Latsia

 

Latsia honlapja: http://www.gportal.hu/portal/latsiakonyhaja/

 

 

     I. Kenyerek és sütemények

   II. Latsia konyhája

 

 

   I. Kenyerek és sütemények

 

 ANZAC keksz

 Aszalt paradicsomos kenyér

 Baconos Ferdinánd kifli

 Bagel

 Banánkenyér

 Bazsalikomos kenyér

 Briós

 Brownie

 Brutti ma Buoni - Mogyorós csók vagy keksz

 Csavart Bagetter

 Cseresznyés pite kelt tésztából

 Csokoládés - gesztenyés epertorta

 Diós baguette

 Diós - mákos kalács

 Fahéjas csiga

 Fahéjas kifli

 Gyümölcsös keltsüti 

 Hajdina - tönköly kenyér

 Kakaós csiga

 Károlyi kalács

 Meggyes

 Mexikói chilis kenyér

 Mogyorós kalács

 Nugátos kuglóf

 Paprikás kalács

 Répatorta

 Sajtostekercs

 Savarin

 Sonkás - sajtos pacsni

 Sós kifli

 Sült vaníliás-citromos cheesecake málnával

 Szilvás lepény

 Töltött mogyorós kuglóf

 Tönköly kenyér

 Tönköly zsömle

 Túrós kenyér

 Túrós-sajtos villám pogi

 Vörösboros kuglóf

 

 

 

 

 II. Latsia konyhája

 

 Balzsamecetben pácolt földieper

 Bélszínérmék kucsmagombával, Marsalával, tejfölös mártással

 Boszorkányflekken

 Canelloni tonhallal

 Citromos csirkecombok

 Cukkini krokett

 Currys hagymaleves húsgombóccal

 Csípős curry csirkével

 Csípős újburgonya spenóttal

 Csirkecomb és újkrumpli nyári fűszeröntettel

 CSIRKEWOK

 Csülök Római tálban

 Egybensült sertéshús

 Falafel 

 Fekete babsaláta

 Fekete linguine tengergyümölcseivel és szardellával

 Fóliás-fűszeres csirkecomb

 Gnocchi mákkal és balzsamecetes eperrel

 Gnocchi paradicsomos-juhsajtos szószban

 Görög  halleves - sütőben

 Grillezett kardhal zőldbabbal és csípős, paradicsomos salsával

 Gyümölcsmázas csirkecomb

 Halpaprikás

 Holstein borda

 Húsos rakott penne

 Hússaláta

 Joghurtos burek

 Kacsamell vörösboros áfonyamártással

 Kapros lazac rizs-ágyon

 Káposzta rakottas török módra

 Kolbászos burgonyaleves

 Kolbászos káposztaleves

 Lazacfilé barbecueszósszal és tormás krumplipürével

 Lazac Jambalaya

 Magyaros gulyásleves

 Meggyleves

 Milánói rizotto

 Mozzarellás-olajbogyós tészta

 Nagymama smarnija

 Nyírségi gombócleves

 Obatzter-Camembert krém túróval

 Öregtarhonya

 Padlizsán darálthússal

 Palócleves

 Paradicsomleves olaszosan

 Paradicsomos csirke újburgonyával

 Párolt marha

 Pirog

 Pulykacurry zellerrel és sárgarépával wokban készítve

 Repülő Jakob

 Rizotto gombával 

 Rozsdáspecsenye

 Sárgadinnyesaláta uborkával,fetával és csírával

 Sonkás sajtmártás

 Spaghetti Frutta di Mare

 Spagetti zöld pestoval

 Spenótos-lazacos gnocchi

 Sült padlizsán

 Székelykáposzta

 Szilvalekváros derelye

 Szilvásgombóc vagy nudli

 Szudáni saláta

 Tengerész beef

 Tengerihal szeletek fehér gombamártással

 Töltött borjútekercs

 Túrógombóc tejbegrízzel

 Vörös babos egytálétel diétásan (Cassoulet) / Eperlevél

 Zöldbabos muszaka

 Zöldborsóleves gazdagon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 I. Kenyerek és sütemények

 

Brutti ma Buoni - Mogyorós csók vagy keksz / Latsia

150 g darált mogyoró + 24 db egész
150 g porcukor
3 tojásfehérje habbá verve csipet sóval

A darált mogyorót a porcukorral elkeverjük és hozzáadjuk majd összeforgatjuk velük a tojásfehérjehabot. Keksz formába töltjük a masszát, mindegyik tetejére 1 mogyorószemet teszünk és 150 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Kicsit hűlni, majd rácsra téve száradni hagyjuk. Ugyanezt lehet mandulával is, de akkor kell bele egy kis keserűmandula is és az arányoknál a cukor a duplája!
Akkor a neve: Amaretti.

Latsia:
- ha kicsit kevesebb a tojásfehérje, akkor gombócokat formázok belőlük, sütőpapírral bélelt tepsin süthetitek, és akkor vastagabbak lesznek. De nekem az volt a cél, hogy mindhárom tojásfehérje tűnjön el

 

 

 

 

Tönköly kenyér


500 g tönkölybúza liszt
2 dkg friss élesztő
300 ml víz
10 g só
15 g cukor
25 g vaj

Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos vízben. A lisztben egy kis gödröt csinálunk, beleöntjük a felfuttatott élesztős vizet és egy rövid ideig kelni hagyjuk. Összekeverjük a sót a cukrot és a vajat és a vízzel együtt a liszthez adjuk, majd tésztává dagasztjuk és 30 percig kelni hagyjuk. Újra átdagasztjuk de már kézzel, formázzuk és egy 30 cm hosszú zsírozott lisztezett formába tesszük, majd kb. 20 percig pihentetjük.180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 1 óra alatt készre sütjük.
Latsia:
- a gép dagasztotta majd kelesztette 30 percig
- sütőpapírral béleltem a formát
- sülés előtt lekentem vízzel

 

  

 

 

 

Fahéjas csiga

50 dkg sima liszt
4 dkg élesztő
1 tojás
egy csipet só
18 dkg finom kristálycukor
kb. 2,5 dl tej
25 dkg vaj vagy margarin
20 dkg mazsola
6 dkg hámozott, őrölt mandula
4 dkg cukrozott narancshéj
4 dkg cukrozott citromhéj
2 teáskanál őrölt fahéj /én 4 tk-nyit tettem bele!
5 cl rum
1 tojássárgája
5 dkg sárgabaracklekvár

zsír és liszt a tortaformába

Az elmorzsolt élesztőt a langyos tej felével elkeverjük, majd annyi lisztet keverünk bele, hogy lágy kovászt kapjunk; liszttel megszórjuk, majd meleg helyen addig kelesztjük, míg a tetején széles repedések nem keletkeznek; ezután összekeverjük a maradék liszttel, a tojással, egy csipet sóval, 6 dkg finom kristálycukorral, a maradék tejjel és 10 dkg vajjal, majd mindezt sima tésztává dolgozzuk össze, amelyet letakarva kb. 20 percig pihentetünk. A mazsolát, a cukrozott narancs- és citromhéjat leöntjük a rummal; 12 dkg kristálycukrot összekeverünk a fahéjjal.
A tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtjuk ki, megkenjük a maradék, felolvasztott vajjal; ezután megszórjuk a cukros fahéjjal, a mandulával és a mazsola-narancs-citromhéj keverékkel. A tésztát kb. 4 cm széles csíkokra vágjuk; egy csíkot feltekerünk, majd egy kizsírozott, kilisztezett tortaforma közepébe tesszük, a többi csíkot pedig csigavonalban köré tekerjük, míg az egész tortaforma meg nem telt.
Ezután felszereljük a tortaformára az oldalát, s a tésztát még 20 percig pihentetjük. A tetejét megkenjük felvert tojássárgájával, majd előmelegített sütőben, 200-210 C-on 40-50 percig sütjük.
Ha megsült, kiszedjük a tortaformából, és megkenjük felforrósított sárgabaracklekvárral; csak akkor szeleteljük fel, ha teljesen kihűlt. Pompás reggeli vagy uzsonnakalács!

Latsia:
- a gép dagasztotta és kelesztette a tésztát
- féltem a feltekeréstől. hogy lehullik a töltelék, ezért jól belenyomkodtam a tésztába, de így is jött le kicsi, viszont nagyon könnyen utána lehetett tömködni a helyére - az olvasztott margarin felét tettem csak a töltelék alá, mert nekem soknak tűnt
- a kapcsos tortaformába egy sütőpapírt tettem, de csak alulra, oldalra semmit, amikor
kisült szépen leválasztottam az oldaláról a sütit
- hamar pirult a tojássárgájától, így félidőben kb. letakartam alufóliával

 

  

 

 

 

Paprikás kalács

3 rúdnyi tészta:

80 dkg búzaliszt
5-6 dl tej
2 evőkanál kacsazsír (helyette 10 dkg margarin vagy vaj),
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál olaj (esetleg egy tojás, ha a liszt minősége úgy kívánja)
5 dkg élesztő
kevés só és cukor

Egy rúd töltelékéhez egy púpozott evőkanálnyi jó minőségű fűszerpaprika-őrleményt és 20 dkg cukrot használnak fel, újabban a cukrot lekvárral szokták helyettesíteni.

Az élesztőből kovászt készítünk, majd a langyos tej és- liszt, olaj, tejföl, só hozzáadásával kelt tésztát dagasztunk.
Végül kacsazsírral dúsítjuk és további 10 percig hólyagosra dagasztjuk.
Ezt követően konyharuhával letakarva kb. kétszeresére kelesztett tésztát harmadoljuk, mindegyik cipót elnyújtjuk, a cukrozott fűszerpaprika őrleménnyel gazdagon behintjük, majd néhány csepp vízzel meglocsoljuk (az így képződő gőzben a cukor felolvad).
Van aki meglocsolja még egy kis zsírral, vagy vajjal...
A tésztát a speciális töltelékkel együtt feltekerjük, disznózsírral megkenjük, majd ismét kelesztjük.
Forró sütőben világosbarnára sütjük, langyosan felszeleteljük és fogyasztjuk.

Latsia:
- fél adagot sütöttem 1 rúdnak, legközelebb 2-be veszem, mert alig fért el szegényke
- a tésztát a gép dagasztotta-kelesztette /1,5 óra/, utána én átgyúrtam, kisodortam, megtöltöttem, tettem bele zsírt is 1-2 ek-nyit, feltekertem, megkentem a zsírral és további 15 percet kelesztettem, majd tojássárgájával is lekentem és 200 fokra előmelegített /nem légkeveréses sütőben/ 30 perc alatt készre sütöttem
- kacsazsír helyett disznózsírt használtam, az volt idehaza
- ne lepődjetek meg, kell bele sok cukor, de nekem elég volt 20 dkg is, nem 30, a másfélnyi, de egyként sütött rúdba
- nem szabad pirosra sütni, mert túl sül, világos maradjon!

 

  

 

 

 

Tönköly zsömle / Latsia

75 dkg tönkölyliszt
5 dl víz
2 tk só
4 dkg friss élesztő

A hozzávalókat összedagasztjuk, kelesztjük.
Zsömléket formázunk, megkenjük tejjel és 250 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd levesszük a hőfokot 200 fokra és további 10 perc alatt készre sütjük.

Latsia:
- a gép dagasztotta a tésztát, majd kelesztette de csak 40 percig, mert óriásira nőtt
- kicsit kevesebb folyadék elég volt
- créme fraiche-sel kentem le őket

 

  

 

 

Brownie/ Latsia

22 x 32 cm-es tepsi
50 perc

olvaszd meg és tedd félre:
36 dkg közepesen édes csoki összetörve
1 1/2 csésze cukor
12 ek sótlan vaj, darabolva az evőkanállal

keverd össze:
1 csésze liszt
1/4 csésze kakaó
2 tk sütőpor
1/4 tk só

verd fel:
4 tojás / szobahőmérsékletű /
2 ek nescafé
1 ek vanília kivonat

Melegítsd elő a sütőt 175 fokra.
Olajozd ki a tepsit, béleld ki sütőpapírral és újra kend ki olajjal.
Olvaszd meg a csokit, a cukrot, a vajat egy lábosban víz felett, majd tedd félre és hűtsd szobahőmérsékletűre.
Keverd össze a lisztet, a kakaót, a sütőport és a sót egy tálban és tedd félre.
Verd fel habosra egy mixerben a tojást, a kávét, és a vaníliát, add hozzá a hideg csokoládé keveréket és kapard le az oldalát.
Tedd a lisztkeverék felét a csokiba, keverd el és tedd bele a másik felét is.
Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe és süsd a középső sínen 22-25 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkálón nem marad tészta.
Hagyd kihűlni, majd egy késsel vágd körbe a tepsi mentén, tegyél egy rácsot a tetejére és hirtelen fordítsd meg.
Húzd le róla a sütőpapírt és fordítsd vissza a sütit, majd szeleteld fel.
 

