3. kisodort tésztát rárakjuk. Előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük.

Töltelék: 25 dkg dió, 25 dkg kristálycukor, és lekvár.

Tetejére csoki mázat öntünk:  8dkg rámát megmelegítünk, és hozzákeverünk 1 tábla csokoládét.

 

 

 

 

Vissza a receptekhez

 

 

 

 

Honlap: http://margit2.try.hu

 

Lap teteje

 

 

Enveco Free Stat

eXTReMe Tracker
websas.hu