 

 

 

Hajdina - tönköly kenyér

200 g hajdinaliszt
600 g tönkölyliszt
3 tk só
40 g élesztő
375 ml víz
4 ek gyümölcsecet
100 g szezámmag
100 g napraforgómag
100 g lenmag
6 ek zabpehely
1 ek szezámmag
1 ek napraforgómag
1 ek lenmag

A liszteket a sóval elkeverjük, a friss élesztőt a langyos vízben felfuttatjuk, a gyümölcsecetet hozzákeverjük. A magokat a liszthez keverjük, a folyadékot a lisztkeverékhez adjuk és tésztát dagasztunk belőlük. Ha kell, egy kis vizet adunk még hozzá. Egy normál hosszúkás formát /1,5 literes/ kizsírozunk, megszórjuk a zabpehellyel és beletesszük a tésztát.
Hosszában bevágjuk, vízzel megkenjük, és megszórjuk minden 1 ek maggal. Hideg sütőbe toljuk, és alulról a 2. sínen 200 fokon légkeveréssel vagy 220 fokon alsó-felső sütéssel kb. 1 óra alatt készre sütjük.
Ha megkopogtatjuk a kenyérke alját, kongania kell.

 

  

 

 

 

Károlyi kalács/ Cico74

50 dkg liszt
4 tojás sárgája
2 dkg élesztő
4 dkg porcukor
3 dl langyos tej
10 dkg olvasztott vaj

Semmi extra ugye? Szokásos kelt tészta. Élesztő felfut, tojás elkever cukorral, mindent egybe, jól kidolgozni amíg a kéz bírja. Közben hozzádolgozni a vajat. Mint az aranygaluskánál. Duplájára keleszteni. Utána kb. hüvelykujj vastagságúra kinyújtani (tekercsnek, téglalap alakúra).
15 dkg vajat elkeverni porcukorral, ezzel kell megkenni. Erre kell szórni durvára vágott és illatosra pirított diót, áztatott mazsolát és ha van otthon maradék csoki, akkor csoki darabkákat. Kitűnő alkalom a vacak bevonó massza figurák eltüntetésére.
Feltekerjük és 2 ujjnyi vastagságban tekercsekre vágjuk. Kikenünk egy tepsit vajjal és belehelyezzük a kis csigákat. Lehet szorosan, nyugodtan.
2 dl tejszínt 15 dkg porcukorral, 1 vaníliás cukorral elkeverünk. Ezzel kell meglocsolni az elején és sütési idő utolsó harmadában ráönteni a maradékot.
185-200 fok között süssétek kb.45 percig. Jó piros legyen a teteje. Az alja jól elázik a tejszínes cukorban és minél jobban bekocsonyásodik annál finomabb. Simán süssétek, a légkeverés kiszáríthatja!

 

  

 

 

 

Diós baguette /Latsia

6 kenyér

50 g élesztő
5 dl langyos víz / 37°
2 tk só
1 ek olívaolaj
100 g dió nagyra aprítva
13 dl búzaliszt

Mindent az üstbe, összedagasztani, keleszteni kb.30 percet, majd egy lisztezett deszkán megformázni, egy sütőpapírral bélelt tepsibe tenni és további 20 percet keleszteni. Megkenni vízzel vagy tejföllel.
225°-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütni.

 

  

 

 

 

Töltött mogyorós kuglóf /Latsia

25 dkg vaj
25 dkg cukor
3 tojás
1 cs. vaníliás cukor
250 g vagy 2,5 dl Créme Fraiche
35 dkg liszt
3 tk sütőpor
25 dkg darált mogyoró
15 dkg barnacukor
1 tk fahéj

A puha vajat a cukrokkal, és a tojásokkal kikeverjük, hozzátesszük a Créme Fraiche-t, majd fokozatosan a sütőporral elkevert lisztet adagoljuk hozzájuk, és elkeverjük.
A darált mogyorót egy serpenyőben csak addig pirítjuk, amíg megérezzük az illatát, nem barnítjuk! Hozzákeverjük a fahéjat és a barnacukrot.
Egy kikent kuglófformát megszórunk 3-4 ek mogyorókeverékkel, majd a tészta felével megtöltjük, rászórjuk a maradék mogyorós keveréket és betakarjuk a tészta másik felével.
Egy villával spirál alakban belehúzunk, mint a márványos sütiknél, és 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 1 óra alatt készre sütjük. Tűpróba!

Latsia: akinek nincs Créme fraiche-e, fele-fele arányban keverjen el zsíros tejszínt zsíros tejföllel.

 

  

 

 

 

Csavart Bagetter / Fröken

50 g élesztő
5 dl víz (37 C, en tejjel csináltam)
1 evőkanal olívaolaj
2 teáskanál só
13-14 dl liszt

Aki akarja, az kicserélheti 1 részét a fehérlisztnek durvább őrlésűre.

1) Keverd ki az élesztőt kicsi vízzel. Tedd hozzá a többi vizet, olajat, sót. Dolgozd bele a 13 dl lisztet, hogy a tészta jól kezelhető állagú legyen.
2) Hagyd a tésztát letakarva 1 órát kelni.
3) Kapcsold be a sütőt 225 C-ra.
Lisztes deszkán 3 részre osztod a nyers tésztát. Hosszúkásra formázod őket, és csavarj mindegyiken egyet.
4) Hagyd pihenni tepsin letakarva 20 percet.
Sütése: 25 perc a sütő közepén. Rácson hagyd kihűlni és fokhagymás vajjal szervírozd.

Fokhagymás vaj

50 g szobahőmérsékletű vaj, 1 nagy gerezd fokhagyma préselve, 1 evőkanál apróra vágott
petrezselyem zöldje, 1 kávéskanál só : = jól kikeverni.

 

  

 

 

 

Bagel

1/2 kg finomliszt
2 tk instant élesztő
340 ml langyos víz
1,5 ek cukor
1,5 tk só

szezámmag a szóráshoz
1 tojássárgája + 3 ek víz a kenéshez

A hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe tettem és elindítottam a dagasztó kelesztő progit.
Attól kezdve, hogy megáll a dagasztás, 40 percig hagytam kelni, majd kivettem a tésztát, hosszúkásra formáztam, 8 részre vágtam, gombócokká formáztam őket, a közepükbe a fakanál nyelével lyukat fúrtam /lehet ujjal is/ és az ujjaimon pörgetve karikákat formáztam belőlük.
Sütőpapírral bélelt tepsin 30 percig kelesztettem, majd lekentem a vizes tojássárgájával, megszórtam a szezámmaggal és 220 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöttem őket. Jó nagyra keltek meg, úgyhogy összeértek, lehet, hogy legközelebb 2 tepsiben kellene sütni...
Annyit még hozzátennék, hogy a 2. kelesztés után a közepükben lévő lyukak kisebbek lettek, de a mutatóujjammal körkörös mozdulatokkal megnagyobbítottam őket...

 

  

 

 

 

Sonkás - sajtos pacsni / Latsia

25 dkg rétesliszt
2 dkg friss élesztő
1/2 tk cukor
1,5 dl langyos víz
1/2 tk só
1 dkg vaj

1 l víz
1 tk szódabikarbóna / natron
1/2 ek nagyszemű só
10 dkg aprított sonka
8 dkg reszelt sajt

A lisztet egy nagy tálba tesszük. Az élesztőt és a cukrot a 1,5 dl vízben felfuttatjuk és a liszthez adjuk. A sót és a szobahőmérsékletű vajat hozzáadjuk és tésztává dagasztjuk.
Egy lisztezett felületen kisodorjuk, 6 részre vágjuk. Minden részből egy pacsnit formázunk, aminek a közepe szélesebb, mint a végei. Egy konyharuhával letakarva 10 percig pihentetjük.
Felforraljuk az 1 l vizet a szódabikarbónával, közép melegre állítjuk a tűzhelyet.
A pacsnikat egyesével 30 másodpercre a vízbe merítjük, majd egy lapos szűrőkanállal /lapáttalkiveszzük és lecsöpögtetjük.
Fontos: a pacsnikat 30 percig hagyjuk hűlni!
A sütőt 225 fokra előmelegítjük, és középső sínen kb.20 percig sütjük.
A reszelt sajttal és a sonkadarabokkal megszórjuk, majd további 5 percig sütjük.
Végül megspricceljük vízzel és megszórjuk a nagy szemű sóval.


Latsia:
- a hozzávalókat az üstbe tettem és a gép dagasztotta
- nem szórtam meg a sóval, mert a párom nem szereti úgy
- csak 5 %-os sajt volt itthon, a zsírosabbal pirosabbra sül a sajt
- nagyon - nagyon finom lesz, olyan igazi puha de mégis ropogós és nagyon ízletes

 

 

 

 

Banánkenyér / doyen62

25 dkg liszt
5 g sütőpor
pici só
12 dkg vaj
12 dkg porcukor - vagy barnacukor
2 db felvert egész tojás
3 db túlérett - már megbarnult banán
1 kk reszelt gyömbér
10 dkg őrölt, v. szeletelt mandula.

Az egészet alaposan összekeverem, kikent sütőformába öntöm, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.
Sütési idő kb. 60-65 perc. Formában hagyom kihűlni.

Latsia:
- a banánt persze villával összenyomtam
- fele darabolt, fele szeletelt mandulát tettem bele, mert így volt itthon
- 180 fokon sült /nem légkeverés!/ 50 percig

 

 

 

 

Mexikói chilis kenyér / Sherpa01

25 dkg finomliszt
20 dkg kukoricadara (nekem csak kukoricalisztem volt itthon)
1 dkg kovászpor
1 cs szárított élesztő
1 tk cukor
1 ek tengeri só
2,5 dl langyos kefir
4 ek olívaolaj
1 kis konzerv kukorica (150 gr)
2 kis piros chili paprika
1 tojássárgája
1 tk szárított koriander a megszóráshoz

A lisztet a kukoricadarával, a kovászporral, a szárított élesztővel, a cukorral és a sóval összekeverjük. A langyos kefirt és az olívaolajat hozzáadjuk, és 10 percig dagasztjuk.
A tésztát kerekre formáljuk és letakarva 1 órán át meleg helyen kelesztjük.
A formát kivajazzuk. A kukoricát lecsepegtetjük, 2 ek-nyit félreteszünk. A chilipaprikákat hosszában félbevágjuk, kimagozzuk és finomra aprítjuk. A kukoricával együtt gyorsan beledolgozzuk a tésztába, és a formába tesszük.
Letakarva meleg helyen még 30 percig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük.
A tojássárgáját kis vízzel kikeverjük. A tészta felét hosszában bevágjuk, és a tojássárgájával megkenjük. A félretett kukoricaszemekkel és a korianderrel megszórjuk, mindkettőt kissé bele is nyomkodjuk.
A kenyeret a sütőben 200 fokon 30-35 percig sütjük.

 

 

 

 

Fahéjas kifli

nem tévedés, se sütőpor, se élesztő!!!

30 dkg liszt
15 dkg vaj
csipet só
1+1/2 evőkanál cukor
4 evőkanál krémsajt
2 kanál tejföl
1 tojás sárgája

Az egészet összedolgozni, előbb a sajtos-tejfölös-tojásos részt, majd ezt bele a lisztes-vajas cucchoz.
Két cipóba osztani és 30 percet a hűtőbe pihentetni.
Kerekre nyújtva, tojásfehérjével megkenni, fahéjas cukorral megszórni. 2x16 körcikk lesz, ezeket kiflinek feltekerni, tojásfehérjével megkenni, sütni.
A sütőből kivéve cukros vízzel megkenni.

 

  

 

 

 

Diós - mákos kalács Nagyanyó szakácskönyvéből

Hozzávalók 10-12 adagra

50 dkg liszt
10 dkg porcukor
3 tojássárgája
9 dkg vaj
4 dkg élesztő
bő 1 dl tejszín
bő 1 dl tej
1 cs. vaníliás cukor
5 g só
1/2 citrom reszelt héja

A diótöltelékhez:

15 dkg darált dió
10 dkg piskótamorzsa
bő 1 dl tej
csipetnyi fahéj
5 dkg kristálycukor
1 ek méz
1 stampedli rum

A máktöltelékhez:

15 dkg darált mák
5 dkg piskótamorzsa
5 dkg kristálycukor
bő 1 dl tej
1 ek méz
1/2 citrom reszelt héja

10 dkg ribizlilkekvár megkenni
porcukor meghinteni
vaj, liszt kikenni

Előkészítés:

Az élesztőt pár csepp langyos tejben feloldjuk, egy kevés liszttel összekeverjük, a tetejét beszórjuk liszttel, majd meleg helyre tesszük kelni. A vajat meg a sót langyos tejszínben feloldjuk, a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, a citromhéjat egy tálba tesszük. Amikor a kovász tetején széles repedések mutatkoznak, a vajas tejszínnel együtt hozzákeverjük a tálba készített többi hozzávalóhoz, majd sima, selymes tésztává dolgozzuk, azután letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük.

A diós meg a mákos töltelék elkészítéséhez külön-külön felforraljuk a tejet a cukorral meg a mézzel, belekeverjük a piskótamorzsát meg a diót, illetve mákot, azután a masszát levesszük a tűzről, hozzáadjuk a megfelelő előkészített fűszert, a sütőformát kivajazzuk és enyhén belisztezzük.

Elkészítés:

A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a tésztát belisztezett deszkán a sütőforma hosszának méretére nyújtjuk, bekenjük a lekvárral, az egyik oldalát a mákmasszával, a másikat a diómasszával kenjük meg. A tésztát az egyes töltelékekkel bekent felek külső szélétől kiindulva dupla tekerccsé csavarjuk, majd a sütőformába tesszük, meleg helyen kelesztjük majd az előmelegített sütőben kb. 1órát sütjük.
Ekkor tűpróbát végzünk, és ha már nem ragad a massza a tűre, elzárjuk a sütőt, azután a kalácsot még nyitott ajtajú sütőben további 7-10 percig pihentetjük, hagyjuk egy kicsit a formában hűlni, majd kiborítjuk és még melegen porcukorral megszórjuk. Csak akkor vágjuk fel, ha teljesen kihűlt.

Latsia:

- a tésztát gép dagasztotta, kelesztette
- saját készítésű eperlekvárral csináltam, mert az volt itthon
- szerintem kevesebb töltelékkel szebb lenne...lehet finomabb nem.
- 40 perc alatt megsült!
- nem szórtam meg porcukorral, de így is elég finom, édes lett

 

  

     

 

 

 

Vörösboros kuglóf / Mikko

300 g vaj
300 g cukor
6 tojás sárgája
1 ek kakaó
400 g liszt
1 tk fahéj
2, 5 dl vörösbor
6 tojás fehérje felverve
150 g csokimorzsa
1 csomag sütőpor
2 csomag vaníliás cukor

Vajat, cukrot és a tojás sárgákat habosra keverjük. Kakaót, csokireszeléket, lisztet a sütőporral keverve hozzáadjuk folyamatosan. A vörösbort is kis adagokban keverjük bele, majd a legvégén a felvert tojáshabot adjuk lazán hozzá a masszához.
Kivajazott nagy kuglóf formába öntjük és előmelegített sütőben 1 és egy negyed órán át sütjük 180 fokon.
Mindig sikerül!

Latsia:
- nem fért bele a kuglófformába, így a maradék 6 lyukas muffin tepsiben sült
- 1 óra 5 perc alatt lett kész

 

 

 

 

Túrós kenyér a´la Mikko

600 g teljes kiőrlésű liszt
20 g friss élesztő 1 dl vízben kis cukorral felfuttatva
125 g túró / mindegy milyen, de az enyém krémes volt/
1 ek sikér


Ha ragad, kis lisztet még utána tenni, ha száraz, kis vizet Szóval az élesztőt én mindig az üstben kis cukros vízzel felfuttatom, utána teszem hozzá a túrót, lisztet sóval.
Sütni a tk programon.
Ennyi. Nekem hatalmasra megkel.
A fél élesztő kell bele, mert a túró nehéz.
Ha túlkel (mert az lesz), akkor leállítani a progit, még egyszer megkevertetni, majd leállítani az egészet, mármint a programot, megkelni hagyni, de figyelni közben, hogy csak az üst háromnegyed részéig menjen. Ekkor bekapcsolni csak sütés programra.

Latsia:
- nekem kellett még + 2dl víz bele / a felfuttatós vízen kívül/
- 10 %-os túróból készült
- gép dagasztotta, utána ment a pyrexbe kelni és utána a 180 fokos sütőbe
 

  

 

 

 

Sós kifli

2 dl langyos tejbe 1 evőkanál kristálycukrot keverünk, belemorzsolunk 5 dkg élesztőt, és állni hagyjuk. 20 dkg margarint felolvasztunk, tehetünk hozzá 1 nagy evőkanál sertészsírt is. 60 dkg lisztet tálba öntünk, összekeverjük 1 teáskanál sóval, 2 egész tojással, a megkelt élesztővel, és annyi langyos tejjel, hogy laza tésztát kapjunk. Beledolgozzuk a felolvasztott zsiradékot is, és jól kidagasztjuk. Amikor már elválik a kéztől, lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Itt is alaposan átdolgozzuk, majd 4 fele vágjuk, és egyenként cipókat formázunk belőle. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen pihentetjük.
Amikor megkeltek a cipók, egyenként kör alakúra sodorjuk őket, a tészták tetejét olajjal, vagy olvasztott zsírral megkenjük. Egy cipónyi tésztát nyolc háromszögre szétvágunk (mint a pizzát), és egyenként kifli alakúra feltekerünk. Kikent sütőlapra tesszük, a tetejét felvert tojással megkenjük, ízlés szerint sóval és/vagy köménymaggal megszórjuk. Forró sütőben sütjük.

Latsia:
- felfuttattam az élesztőt a leírtak szerint, majd minden hozzávalót a gépbe tettem, ahogy összeállt a tészta kivettem és meleg helyen 30 percig kelesztettem /jól megkelt!/ utána a leírás szerint jártam el - még annyit, hogy nyújtáskor vett fel egy kis lisztet
- fél adagot készítettem /pontosan megfeleztem a hozzávalókat így 16 kiflicske lett
- 200 fokra előmelegített sütőbe tettem és 15 perc alatt készre sütöttem
 

 

 

 

Mogyorós kalács / Csiky - Noreno-tól

230 ml víz
1 tojás
450 g liszt
45 ml sovány tejpor
1/2 tk só
50 g porcukor
75 g vaj
7,5 ml(1 1/2 tk ) szárított élesztő

Én kenyérsütőben szoktam összekevertetni és keleszteni.

Kelesztés után kinyújtom kb. 65x45 cm-re (csak kb!!), megkenem mogyorókrémmel (nutellát szoktam), kettévágom a tésztát és belülről kifelé mindkettőt feltekerem. Majd a két feltekertet összecsavarom. A két végét összenyomom, és az eredeti recept kapcsos tortaformát ír, aminek van egy belső betétje, de nekem nincs így kuglófformában szoktam, amit én kikenek egy kis olajjal, épphogy!!
Meleg helyen kb. 30-45 perc újabb kelesztés, majd 200 fokos sütőben 30-35 perc sütés.

Latsia:
- kenyérsütőgép dagasztotta, kelesztette /1,5 óra/ utána nyújtottam, töltöttem, feltekertem és 30 percnyi kelés után 200 fokon 30 perc alatt készre sütöttem
- 1 üveg Nutellát tettem bele

 

  

 

 

 

ANZAC keksz

 

120 g liszt
100 g zabpehely
80 g kókuszreszelék

150 g barnacukor
120 g margarin
50 g világos cukornádszirup

1 tk szódabikarbóna
2 ek forró víz

Az első 3 hozzávalót összekeverjük egy tálban. A második 2 hozzávalót felolvasztjuk és hűlni hagyjuk. A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A szódabikarbónát a forró vízben felfuttatjuk majd a vajkeverékhez keverjük, majd az egészet a zabpelyhes keverékhez adjuk ás jól átforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire evőkanállal egymástól jókora távolságra halmozzuk a "tésztát" ne többet tepsinként, mint 9-et! Közepes sínen kb. 15 perc alatt készre sütjük és a tepsin hűlni hagyjuk, míg megkeményedik.
Utána dobozva pakolva tárolható, ahol újra fog puhulni.

És a története:


Az ANZAC az Australian and New Zealand Army Corps rövidítése. Az utolsó szót franciásan ejtjük Khóó-nak és nem pedig Korpsz-nak.
Ausztráliát és Új-Zélandot többnyire elkerülte a II. világháború. Az egyik fájdalmas emlék amikor a Törökországban szolgálatot teljesítő mindegy 40.000 Ozi és Kiwi katona elesett Gallipolinál 1915-ben. A második fájdalmas emlék 1942 március 28, amikor a Jipong császári hadsereg szénné bombázta Darwint. El lehet játszani a gondolattal, hogy nézne ki Ázsia és Óceánia térképe ma ha nem állítják meg a Jipongokat anno.
Valószínűleg ma nem dollárral fizetnénk hanem Yennel.
Na mindegy, a lényeg az hogy az ANZAC napra minden évben megemlékeznek az Ausztrálok és az Új-Zélandiak.
Ezt a megemlékezést hívják ANZAC Dawn Service-nek.
Minden év április 25-ödikén van és hajnalban kezdődik. Azért hajnalban, mert a Gallipoli csata is hajnalban volt hiszen ez a legalkalmasabb napszak a támadásra.
Ezt a kekszet sütötték a katonáknak annak idején, és azóta emlékként...

 

 

 

 

Meggyes

10 dkg vaj
1 pohár tejföl
3 db tojás
1 db sütőpor
25 dkg cukor
25 dkg liszt
1 nagyobb citrom reszelt héja

Mindezeket jól összekeverjük, kizsírozott vagy vajazott tepsibe öntjük, tetejére meggyet szórunk és megsütjük. Porcukorral megszórjuk.

Latsia:
- kicsit beliszteztem a meggyet, hogy ne süllyedjen le
- vágott mogyoróval vagy dióval is meg lehet szórni / én mogyival
- 180 fokon /nem légkeverés! /40 perc alatt sült meg
- a tepsim mérete 35x25, de aki magasabb sütit akar, az tegye kisebbe, én a lepényt szeretem jobban

 

  

 

 

 

Briós     / Latsia anyukája

1 kg liszt
5 dkg élesztő
12 dkg cukor
1 tojás sárgája
1/2 l tej
1 marék mazsola

1 egész tojás lekenéshez

Dagaszt, kel, dagaszt formáz, leken, keleszt, leken.
15-20 percig sül előmelegített sütőben.

Latsia:
Fél adagot csináltam így:
Kenyérsütőgép dagasztotta 30 percig a tésztát, majd kelesztette 20 percig, kivettem, 8 részre osztottam, és minden részt megfeleztem, kisodortam és brióssá formáztam. Lekentem, 20 percet kelesztettem a sütő kislámpája melegénél, újra lekentem és felkapcsoltam 200 fokra, majd a felkapcsolástól számítva 20 percet sütöttem.
Én a kelt tésztát mindig hideg sütőben kezdem el sütni, mert amíg melegszik a sütő, húzza fel a tésztát és még nagyobbra kel!
 

  

 

 

 

Nugátos kuglóf / Sherpa01

3 tojás, 2,5 dl tejszín, 25 dkg kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor,
25 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 15 dkg nugát

A kuglófformát kivajazzuk, liszttel beszórjuk és hidegre tesszük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A lisztet a sütőporral meg a vaníliás cukorral összeszitáljuk; a nugátot kis kockákra tördeljük; a tojást a kristálycukorral habosra keverjük; a tejszínt kemény habbá verjük, a sárgája-krémbe forgatjuk, majd a lisztes keveréket is beledolgozzuk és a nugát kockákat is belekeverjük; a masszát az előkészített kuglófformába simítjuk; a kuglófot az előmelegített sütőben 60 percig sütjük, azután kiborítjuk, hagyjuk kihűlni; végül meghintjük porcukorral.

Latsia:
- kicsit több nugátot teszek bele legközelebb és kisebbre vágom

 

  

 

 

 

Baconos Ferdinánd kifli    / Faqkac

Hozzávalók a tésztához:

35 dkg liszt
2 tojássárgája
3 dkg élesztő
1 kockacukor
kb. 1/2 dl tej
1 ek. vaj, vagy margarin
ízlés szerint só

A kenéshez:

1 tojássárgája
1/2 dl sós tej

Az élesztőt a kockacukorral meglangyosított tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal a tojássárgájákkal, a sóval és az élesztővel összedolgozzuk, annyi tejjel, hogy puha, de ruganyos tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán azonnal kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra és kockákra vágjuk. Minden kockára teszünk 1 szelet előre kisütött, vagy grillezett vékony szelet bacon szalonnát (legjobb a szeletelt bacon) és egy szelet sajtot. Kifli formára összetekerjük, tepsibe tesszük, jó távolságra egymástól, mert legalább duplájára nő! A tetejét rögtön megkenjük tojássárgájával és jól megszórjuk reszelt sajttal, majd legalább egy órát kelesztjük.
Előmelegített sütőben, közepesnél nagyobb tűzön (kb. 200 fokon) arany barnára sütjük.
A sütőből kivéve megkenjük a sós tejjel és még 1-2 percre visszatesszük.
Azután már csak a gyorsaságra kell odafigyelni, ha elég ügyes a konyhatündér esetleg Ő is meg tudja kóstolni mielőtt nyom nélkül eltűnne az asztalról!

Latsia:
- 180 ml tej kellett nekem bele összesen
- köralakra nyújtottam és 8 kiflit tekertem fel
- nem mertem lekenni a sós tejjel, nehogy elrontsam!
- hamar megsül!

 

  

  

 

 

 

Savarin

Nagy, kerek, sima falú koszorúformában sütjük.

**500 g liszt, 40 g élesztő, 60 g cukor, 1 csipet só, 5 tojás, 150 g vaj

Továbbá: 100 g porcukor, 2,5 dl cseresznyepálinka vagy rum, 2,5 dl víz
Valamint: 100 g sárgabarack lekvár, 1,25 dl víz, 1 ek.cukor
Végül: 500 g eper, 1 ek. porcukor.

1. a * * hozzávalókból édes kelt tésztát készítünk.
előkész: 20 perc, pihentetés 3-4 óra, sütés: 20 perc, 180-200 fokon,
2. közben a cukorból a vízzel szirupot főzünk, majd hozzáadjuk az alkoholt.
3. a forró savarint átitatjuk a szirupoldattal, majd megkenjük a cukorral és vízzel felfőzött sárgabaracklekvárral.
4. tálalás előtt a sütemény közepébe töltjük a gyümölcsöt, majd megszórjuk a porcukorral.

Latsia:
- a tésztát kenyérsütőgép dagasztotta - kelesztette / 1,5 óra
- isteni finom foszlós, de u.a. puhácska és 12 cm magas
- lehet hozzá készíteni sodót, vagy krémet vagy pudingot, de minek, így fini
- holnap pld Nutellával fogom megkenni...:O))

 

  

 

 

 

Bazsalikomos kenyér / Latsia

400 g liszt
2 dl langyos víz
1,5 tk só
1 tk cukor
1 ek olaj
2 dkg friss élesztő

1 marék bazsalikom
1-2 ek olívaolaj

A hozzávalókat a kenyérsütő gép dagasztotta, majd kelesztette 30 percet, kivettem a tésztát, kinyújtottam, megkentem az olívaolajban elkevert apróra vágott bazsalikommal, feltekertem és tepsin további 30 percet kelesztettem.
Közvetlenül a sütés előtt vágtam be és a vájatokat megkentem egy kis maradék bazsalikomos olajjal.
Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, közben bent volt a tészta, és amikor elérte a kívánt hőfokot a sütő, attól számított 20-25 percig sütöttem.

Latsia:
- nagyon finom kenyérke
- legközelebb dupla ennyi bazsalikomot teszek bele, hogy még intenzívebb legyen az íze
- bármilyen fűszernövénnyel készíthető, sőt szárított fűszerrel is.
 

  

 

 

 

Aszalt paradicsomos kenyér / Latsia

45 dkg tönkölyliszt
2 dl tejföl
1 dl víz
1,5 dkg friss élesztő
1 ek só
1 ek cukor

1 jó marék apróra vágott aszalt paradicsom / nem az olajban eltett!/

A hozzávalókat a kenyérsütő gépben dagasztottam-kelesztettem (30 perc), majd átgyúrtam, formáztam és újabb 30 percet kelesztettem.
A hideg sütőbe toltam, felkapcsoltam maximumra és 10 perc múlva levettem 200 fokra és további 20 percig sütöttem.
Közben letakartam, mert kezdett a teteje nagyon sülni.
Isteni finom, laza, pikáns kenyérke lett!

 

  

 

 

 

Csokoládés - gesztenyés epertorta / Latsia

2 vékony piskótalap

töltelék:

krém:
25 dkg gesztenyemassza
1,5 dl tejszín
10 dkg vaj
eperlekvár
eper

bevonat:
10 dkg csokoládé
1 dl tejszín

díszítés:
eper, fehércsoki csepp, mandulapehely, szórócukor

Az egyik piskótalapot vékonyan megkentem eperlekvárral, rákentem a gesztenyekrém felét,
kiraktam félbevágott eperrel.
Rátettem a másik piskótalapot, megkentem eperlekvárral, rákentem a gesztenyekrém felét úgy,
hogy a tortát körben is érje, leöntöttem a csokimázzal.
Eperrel, fehércsoki cseppel és mandulapehellyel és szórócukorral díszítettem.

Latsia:
- ezt a tortát pillanatok alatt összedobtam, és nagyon fini lett!

 

  

 

 

 

Sült vaníliás-citromos cheesecake málnával

12 db Digestive vagy Petit beurre keksz
50 g olvasztott vaj
1 ek méz
500 g ricotta
3 tojás
175 g cukor
1 citrom reszelt héja
2 tk vanília kivonat
200 g créme fraiche
250 - 300 g friss málna
porcukor

Törd össze a kekszet egy erős nylon zacskóban nyújtófával. Keverd össze a vajjal és nyomkodd egy 20 cm átmérőjű formába. Melegítsd elő a sütőt 160 fokra /légkeverés/ vagy 140 fokra sima sütés/.
Tedd a cheesecake többi összetevőit /kivéve a málnát és a porcukit/ a keverőgépbe /foodiprocessor/ és keverd el amíg puha lágy krémet kapsz. Öntsd a kekszre és rázd egy szintre.
Süsd 40 percig, kapcsold ki a sütőt, hagyd hűlni 1 órát, majd tedd a hűtőbe egy éjszakára.
Tedd a cheesecake-et egy tálra, szórd meg a málnával és tálalás előtt közvetlenül szórd meg porcukorral.

Latsia:
- én abban a pyrex tálban hagytam, amiben sült, féltem, nehogy összetörjem
- bármilyen gyümivel finom!

 

 

 

 

Sajtostekercs

tészta:
25 dkg liszt
12,5 dkg vaj vagy margarin
1/2 tk cukor
1/2 tk sütőpor
1 tk só
1 db tojás
3 ek tejföl

Ezeket összegyúrom, 3 cipót csinálok.

töltelék:
12,5 dkg vaj vagy margarin
15 dkg reszelt sajt

Ezeket habosra keverem.

A cipókat elnyújtom vékonyra, megkenem a töltelékkel és feltekerem mint a bejglit. Becsomagolom folpackba és hűtőbe pihentetem pár órát. Sütés előtt fölszeletelem újnyi vastagságúra és kisütöm. Csak rózsaszínűre, mert különben megkeseredik a sajt!
Ezt pár nappal előre el lehet készíteni, csak ki kell sütni azon a napon, amikorra készítetted, hamar kisül, nagyon finom sós-sajtos sütemény.

Latsia:
- szuper a tésztája!
- pirospaprikát is tettem a töltelékbe, mert így szebb színe van
- 200 fokos sütőben kb 20 percig sült
- nem muszáj 3 cipónak kinyújtani, így kicsike tekercskék lesznek, ha egyben nyújtod ki, akkor pedig jóval nagyobbak, de a kicsi szerintem mutatósabb és könnyebben be lehet kapni!
 

  

 

 

 

Túrós-sajtos villám pogi  /Latsia

24 dkg liszt
25 dkg túró
25 dkg vaj
2,5 dkg friss élesztő
1 tk cukor
1 ek só

kenéshez: 1 tojás sárgája
szóráshoz: reszelt sajt, köménymag, nagy szemű só

A hozzávalókat összekevertem, és lisztezett felületre téve még annyi lisztet tettem hozzá, hogy összeálljon a tészta.
Kinyújtottam, megszórtam reszelt sajttal, feltekertem, mint a bejglit és újra kinyújtottam olyan 1,5 ujjnyi vastagságúra. Megkentem, megszórtam, kiszaggattam.
Semmi pihentetés vagy kelesztés!
200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütöttem.

Latsia:
- a második tepsit nem pogácsa, hanem mézes kiszúróval szaggattam:
- nagyon könnyű, finom és leveles jellegű pogácsa

 

  

 

 

 

Cseresznyés pite kelt tésztából / Margit2

0,5 kg liszt, 2 tojás sárgája, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 5 dkg friss élesztő, 1,5 evőkanál cukor .

A hozzávalókat összedolgozni (én a kenyérsütő gépembe raktam a gyors programra, és amikor leállt a dagasztás -nálam 30 perc múlva- , akkor kivettem a gépből), 2 felé osztottam a tésztát. Majd vékonyra kisodortam, a tepsi aljára sütőpapírt tettem, rá az egyik kisodort tésztát, megtöltöttem kimagozott cseresznyével, és megszórtam 1 csomag vaníliás cukorral, ráraktam a tészta 2. felét. A tésztát sütés előtt tojásfehérje és tej keverékével megkentem, és a tetejét villával megszúrkáltam.
Ezután hideg sütőbe tettem, rákapcsoltam a sütőt 200 fokra, és kb. 25-28 percig sütöttem.
A tepsi gázsütő méretű: 30 x 35 cm-es, amiben sütöttem.

Latsia:
- kelesztés nincs, a hideg sütő bemelegedése alatt kel a tészta
- fél adagot sütöttem ami 20 perc alatt megsült
- kevesebb élesztőt tettem bele
- nem vágtam félbe a cserkót, mert olyan szép volt

 

  

 

 

 

Gyümölcsös keltsüti   / Latsia

0, 5 kg liszt
2-3 dkg élesztő
2 tojássárgája
5-7 dkg vaj
3 dl tej
5 dkg cukor
-gyümölcs ízlés szerint

A kenyérsütőgéppel dagasztattam a tésztát, és 30 perc kelesztés után vékonyra nyújtottam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megszórtam gyümölcsökkel és vaníliás cukorral, majd 200 fokra előmelegített sütőben /nem légkeveréses progin / 30 perc alatt készre sütöttem.

Latsia:
- a kelttésztának jobb a magas hőfok, alacsony hőfokon csak kiszárad
- isteni finom sütike
-most tettem rá egy marék kristálycukrot is jó kis karamellizálódás ürügyén
- nagy gáztepsibe való tészta, nekem 30 x 40-es a legnagyobb tepsim anno ezért most is abban sütöttem

 

  

 

 

 

Kakaós csiga   / Latsia

30-35 dkg liszt
3 dkg kristálycukor
1,2 dl tej
5 dkg vaj
1 tojás
csipet só
1,5 dkg friss élesztő

A hozzávalókat a géppel dagasztatom, majd 30 percet pihentetem-kelesztem.
A tésztát kinyújtom és megkenem 6 dkg puha /nem olvasztott, mert akkor kifolyik!/ vajjal, megszóróm 2 ek kakaóval és 2 ek cukorral, feltekerem, mint a bejglit és felszeletelem olyan 1,5 cm szélesre.
A csigákat a vágott felükkel felfelé, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és további 30 percig kelesztem, majd előmelegített 200 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöm.
Amikor pirulni kezdenek, cukros tejjel meglocsolom / 1 dl /.
23 csiga lesz belőle.
A tepsi mérete: 31 x 24

Figyelem! Nagyon hamar sül, nagyon gyorsan fogy, és nem hadseregnyi méret!

 

  

 

 

 

Répatorta    - Κεικ καροτοu  ./ Anyósom receptje - Latsia

3 csésze liszt
3 tk sütőpor
1/2 csésze cukor
1,5 csésze nagyra reszelt sárgarépa
1 csésze olaj
1 csésze darabolt dió
1 csésze darabolt mandula vagy mogyoró
1 csésze narancslé
1/2 espresso-kávés csésze konyak
1 tk fahéj
reszelt narancshéj

180 fok kb. 1 óra, ma nekem csak 50 perc volt, nem szabad kiszárítani!
Anyósom kisebb formában magasabbat süt, de nekem nincs olyanom.

 

  

 

 

 

Szilvás lepény

5 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg liszt, 0,5 dl rum, 1 csomag vaníliás cukor, 50 dkg szilva, a szóráshoz fahéjas porcukor .

 

A cukrot habosra kikeverjük a vajjal, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd felváltva apránként a lisztet és a kemény habbá felvert tojás fehérjét, végül a vaníliás cukrot és a rumot. A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, tetejét dúsan megrakjuk a megmosott, lecsurgatott, kimagozott, félbevágott szilvával.
Előmelegített sütőben, közepes tűznél aranysárgára sütjük.
Ha kihűlt, kockaformára vágjuk, tetejét meghintjük fahéjas porcukorral.
(Nem csak szilvával jó: alma, sárga- vagy őszibarack, cseresznye, meggy is használható hozzá, sőt befőtt, vagy mélyhűtött gyümölcs is megfelel.)

Latsia:
- 180 fokon sütöttem 30 percig
- 24 x 30-as tepsiben

Sülés előtt, sülve és tányérkán :

 

  

 

 

 

Vissza

 

 

 

II. Latsia konyhája

 

Cukkini krokett / Valkó

Mennyiség tetszőleges
A cukkinit lereszeljük és óvatosan, állandóan kevergetve hogy le ne ragadjon, addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Levesszük a tűzről és ebbe a krémszerű anyagba belekeverjük a felvert tojásokat, az őrölt köményt, megsózzuk, borsozzuk és végül hozzákeverünk a lisztet (én fokhagymát is reszeltem bele).
Forró olajba kanállal "kroketteket" szaggattam.

 

 

 

 

Kolbászos káposztaleves / Új Szó

40 dkg savanyú káposzta
25 dkg vegyes leveszöldség
1 kis szál füstölt kolbász
2 dl tejföl
1 babérlevél
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
1 teáskanál piros fűszerpaprika
só, törött bors ízlés szerint

A savanyú káposzta levét leszűrjük és félretesszük. A káposztát nagyon apróra összevágjuk, a zöldséget tisztítás után vékonyka csíkokra aprítjuk. A vöröshagymát finomra metéljük, majd a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztva, a tűzről lehúzzuk, és rászórjuk a paprikát. Gyorsan összekeverjük, és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. Ezután a tűzre visszatesszük, és rádobjuk a zöldséget. Pár percnyi pirítás után hozzáadjuk a káposztát, és együtt pirítjuk tovább 5 percig, közben folyamatosan keverjük, hogy ne éghessen le az alja. Kétliternyi vizet ráöntünk, és felforraljuk. Közben a kolbászt meleg vízben megmossuk, így könnyen lehúzhatjuk a bőrét. Karikákra vágjuk, és hozzátesszük a forrásban lévő leveshez. Beletesszük még a babérlevelet. A levest csak akkor sózzuk meg, ha a kolbász legalább 5 percet főtt. (A füstölt kolbász sós, vigyázzunk, nehogy elsózzuk!) Meg is borsozzuk, majd addig főzzük, amíg a zöldség is, meg a káposzta is megpuhul. A lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverjük, és a forrásban lévő levet behabarjuk vele. Folyamatosan kevergetve 5 percig forraljuk. Megkóstolva, a félretett savanyúkáposzta-lével és csipetnyi cukorral pikánsra ízesíthetjük. (Ha a káposzta nagyon savanyú, szűrőben, hideg víz alatt mossuk át.)

 

 

 

 

Currys hagymaleves húsgombóccal

10 személyre!!!

1,2 kg főzőhagyma vagy vöröshagyma
4 ek olaj
1 ek curry
2,5 dl száraz fehérbor
2 l zöldségleves kockából
1 fej vöröshagyma
50 dkg darálhús / marha-sertés vegyesen
1 tojás
1 dl krémföl vagy tejföl
1/2 csokor petrezselyem
só, bor, édesnemes pirospaprika

A megtisztított főzőhagymákat 4 felé vágjuk, felszeleteljük és lábosban 2 ek forró olajon megpároljuk. Rászórjuk a curryt, és rövid ideig együtt pirítjuk, felöntjük a fehérborral és a levessel, felforraljuk, majd fedő alatt alacsony hőfokon 15 percig főzzük.
Közben a megtisztított felkockázott vöröshagymát elkeverjük a darált hússal és a tojással, fűszerezzük és a masszából kis gombócokat formázunk, amiket a maradék forró olajon 5 perc alatt kisütünk, majd kivesszük az olajból.
A hagymalevesbe kb. 1/2 dl krémfölt keverünk, sózzuk-borsozzuk, majd beletesszük a húsgombócokat és összemelegítjük.
A petrezselyem zöldet megmossuk, lerázzuk és felaprítjuk. A hagymalevest megszórjuk vele és a maradék krémföllel díszítve tálaljuk.

Elkészítési ideje: 1 óra, 220kcal / adag

Latsia:
- szoktam húsgombóc nélkül is csinálni
- a fél adag persze jóval kevesebb időt vesz igénybe
 

 

 

 

Spenótos-lazacos gnocchi / Nők lapja

45 perc, 1 adag 720 kcal

4 főre

600 g spenót
2 csokor újhagyma vagy 2 közepes fej hagyma
2-4 gerezd fokhagyma
400 g lazacfilé
2-3 ek citromlé
30 g vaj/margarin
2 ek rizsliszt
1 dl fehérbor
2 dl tejszín
1 erőleveskocka
só, bors
1 + 1 ek olaj
szerecsendió
500 g készen vett gnocchi

1. A spenótot megtisztítjuk, váltott vízben megmossuk, alaposan lerázzuk róla a vizet. Az újhagymákat és a fokhagymát megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk. A halat /ha mélyhűtött, előzőleg hagyjuk felengedni/ 2x2 cm-es kockákra vágjuk, meghintjük citromlével.
Felteszünk forrni 5 l vizet.
2. A mártáshoz a hagyma felét üvegesre pároljuk a felhevített vajban/margarinban, megszórjuk a rizsliszttel, felöntjük a borral, tejszínnel és 2 dl vízzel. Belemorzsoljuk a leveskockát, 3-4 percig főzzük -sűrítjük, utána sózzuk, melegen tartjuk.
3. A maradék hagymát és az áttört fokhagymát megfonnyasztjuk 1 ek olajban, több részletben hozzáadjuk a spenótot, fedő alatt élénk tűzön addig pároljuk, amíg a levelek összeesnek. Sózzuk-borsozzuk, frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, melegen tartjuk.
4. A lazackockákról papírtörlővel felitatjuk a nedvességet, sózzuk-borsozzuk. A maradék 1 ek forró olajban 1 percig forgatjuk, majd mérsékelt tűzön további 2-3 percig sütjük.
5. A csomagoláson leírt javaslat szerint kifőzzük a gnocchit, leszűrjük, és a lazaccal együtt a tejszínmártásba forgatjuk. Mély tálba csúsztatjuk, közékeverjük a spenótot, és mihamarabb tálaljuk.

Tipp: Készíthetünk belőle eleve többet, teljesen kész állapotban, kisebb adagokban eltehetjük a mélyhűtőbe, majd fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni és sütőben/mikróban átforrósítjuk.
 

 

 

 

Csípős újburgonya spenóttal /Nők Lapja húsvéti szám

4 főre

75 dkg újburgonya
1 gerezd fokhagyma
1 dl ketchup
5 ek olaj
1 ek ajvar /pikáns, csípős fűszerkrém
3 ág rozmaring
15 dkg pirított paprika /konzerv
40 dkg spenótlevél
1 közepes vöröshagyma
2 dl tejföl
8 szűzérme / 5 dkg-os
só, bors, sütőpapír

1. A burgonyát ledörzsöljük. Az összezúzott fokhagymát a ketchuppal, 3 ek olajjal meg az ajvarral összekeverjük, és sóval-borssal fűszerezzük.
Tálban a félbevágott burgonyákat a ketchuppal összekeverjük. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben, 200 fokon 10-15 percig sütjük.
2. Közben a rozmaringot durvára felaprítjuk. A burgonyát a rozmaringgal megszórjuk, és változatlan hőfokon, további 10-15 perc alatt készre sütjük.
3. A lecsöpögtetett paprikát csíkokra metéljük. A felkockázott vöröshagymát 1 ek olajon megpároljuk. Beletesszük a leszárazott spenótleveleket, megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt. Sóval-borssal fűszerezzük.
4. A kissé kiklopfolt szűzérméket a maradék felhevített olajon mind2 oldalukon 1-2 percig sütjük. A paprikacsíkokat a burgonyával összekeverjük. Végül a szűzérméket a burgonyával és a spenóttal tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc 520 kcal/ adag

Latsia:
-szerintem a hús 4 főre kevés
- tejföl helyett 5 %-os créme fraiche-t tettem bele

 

 

 

 

Magyaros gulyásleves / Lajos Mari

A pörkölthöz:
1 ek olaj
1 közepes fej hagyma
1 kk édesnemes pirospaprika
400 g marha vagy sertéshús
1 zöldpaprika
1 paradicsom


Továbbá:
200 g sárga és fehérrépa vegyesen
300 g burgonya
köménymag

Először elkészítjük a pörköltet: a húst megmossuk, 2x2 cm-es kockákra vágjuk; a hagymát megtisztítjuk, felaprózzuk; a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, vékony csíkokra szabdaljuk.
Az olajon megfonnyasztjuk a hagymát, lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a húst, és erős tűzön, folyamatosan kevergetve néhány percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk és fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében, csaknem puhára pároljuk.
Közben megtisztítjuk és karikára vágjuk a répaféléket, apró kockákra a burgonyát, a húshoz adjuk és annyi vízzel eresztjük fel, amennyi levest akarunk készíteni /kb. 1,2 liter/.
Egy csipet köménymaggal fűszerezzük, az egészet vaj puhára főzzük, szükség szerint utána sózzuk.

Forrón tálaljuk, tetejét zöldpaprika-karikákkal díszíthetjük, külön tányérkán csípős cseresznyepaprikát kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés:
egyes vidékeken csipetkével dúsítják, de ettől olyan laktatóvá válik, hogy már-már egytálételszámba megy.
 

 

 

 

Zöldborsóleves gazdagon - Pumbali

1/2 csirkemell
3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
3 marék zöldborsó
1 fej vöröshagyma
1 tojás
liszt, só, bors, pirospaprika

A megmosott csirkemellet felkockázom, és kevés olajon fehéredésig pirítom, majd hozzáadom a megtisztított, megmosott, karikára vágott sárga és fehérrépát. Kicsit együtt párolom, majd lehúzom a tűzről, hozzáadok egy kanál lisztet, egy kevés pirospaprikát, elkeverem, felöntöm vízzel, teszek bele egy megtisztított vöröshagymát, sózom, borsozom, majd visszateszem a tűzre, és kis lángom főzöm.
Ha felforrt, hozzáadom a zöldborsót. Közben egy tojást felütök egy tányérban, és annyi lisztet adok hozzá, hogy jó kemény nokedlit kapjak. (én nem teszek bele vizet, így tovább bírja a levesben) Amikor a leves újraforrt, beleszaggatom a tányérról a nokedlit, kanállal. (lehet nokedli szaggatóval is) 2-3 percig főzöm, majd elzárom a gázt. Tejföllel tálalom.

Latsia: filézett csirkecombból csináltam, mert az volt itthon és a fenti mennyiséghez 4
pohár vizet öntöttem lének.

 

 

 

 

Paradicsomos csirke újburgonyával /62730 Latsia

8 felső csirkecomb
6 paradicsom
2 dl paradicsomlé
50 dkg burgonya
só, bors, rozmaring, olívaolaj

Tisztítsuk meg és csontozzuk ki a csirkecombokat és karikázzuk fel a burgonyát és a paradicsomot, majd az egészet keverjük össze, fűszerezzük, locsoljuk meg az olívaolajjal és a paradicsomlével.
Tegyük a keveréket egy tűzálló tálba és 160 fokon 40-45 perc alatt süssük készre lefedés nélkül!

Latsia:
- a végén felcsavartam a sütőt max-ra és még 10 percig úgy sütöttem.

 

 

 

 

Kapros lazac rizs-ágyon / Fröken

1 db közepes hagyma
3 gerezd fokhagyma zúzva
3 db közepes paradicsom
23 dkg szeletelt gomba
3 ek friss kapor (vagy két teáskanál szárított)
3 ek citromlé
1 mokkás kanál só
2 késhegynyi törött bors
2 csésze főtt barnarizs
4 szelet lazac
olívaolaj-spray

Olajozzunk ki vékonyan egy nem ragadós serpenyőt. Pároljuk meg benne a hagymát, paradicsomot, fokhagymát és a gombát 5 percig, vagy amíg meg nem lágyul. Tegyük hozzá a citromlét és a kaprot. A tűzről levéve sózzuk, borsozzuk.
Vékonyan olajozzunk ki egy tepsit, szórjuk bele egyenletesen a főtt rizst. A rizs tetejére tegyük rá a lazacszeleteket. Mindegyik szeletet fedjük be a zöldséges keverékkel.
Fóliával letakarva süssük 20 percig 175 fokra előmelegített sütőben.

 

  

 

 

 

Canelloni tonhallal

300 g cukkini
120 g újhagyma
2 ek olívaolaj
1 adag tonhal / konzerv
1 ek petrezselyem
só, bors, fokhagyma
1 tk olasz fűszerkeverék
14 db canelloni tészta
1,25 dl fehérbor
1 doboz hámozott paradicsom konzerv
1,25 dl húsleves
100 g emmentáli sajt
2 ek tejszín

Először a cukkinit megmossuk és szárazra töröljük. Eltávolítjuk a szártövet és a virágot és héjával együtt megreszeljük.
Az újhagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. Egy magasabb serpenyőben megforrósítjuk az olívaolajat és a zöldségeket megpároljuk. A tonhalat jól lecsöpögtetjük és hozzájuk adjuk. Az apróra vágott petrezselyemmel, a frissen őrölt borssal és sóval, az átnyomott fokhagymával és az olasz fűszerkeverékkel ízesítjük.
A keverékkel megtöltjük a cannelonit és egy enyhén zsírozott tűzálló tálba fektetjük őket.
A serpenyőben felforrósítjuk a paradicsomkonzervet, meglocsoljuk a fehérborral, majd felöntjük a húslevessel. Ezt a szószt szintén a frissen őrölt borssal, sóval, átnyomott fokhagymával és az olasz
fűszerkeverékkel ízesítjük, majd leöntjük vele a tonhallal töltött canellonikat. A tetejét reszelt sajttal megszórjuk, majd a tejszínt rácsorgatjuk.
200 fokra előmelegített sütőben középső sínen kb 25 perc alatt átsütjük.

 

  

  

 

 

 

Boszorkányflekken / Sherpa01

4 db 12-14 dkg-os sertéstarja
20 dkg sonka
20 dkg reszelt trapista sajt
10 dkg gomba

őrölt bors
étolaj a sütéshez

A sertéstarja szeleteket kiklopfoljuk, bevagdossuk és megsózzuk.
A gombát megpirítjuk, a sonkát vékony csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük, az egészet összekeverjük és borssal ízesítjük.
A tarja szeleteket kisütjük és a tölteléket ráhalmozzuk.
Tepsibe tesszük és addig sütjük, amíg a sajt rózsaszínűre nem pirul.

Latsia: a sajt fele parmezán volt, így még pikánsabb lett, a köret rizs volt.

 

 

 

 

Sárgadinnyesaláta uborkával,fetával és csírával

4 főre

1/2 sárgadinnye
1/2 uborka
1 avocado
75 g Feta sajt
1 marék csíra /na ezt nem tettem inkább bele

A sárgadinnyét és az avocado-t kockára, az uborkát meghámozva szeletre vágjuk, megszórjuk Feta sajttal és friss csírával.
Natúran vagy egy kis vinegrette -mártással fogyasztjuk.
Sült csirke mellé kíváló.

 

 

 

 

Vörös babos egytálétel diétásan (Cassoulet) / Eperlevél

2 adag

200 g vörös bab konzerv
250 g paradicsom
2 dl sűrített paradicsomszósz, vagy lé
1 ek olaj
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 füstölthús kocka /Maggi v. Knorr/
2 babérlevél, 1 marék friss zsálya vagy 1 tk. szárított, 1 chili paprika

25 g zsemlemorzsa, 25 g kókuszreszelék, 5 dkg vaj

Az olajon a hagymát elkezdem dinsztelni, egy kis vizet öntök alá, hogy ne égjen oda, hozzádobom a préselt fokhagymát. Beleöntöm a babot és a paradicsomsűrítményt, hozzárakom a negyedelt paradicsomot, sózom,
megszórom a zsályával, beledobom a fél füstölt kockát, a babérlevelet, és a kimagozott, feldarabolt chilit.
Fedő alatt negyedóra alatt megfőzöm.
A felolvasztott vajban összekeverem a kókuszreszeléket és a zsemlemorzsát, ezt az egytálétel tetejére öntöm, kenem.
Majd 20 perc alatt 150 fokon készre sütöm.
Friss saláta illik hozzá.
Ha nem fogyózunk a burgonyát, vagy fokhagymás kenyeret adhatunk hozzá.

 

 

 

 

Pulykacurry zellerrel és sárgarépával wokban készítve / Eperlevél

2 személyre, 475 kcal

15 dkg rizs
15 dkg metélőzeller /zellerzöld
15 dkg vékonyabb répa
25 dkg pulykafilé
1 ek. olívaolaj
1 ek. currypor
2 ek. szójaszósz
1 dl szárnyasleves (kockából is akár)
1 ek. mazsola
só, bors

A rizst megfőzzük. A zöldségeket felszeleteljük, a husit vékony csíkokra vágjuk.
A wokot felforrósítjuk az olajon a húst folyamatosan keverve átsütjük, megszórjuk a borssal és a curryvel.
Hozzáadjuk a zöldségeket, és tovább keverve sütjük 2 percig, ekkor meglocsoljuk a szójaszósszal, átkeverjük, majd felöntjük a levessel. Belekeverjük a mazsolát, további 2 percig főzzük, megsózzuk, és újra ízesítjük a borssal és a curryvel. A zeller zöldjét hozzákeverjük és rizzsel tálaljuk.

Latsia:

- vágtam bele jó vékonyra egy kis zellerszárat is!

 

  

 

 

 

Gyümölcsmázas csirkecomb /Latsia

Hozzávalók 6 személyre:

6 db csirkecomb
1 dl olivaolaj
4 púpos evőkanál barnacukor
4 evőkanál szójaszósz
1, 25 dl cukrozatlan narancslé
1 citrom leve
1 tk. gyömbérpor
1 tk. mustár
2 gerezd fokhagyma

A páclé hozzávalóit alaposan elkeverjük, a csirkecombokat tepsibe tesszük és ráöntjük a páclevet és be a hűtőbe min. 4 órára. Félidőben megfordítjuk a csirkecombokat.
180 fokra előmelegítjük a sütőt, visszafordítjuk a combokat és betesszük sülni őket 1 és 1/4 órára, közben sűrűn locsolgatjuk a lével, hogy szép fényes mázas legyen. Rizzsel kínáljuk.

Figyelmeztetés: Ne duplázzuk az adagot, mert akkor a máz nem lesz tökéletes!

 

 

 

 

Citromos csirkecombok / Alchri

A csirkecombokat besóztam, majd egy tűzálló edénybe tettem. Leöntöttem olívaolajjal, citromlével és megszórtam oregánóval. Lefedés nélkül, kb. 1 órát sütöttem a sütőben, közben forgattam.

A répát megpucoltam, srég szeletekre vágtam és egy tűzálló tálba tettem. Leöntöttem olívaolajjal, sóztam, majd a csirke mellett a forró sütőben, szintén kb. 1 órát sütöttem. A vége felé megszórtam egy csipet cukorral és hagytam kicsit pirulni.

Latsia:
200 fok 1 óra.

 

 

 

 

Holstein borda / Sherpa01

borjú/sertés karaj 800 gr, só, liszt, tojás,
2 dkg vaj, szardella (ringli), olaj

A húst kiklopfoljuk, de ne túl vékonyra. Besózzuk, mindkét oldalát lisztbe mártjuk, és kevés forró olajban kisütjük. (Fontos, hogy ne lepje el az olaj a húst, csak alatta legyen, és fontos, hogy forró legyen, ellenkező esetben a hús nem sül, hanem fő, párolódik, ezáltal rágós lehet.
A megsült húst egy tálra tesszük.
A serpenyőben maradt sült lébe tesszük a vajat, elkeverjük és összeforraljuk. (Tehetünk bele egy kevés kb. 0,5 dl tejszínt, és fehérbort is). Közben elkészítjük a tükörtojásokat.
Egy serpenyőbe öntjük az olajat, és óvatosan beleütjük a tojásokat.
Csak ezután tesszük fel a tűzre a serpenyőt, és közepesen erős tűzön majdnem készre sütjük a tojásokat ( a sárgája ne süljön át!).
A tükörtojásokat egy nagyobb pogácsaszaggatóval, vagy pohár segítségével kiszúrjuk (vagyis szép kerek tükörtojásunk lesz).
A bordákat tányérra helyezzük, ráöntjük a forró vajas pecsenyelevet, tetejére tesszük a tükörtojást és a tojássárgájára egy szardellát (nálam ez kimaradt).
Köretként adhatunk hozzá párolt zöldséget, burgonyát, rizst.

Latsia:
- fél adagot készítettem így összesen 1 ek olívaolajat használtam a hússütéshez, a tejszínt 1 ek 5%-os creme fraiche-sel helyettesítettem és a vajat bele sem tettem, csak a bort, így még diétás is lett!
- a fagyasztott sültkrumplit sütőpapírral bélelt tepsibe szórtam és 220 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem, isteni lett 1 csepp olaj nélkül!

 

 

 

 

Csípős curry csirkével / anya77

Pontos receptem nincs, de a lényege az, hogy a hagyományos módon hozzákészülök a párolt rizs főzéshez, (olajon opálosra megfuttatva), amibe aztán rengeteg vöröshagymát, fokhagymát, valamennyi cseresznyepaprikát, iszonytató mennyiségű curry fűszerkeveréket, petrezselyem és koriander zöldet keverek, + só és őrölt bors, majd leveslével vagy vízzel felöntöm és lefedve megpárolom.
Általában kukoricalisztbe forgatott hirtelen kisütött ananászos v. zöldséges baromfimell csíkokhoz tálalom. Önmagában is finom. Ilyenkor a rizsbe keverek felaprított zöldségeket (ami van otthon).

 

 

 

 

Túrógombóc tejbegrízzel / Latsia

15 gombóc lesz belőle

Főzz egy jó sűrű tejbegrízt, úgy, hogy keverni még tudjad, de ne legyen lágy. Hagyd teljesen kihűlni, dermedtre. Szórd meg vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal. A túrót keverd hozzá.
/Én az itteni Kesellát használtam, az nagyon krémes, ha a magyar túró más, akkor nyomd át krumplinyomón./
Formálj gombócokat és hempergesd meg pirított zsemlemorzsában.
Nagyon finom, másnap is teljesen puhácska, már ha ugye megéli a másnapot!

Hozzávalók:

Tejbegríz: /1/2 l tejet forralj fel és keverj hozzá 4 ek búzadarát /grízt, folyamatosan kevergesd amíg jó sűrű lesz/ kb 10 perc
25 dkg túró
1 ek vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja
pirított zsemlemorzsa

 

  

 

 

 

Obatzter-Camembert krém túróval

25 dkg Camembert sajt
15 dkg túró
1 tk pirospaprika
1/2 fej vöröshagyma aprítva
2 ek újhagyma zöldje aprítva
só, bors

A hozzávalókat egy lábosba tesszük és addig melegítjük, amíg a sajt meg nem olvad kissé.
Ekkor hozzákeverjük a túrót, és pirítósra téve kínáljuk.
A túró íze nem érezhető ki, viszont könnyebbé teszi a sajtkrémet.

 

 

 

 

Nyírségi gombócleves /Cico74

Pulykacicit felkockázni. Hagymát apróra vágunk, megpirítjuk, erre rádobjuk a húst és kifehéredésig hevítjük.
Liszttel megszórjuk, mini pirospaprikát szórunk rá. Vízzel felöntjük. Ha van otthon, tegyünk bele 1 zöldpaprikát és 1 paradicsomot. Lassú tűzön főzzük.
Burgonyagombócot teszünk bele: 3-4 főtt burgonya, só. liszt, tojás, fehérbors. Ezeket összegyúrjuk, kis gombócokat csinálunk, ez a levesbetét. Szoktunk bele petrezselymet is keverni.

 

  

 

 

 

Grillezett kardhal zöldbabbal és csípős, paradicsomos salsával /Jamie O.

170-225 gr-os kardhalfilé személyenként
olívaolaj, só, bors
5 marék vegyes saláta /zsázsa, rucola, radicchio, edívia, pitypang/
2 marék főtt zöldbab
1 adag salátaöntet olívaolajjal és citromlével
1 adag paradicsomos salsa

Enyhén dörzsöld be a halakat olívaolajjal, sóval, borssal. Fektesd őket erősen felhevített bordás serpenyőbe vagy grillbe, és mindkét oldalukon 2-2 percig süsd, amíg kicsit odakapnak. Vedd ki a serpenyőből. A babot és a salileveleket öntözd meg az olívaolajos-citromos mártással. Szabdald fel a kardhaldarabokat és tedd a salilevelek és a bab közé.
Tálalás előtt maszatold szét a tetején a paradicsomos salsát.

Salátaöntet olívaolajjal és citromlével :

2 ek citromlé
5 ek olivaolaj
só, bors

Paradicsomsalsa 4-6 főre :

Tonhalhoz vagy kardhalhoz még nem találtak ki ennél jobb salsát.
Ha akarod persze lehúzhatod a paradicsom héját, de speciel ennél a mártásnál én rajtahagyom.

2 jó marék igazán érett, kimagozott, apróra vágott paradicsom
1 jókora marék kiáztatott, lecsöpögtetett kapribogyó
2 finomra vagdalt mogyoróhagyma vagy fél vöröshagyma
fél gerezd felaprított fokhagyma
1 nagy marék finomra vágott petrezselyem
néhány kanálka balzsamecet ízlés szerint
6-8 ek olívaolaj
szárított chilipor tetszés szerint
4 finomra vagdalt szardellafilé
fél meghámozott, kimagozott, apróra vágott uborka
só és frissen őrölt fekete bors tetszés szerint

Mindezt alaposan keverd össze, ízesítsd a fűszerekkel, és máris készen áll a szédületes salsa.

 

 

 

 

Repülő Jakob / Fröken

1 db sült vagy grillezett csirke (filézett csirkemellel készítem),
150 gr baconszalonna, 1 ek margarin, 200 gr champignon gomba szeletelve vagy 1 db konzerv gomba, 2 1/2 dl tejszín, 1/2 dl chili szósz vagy ketchup, 2 ek liszt, 1 db banán, sós mogyoró vagy cashew dió.

A csirkehúst szeleteld fel kisebb darabokra, és tedd bele 1 jénaiba.
A bacon szalonnát felaprítod és átsütöd pici margarinon, konyhapapírra szeded ki utána.
Utána átsütöd kicsit a gombát. A tejszínt a chili szósszal vagy ketchup-pal és a liszttel összekevered. Ezt ráöntöd a csirkehúsokra. Megszórod a sült baconnal és a gombával.
Beteszed a sütőbe 225 C-on kb. 15-20 percre.
Félidőben kiveszed a jénait a sütőből, és rászórod a karikára vágott banánt, és a cashew diót.
Főtt rizzsel vagy krumplival, és vegyes friss salátástállal szervírozod.
Gyors és finom étel.

Latsia: én nem tejszínnel, hanem 5 %-os Créme fraiche-sel csináltam és fél adag baconnal,
mert ugye a kilók....na és csirkemellel

 

 

 

 

Lazac Jambalaya

2 ek olaj
2 ek vaj
22 dkg olasz vagy füstölt kolbász
1 vágott vöröshagyma
2 aprított fokhagymagerezd
3 ek vágott petrezselyem
30 dkg vágott zöldpaprika
2 vágott zellerszár
5 közepes nagyságú hámozott, kimagozott, vágott paradicsom
1 kk só
1/2 kk: fehérbors, feketebors, szurokfű, bazsalikom, kakukkfű, fokhagymapor,
vöröshagymapor, chilipor
2 kk Worcester szósz
5 csepp Tabasco
375 ml víz
20 dkg nyers, hosszú szemű rizs
65 dkg kockára vágott szálka nélküli lazac
50 dkg főtt édesvízi rákfarok

Egy nagy edényben a forró olajban és vajban süssük meg a kolbászt. Adjuk hozzá a zöldségeket és pároljuk puhára. Keverjük hozzá az összes hozzávalókat, a lazac és a rák kivételével.
Lassú tűzön lefedve 40 percig pároljuk. Beletesszük a rákot a halat és további 15-20 percig főzzük. Jó étvágyat!
 

 

 

 

Palócleves

50 dkg báránylapocka (színhús), 10 dkg zsír, 2 fej tisztított vöröshagyma, 30 dkg tisztított burgonya, 30 dkg tisztított zöldbab, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 1 nagy cs. petrezselyemzöld, kb. 2 l víz, só, pirospaprika, köménymag, liszt, tejföl .

A húst apró kockára vágjuk. Zsíron finomra vágott hagymát aranysárgára pirítunk. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, köménymagot. Rátesszük a kockára vágott bárányhúst, 1 tk. pirospaprikát, a babérlevelet, és fedő alatt kb. 30 percig pároljuk. Ha kell pici vizet adunk hozzá. A bárányhús főzése közben a burgonyát apró kockára vágjuk. A zöldbabot 3 centiméteresre vágjuk, és félre tesszük. Mikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a burgonyát, zöldbabot és felengedjük vízzel. Sózzuk, és lassú tűzön készre főzzük. Tejfeles habarást készítünk (liszt és tejföl), és a forrásban levő leveshez adjuk. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel. Ízesítjük citromlével. Házilag készített csipetkével tálaljuk.

Anya: Nem csak petrezselymet, de jó csokor friss, vágott kaprot vagy tárkonyt is teszek bele. Nem csipetkét, hanem apró vajgaluskát főzök ki külön, és ezzel tálalom.
Zsiradék gyanánt most 1 ek libazsírt vettem, amiben 1 vékony szelet finom kockára vágott füstölt szalonnát sütöttem ki. A többi ugyanaz. Csodálatos pikáns.

Latsia: tettem bele leveskockát is, mert nem volt elég ízes
 

 

 

 

Mozzarellás-olajbogyós tészta / Sherpa01

Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg csirkemellfilé
40 dkg paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 dkg mozzarella sajt
50 dkg rövid makaróni
4 ek olaj
1 ek kapribogyó
10 dkg magozott fekete olajbogyó

Vizet forralunk a tésztafőzéshez. A csirkemellet csíkokra vágjuk. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héját és feldaraboljuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A mozzarella sajtot nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. A tésztát a szokásos módon, bő, forrásban lévő sós vízben kb. 15 perc alatt, kifőzzük. Leszűrjük, leöblítjük, tálba tesszük, összekeverjük 1 evőkanál olajjal, és melegen tartjuk. Serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, a csirkemellet kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk, majd beletesszük a fokhagymát, a paradicsomot. Sóval, borssal ízesítjük, és kb. 15 perc alatt pépesre főzzük. A mártáshoz hozzáadjuk a kapribogyót, az olajbogyót, összekeverjük, felforraljuk, és a makarónira halmozzuk.
A mozzarellával megszórva tálaljuk.

Latsia: fél adagot csináltam és szép mennyiség az is.

 

 

 

 

 Öregtarhonya .

"Öregtarhonyának hívta az édesapám, de szerintem sokféle elnevezése van / Edis

 

2 személyre egy nagyobb méretű bögre tarhonya kell, persze az éhségtől függ minden. Lehet több is.
Olajon barnára pirítjuk a tarhonyát, majd közvetlenül a tűzről való levétel előtt 1-2 gerezd fokhagymát aprítunk bele, és jól átkeverjük vele. Egy nagyon kicsit pirítjuk még együtt is őket. Utána ráöntünk 2x-es mennyiségű vizet a tarhonyára. Teszünk bele 1 db szeletekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot (ebből csak egy felet). Ha valaki számára nem szentségtörés, tehet bele egy valamilyen leveskockát is a vízbe. 3-4 burgonyát vékony szeletekre vágunk és száraz kolbászt is szeletelünk. Bele a vízbe. Megsózzuk, és fedő alatt addig főzzük, amíg a tarhonya a vizet felitta. Akkor beleaprítunk még 1-2 gerezd fokhagymát, és hagyjuk akár 1-2 órán át is lefedve állni, hogy minden vizet teljesen feligyon, és a tarhonya majdnem csak nedves legyen végül.
Akár reggel is meg lehet csinálni, mert kell neki az idő, hogy álljon. Ebédkor csak meg kell melegíteni.
Mi uborkasalátát szoktunk hozzá enni."

 

 

 

 

Gnocchi mákkal és balzsamecetes eperrel / Erika10
Gnocchi alla salsa di papavero, aceto balsamico e fragole

60-80 dkg gnocchi
6 dkg barnacukor
1, 5 dl 100 %-os narancslé
4 cl balzsamecet
2 dkg vaj,
5 dkg mák
25 dkg eper
citromlé

A gnocchit enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, jól lecsepegtetjük. Közben a cukrot egy edényben karamellizáljuk, majd felöntjük a narancslével és a balzsamos ecettel. Kevés citromlével ízesítjük. A szirupot sűrűre főzzük. Hozzákeverjük a vajat és a felezett epret. Kevés ideig főzzük, de vigyázzunk, forralni nem szabad.
A gnocchit tányérokra osztjuk, rászedjük a szirupos epret, tetejét a mákkal megszórjuk.

Latsia: CSÚCSFINOM!!!!

 

 

 

 

Káposzta rakottas török módra /alchri

4-6 személyre:

1 fej édes káposzta
2 hagyma
6 evőkanál vaj
30 dkg darált hús (én fél kg-t tettem bele)
só, bors
2 teáskanál pirospaprika
2 teáskanál őrölt római kömény
1/4 liter hús vagy zöldséglé( kocka)
3 evőkanál paradicsompüré
10 dkg reszelt sajt
3 tojás
1/4 liter tej

A káposztát ujjnyi vastagságú szeletekre vágtam. A hagymát apró kockákra vágtam. A vajat megmelegítettem és a hagymát megdinszteltem benne, majd rádobtam a darált húst . Kb. 5 percig sütöttem. A káposztát, sót borsot, paprikát, római köményt hozzáadtam. Ráöntöttem a levest, amibe belekevertem előzőleg a paradicsompürét, mindent együtt, kb. 30 percig lefedve főztem.
Közben a sütőt 180 fokra felfűtöttem. Az egész masszát egy kivajazott tűzálló tálba öntöttem, rászórtam a sajtot, majd leöntöttem a tejes-tojásos lével. 30 percig sütöttem kb. most már fedő nélkül a sütőben.

Fetával is szoktam készíteni.
Latsia: én fetával csináltam, a tetejét szórtam meg vele, és 1/2 fej káposztából 50 dkg darált hússal készítettem

 

  

 

 

 

Joghurtos burek

300 g csirkemell
1 hagyma
20 g vaj
125 g rizs
30 g mazsola
30 g fenyőmag
2,5 dl zöldségleves
só, bors
1 cs. réteslap / 25 dkg
300 g joghurt
2 fokhagymagerezd
1 csokor petrezselyem
só, bors

Egy mély serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és átpirítjuk rajta a felkockázott csirkemellet, majd rádobjuk a kockára vágott hagymát és összesütjük őket. Hozzátesszük a rizst, üvegesre pirítjuk, majd rátesszük a mazsolát és a fenyőmagot és jól átforgatjuk. Sózzuk-borsozzuk, felengedjük a levessel ás lefedve kb.15 percig kislángon főzzük. A joghurtba belekeverjük a 2 gerezd áttört fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Kikenünk egy 28cm-es tortaformát majd a réteslapból 2-t ráterítünk /mind2-t megkenjük!/ majd a joghurt felét rákenjük. Erre megint ráteszünk 2 lekent lapot és ráhalmozzuk a közben elkészült csirkés-rizst. Ismét ráterítünk 2 lekent lapot, majd rákenjük a maradék joghurtot és a sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Latsia:

- mivel a réteslap szögletes, a tortaforma kerek, így a lapok 4 sarkát a leterítés után visszahajtjuk.
- nekem nem sült meg 25 perc alatt sem, így maximumra csavartam és addig sütöttem még, amíg szép színe lett
- szoktam készíteni dinsztelt káposztával, vagy darát hússal, vagy spenótos-fetás
töltelékkel, nagyon fini, persze anyósom saját maga készíti a tésztát.

 

 

 

 

Kacsamell vörösboros áfonyamártással  /Stahl

1 kacsamell
2 gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt bors
1 csomag újhagyma
1 öt centis friss gyömbér-darab vagy ½ kávéskanál őrölt gyömbér
1 evőkanál olívaolaj
2 dl száraz vörösbor
2 evőkanálnyi áfonyalekvár
1 kávéskanál mustár
5 dkg vaj

Bekapcsolom a sütőt 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat).
A kacsamellet hosszában megfelezem, és éles késsel sűrűn bevagdalom a bőrös részeket. Ezután a húsdarabokat mindkét oldalukon megsózom, megborsozom, és magam mellé készítem. A fokhagymagerezdeket megpucolom, és vékony szeletekre vágom. A kacsamell-darabok húsos részébe vékony hasadékokat vágok, és benyomkodom ide a fokhagyma-tüskéket. Megsütöm a kacsamell-darabokat.
Ehhez kiválasztok egy olyan serpenyőt, amely sütőben is használható, azaz fémből van a füle. Ha ilyet nem találok, akkor a műanyag serpenyő-fület több rétegnyi alufóliába burkolom.
A száraz serpenyőbe öntök kevés olívaolajat és erős lángon felhevítem, majd beleteszem bőrös oldalukkal lefelé a kacsamell-darabokat.
Néhány perc alatt megpirítom őket úgy, hogy a színük mély barna legyen. Közben ellenállok a kísértésnek, és nem mozgatom meg a húsokat, mert csak így tudnak rendesen megpirulni, és ez kell ahhoz, hogy jó ízük legyen. Miután megpirítottam a kacsamell-darabok bőrös oldalát, a kisült zsírból átkanalazok 2 evőkanálnyit egy másik serpenyőbe.A többit leöntöm róluk. (Ha a zsír kihűlt, mehet a hűtőbe. Nagyon finom lesz a sült krumpli, ha ebben sütjük.) A megpirított húsokat megfordítom a serpenyőben, hogy bőrös oldaluk legyen felfelé, majd fogom, és a serpenyőt berakom a forró sütőbe. A húsok kb. 15-20 perc alatt megsülnek, de a belsejük még kicsit rózsaszín marad, másképp fogalmazva „rozé” lesz.
Amíg a kacsamell-darabok megsülnek, elkészítem a mártást.
Először előkészítem a hozzávalók közül az újhagymát és a gyömbért. Az újhagymát apróra vágom, a gyömbérdarabot pedig meghámozom, és lereszelem. Ezután egy közepes méretű serpenyőben az olívaolajon kevergetve megfonnyasztom az újhagymát. Ha már puha, picit megsózom, és hozzáöntöm a vörösbort, majd belekeverem a reszelt gyömbért és a mustárt. Erős lángon felforralom, és addig forrásban tartom, amíg a felére el nem fő.
Amikor ez megtörtént, belekeverem az áfonyalekvárt, és megkóstolom. Ha kell, megsózom, és alaposan megborsozom. Amikor az ízek már jól összeértek, a mártást leszűröm és visszaöntöm a serpenyőbe, majd takarékra csavarom alatta a lángot, és miközben kézi habverővel folyamatosan kevergetem, apránként hozzáadom a vajat. Aztán a kész, fényes mártást félreteszem tálalásig. Amikor a kacsamell-darabok megsültek, alufóliát borítok rájuk, és így pihentetem őket 10 percig. Ettől jó szaftos lesz a hús, mert a benne lévő nedveknek van idejük „lecsillapodni”.
Tálaláskor a kacsamell-darabokat rézsútos irányban vékonyan felszeletelem, és megöntözöm az
áfonyás-vörösboros mártással. 2 nagy adag lesz belőle
 

  

 

 

 

Szilvalekváros derelye

40 dkg lisztből, 1 tojásból és 1 tojássárgájából, és 2 főtt krumpliból, csipetnyi sóval, picit több mint fél dl szódavízzel kissé puha tésztát gyúrtam, félórát pihentettem, majd vékonyra nyújtottam. A tészta egyik felére 1 tk-nyi lekvárgombócokat tettem , a közöket megkentem a tojásfehérjével, majd a tészta másik felét ráhajtottam. Jól összenyomkodtam, derelyevágóval négyzetekre vágtam. Lobogó vízbe tettem őket négyesével, kifőztem /pár perc/, majd szűrőkanállal lecsepegtetve azonnal a pirított zsemlemorzsába tettem és óvatosan addig rázogattam, forgattam, amíg belepte.
Fahéjas porcukorral megszórva tálaltam.
 

  

 

 

 

Lazacfilé barbecueszósszal és tormás krumplipürével / Kackababa

Hozzávalók 4 személyre:

4 db egyenként 150gr-os lazacfilé (bőr nélküli)
só, bors
1,5 dl barbequeszósz (grillszósz)
140 gr bacon

A püréhez:

kb 900 gr krumpli
2 dl tej
5 dkg vaj
1dl frissen reszelt torma
fél-fél dl vágott petrezselyem és snidling

A halat sózzuk, borsozzuk és jól bekenjük a grillszósszal. A baconszalonnát apró kockára vágjuk és elosztjuk a halszeleteken. Közben a szokásos módon elkészítjük a krumplipürét, belekeverjük a friss tormát, a zöld fűszereket és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A sütőt 200 fokra felmelegítjük (felső láng) a halszeleteket vajazott tűzállótálba rakjuk és 7-8 percig grillezzük. (a halnak nem sok idő kell ) a finom pürével tálaljuk.

Latsia:
- én a végén még rágrilleztem 1-2 percet, hogy ropogós legyen a bacon
- ISTENI FINOM!!

 

 

 

 

Gnocchi paradicsomos-juhsajtos szószban  / Sherpa01

1 fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma
8 db közepes nagyságú paradicsom
1 ek olívaolaj
1 ek paradicsompüré
1 kg friss gnocchi
só, bors
10 dkg juhsajt
2 szál bazsalikom


A vörös- és a fokhagymát apró kockákra, a paradicsomot darabokra vágjuk. Felhevített olajban a hagymákat megpároljuk. Beletesszük a paradicsompürét, majd a paradicsomdarabokat is. 5 percig főzzük. A gnocchit forrásban levő, sós vízben 2 percig főzzük, míg fel nem jön a víz tetejére. A mártást sóval és borssal ízesítjük, majd összeturmixoljuk. A juhsajtot kockákra vágjuk, beletesszük a szószba, és egyszer felforraljuk. A bazsalikomleveleket lecsipkedjük a száráról. A gnocchit lecsepegtetjük, és a mártással tálaljuk. Bazsalikomlevéllel díszítjük.

 

 

 

 

Padlizsán darálthússal / Alchri

3 közepes padlizsán, 1 nagydarab pritaminpaprika, 1 nagy hagyma, 1 deci olívaolaj, 50 dkg bárány vagy marha darálthús, 5 ek. paradicsompüré, 2 tk. őrölt római kömény, só, 3 gerezd fokhagyma .
A padlizsánt kb. 2 cm-es kockákra vágni. A paprikát és a hagymát apró kockákra vágni. Az olajat egy egy nagyobb edényben felmelegíteni, a darálthúst közepes lángon átsütni. A hagymát, a paprikát és a padlizsánt hozzáadni és mindent együtt 10 percig, gyenge tűzön átsütni. A paradicsompürét, a rómaiköményt hozzáadni, összekeverni, majd 1/4 liter vizet hozzáönteni, sózni és lefedve az egészet kb. 20 percig készre főzni. A végén a fokhagymát szétnyomni és belekeverni.
Hidegen vagy melegen, kenyérrel, rizzsel vagy couscoussal tálalni.
 

 

 

 

Töltött borjútekercs - Involtini

500 g borjúhús 6 szeletre vágva
só, bors
6 szelet Pármai sonka
bazsalikom
120 g Mozzarella 6 szeletre vágva
2 ek olívaolaj
3 schalott hagyma
2 fokhagymagerezd
1 dl fehérbor
200 g paradicsompüré
3 paradicsom
chili pehely
3 ek petrezselyem
turbolya

A borjúszeleteket klopfold ki és szórd meg sóval-borssal.
Mindegyikre fektess 1 szelet pármai sonkát, 3 bazsalikomlevelet és 1 szelet mozzarellát. Tekerd fel, tűzd meg / hústű vagy fogvájó /, és süsd körben pirosra a felhevített olívaolajon, majd tedd félre.
Vékony szeletekre vágd fel a hagymákat, tedd az előző serpenyőbe, kicsit párold össze őket és öntsd le a fehérborral.
Pár perc párolás után adj hozzá paradicsompürét, keverd el, majd öntsd hozzá a hámozott darabolt paradicsomot és a chilipelyhet, kb 6-8 percig párold együtt. Sózd-borsozd, és keverd hozzá az apróra vágott turbolyát valamint a petrezselymet.
A paradicsomsugo-t kanalazd egy tányérra, tedd rá a rézsútosan felvágott töltött borjútekercset és ciabattával vagy más friss kenyérrel tálald.

Latsia:
- nem az a tömör paradicsompüré kell bele, inkább olyan, mint a paradicsom turmixolva
- jó vékonyra kell kiklopfolni a húst, különben nem sül meg a belseje
- mi Ciabattával ettük

 

 

 

 

Sonkás sajtmártás   / Kira21

5 dkg vaj
2 evőkanál liszt
4 dl tej
1 dl tejszín
2 tojás sárgája
5 dkg reszelt Parmezán
20 dkg gépsonka (főtt, füstölt tarja is lehet)
só, bors, reszelt szerecsendió, csipet sáfrány.

A vajat felolvasztjuk, majd a lisztet kevergetve benne megfuttatjuk. Mielőtt megpirulna, a tejjel felontjuk, kevergetve sűrűre főzzük.
A tejszínnel + tojássárgákkal hirtelen elkeverve dúsítjuk.
A tűzről levéve először a sajtot, majd a vékony csíkokra metélt sonkát adjuk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és csipet őrölt sáfránnyal szép sárga szint adunk neki.

Latsia:
- kevertem a végén még hozzá 4 féle sajtot, hogy még sajtosabb legyen
- 500 g gnocchira készítettem
 

 

 

 

Kolbászos burgonyaleves

15 dkg főtt sonka apró kockákra vágva
20 dkg csípős kolbász, vékony karikákra szeletelve
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek olaj
3 dkg vaj
50 dkg savanyú káposzta átmosva, vagy fehér káposzta vékonyra szeletelve
50 dkg burgonya meghámozva, kockákra vágva
8 dl marhahús alaplé (vagy víz és 2 marhahúsleves kocka)
1-2 kávéskanál kömény (elhagyható bors
1 újhagyma apróra vágva a díszítéshez

A felhevített olaj és vaj elegyén pirítsd aranysárgára az apróra vágott hagymát. Tedd hozzá a kockára vágott főtt sonkát és a vékonyra szeletelt kolbászt, időnként megkeverve pirítsd 5 percig. Add hozzá a káposztát, a burgonyát és az alaplét, valamint tetszés szerint a köményt. Fűszerezd borssal és forrald fel. Közepes lángon a levest főzd addig, amíg a burgonya puha nem lesz.
A kész levest forrón, apróra vágott újhagymával díszítve, vastag szeletekre vágott köményes
kenyérrel tálald.

 

 

 

 

Balzsamecetben pácolt földieper

2-3 nagy doboz földieper
kb. 5 ek kristálycukor ízlés szerint
10 ek balzsamecet
1 hosszában felhasított vaníliarúd kikapart magjai
400 g mascarpone
4-5 levél friss bazsalikomlevél finomra vagdalva

Szedd le az eper szárát, rakd tálba, és bőven szórj rá cukrot, és locsold meg balzsamecettel. Keverj rajta egyet, aztán hadd pácolódjon vagy 2 óra hosszat. A vaníliamagokat vegyítsd össze a mascarponeval meg kevés cukorral. A jókora kupac mascarponét tedd egy tálra és halmozd föléje a balzsamecetes epret a levével együtt.
A tetejére hintett mentától vagy bazsalikomtól még üdébb íze lesz.

Utóirat: Ha marad belőle, törd meg és fagyaszd le isteni frappé lesz belőle!

 

 

 

 

Húsos rakott penne

50 dkg penne (tollszártészta)
kb. fél dl étolaj
1 kisebb fej hagyma
kb. 1 szelet bacon
kb. 10 cm szárazkolbász
40 dkg darált sertéshús (lehet löncs is)
1 doboz konzerv vörösbab (lehet borsó vagy kukorica is)
2 tk paradicsompüré
2 dl tejföl
liszt
só, bors, pirospaprika
babérlevél
ételízesítő
sajt

A pennét kifőzzük, lecsepegtetjük.
A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk, az olajban megdinszteljük. 2 tk pirospaprikát dobunk rá, felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a húst, a kolbászt, majd a paradicsompürét, ízesítjük, összerottyantjuk. A végén beletesszük a konzervbabot (vagy borsót/kukoricát). A tejfölt kikeverjük kb. 2-3 evőkanál liszttel, és a rotyogó ételhez adjuk állandó kavargatás közben. Kb. 15 percig még főzzük, sokszor megkeverjük, nehogy leégjen.
A tésztát tepsibe öntjük, hozzáadagoljuk a mártást, összekeverjük, a tetejét sajttal gazdagon szórjuk.
Alufóliával letakarva kb. 20-25 percet sütjük.

Latsia:
- Cabanossit /olasz vékony kolbász/ tettem bele
- mivel nem sok vizet tettem hozzá az elején, csak úgy egy nagyobb löttyintésnyit, így a lisztre egyáltalán nem volt szükség, és ezért esélye sem volt a leégésre!
- 200 fokra 15 percre tettem be sülni .

 

  

 

 

 

Fekete linguine tengergyümölcseivel és szardellával  / Latsia

4 főre

2 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma összezúzva
100 g vöröshagyma összevágva
csipetnyi cayenne-i bors
400 g fűszernövényekkel ízesített darabolt konzervparadicsom vagy friss darabolt paradicsom
1 kk szárított fűszernövénnyel összekeverve
1 ek paradicsompüré
2 ek összevágott friss petrezselyem
250 g száraz spagetti
500 g konyhakész tenger gyümölcsei vegyesen, ha mélyhűtött, kiolvasztva
1 doboz szardellafilé
só, feketebors

Hevítsünk olajat egy teflon lábosban és pirítsuk meg a fokhagymát és a hagymát 4-5 percig, amíg megfonnyadnak. Tegyük bele a cayenne-i borsot, és pirítsuk még 1 percig, majd keverjük hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét és a petrezselymet, és főzzük csendesen 5 percig, időnként megkeverve. Közben forraljunk egy nagy lábosban vizet, és főzzük ki a tésztát a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint. Adjuk a tengergyümölcsei keveréket és a lecsepegtetett szardellát a paradicsom mártáshoz, melegítsük óvatosan 3-4 percig, majd sózzuk-borsozzuk ízlés szerint. Szűrjük le a tésztát, és osszuk el 4 tányéron, merjük a mártást a tésztára, és tálaljuk petrezselyemszálakkal díszítve.

 

  

 

 

 

Tengerihal szeletek fehér gombamártással  / Sherpa01

Hozzávalók: 40 dkg tengerihal szelet, 2 dl víz, 1 dl száraz fehérbor, 2 egész bors, 1 fej vöröshagyma, 1 babérlevél, 4 dkg vaj, 2 dkg liszt, 15 dkg csiperkegomba, 1 csomó petrezselyem, só, késhegynyi őrölt fehérbors, 5 cl tejszín, 1 citrom .
A halszeleteket teflonserpenyőbe tesszük, ráöntjük a vizet, a száraz fehérbort, teszünk bele pár szem egész borsot, fél fej vöröshagymát és egy babérlevelet. Az egészet lefedjük, és lassú tűzön 10-12 percig pároljuk.
Közben világos, vajas rántást készítünk, hagyjuk kihűlni, majd a hal leszűrt pácolólevével felöntjük, és állandó keverés közben felforraljuk. A mártásba tesszük a felszeletelt gombát, és tejszínnel sűrűre beforraljuk.
Óvatosan tálra helyezzük a halszeleteket, bevonjuk a mártással, petrezselyemmel díszítjük.
 

 

 

 

Bélszínérmék kucsmagombával, Marsalával, tejfölös mártással / J.Oliver

4 főre

1 marék frissen lecsipkedett kakukkfűlevél
8 db 85 g-os bélszínérme
olívaolaj
2 marék szárított kucsmagomba
só és frissen őrölt fekete bors
2 hámozott, finomra aprított sonkahagyma
1 gerezd tisztított, tört fokhagyma
1 dl Marsala bor
4 ek tejföl

Rakd a szárított gombát egy kis tálba, és öntsd nyakon forró vízzel.
Vágd finomra a kakukkfű felét, és hintsd rá a hússzeletekre egy kis olívaolajjal.
Dörzsöld a húsba a kakukkfüvet meg az olajat, és pihentesd 10 percig.
Hevíts fel egy teflonserpenyőt, ízesítsd az érmék mind2 oldalát sóval-borssal és pirítsd őket alig több, mint 2 percig, hogy mind2 oldalukon világos aranybarnára, vagyis közepesre süljenek.
Én így szeretem. Ha kedved van, nyugodtan sütsd hosszabb vagy rövidebb ideig, ízlésed szerint.
Szedd ki a húst egy tálra, pihentesd 4-5 percig, ezalatt elkészül a mártásod.
Vedd kisebbre a lángot, löttyints még egy kis olívaolajat a serpenyőbe, röpítsd bele a sonkahagymát, a fokhagymát meg a maradék kakukkfüvet.
1 perc múlva keverd hozzá a leszűrt gombát - 3/4-ét én egészben szoktam hagyni, a többit összevágom.
Öntsd a serpenyőbe a Marsalát.
Ez könnyen lángra lobban, ne ess pánikba, mert legfeljebb 20 másodpercig ég, és fantasztikus illata lesz!
Keverd hozzá a tejfölt és a hús kihűlt levét, sózd-borsozd kedvedre.
Az a jó, ha a mártás a kanálra tapad,  ha túl sűrű lenne, hígítsd vízzel. Személyenként 2 bélszínérmét tegyél a tányérokra, locsold meg a mártással.

Latsia:
- nem kaptam hozzá kucsmagombát, így szárított vargányával készítettem
- sültburgonya volt a köretem
- saját friss kakukkfüvet tettem rá
 

 

 

 

Pirog / Latsia

10 dkg liszt
1,5 dkg friss élesztő
1 dl langyos tej
1 tk cukor

3 dkg olvasztott vaj
10 dkg liszt
1 tojás
só, bors

15 dkg húsos szalonna
1 hagyma
1 dkg vaj

1 tojássárgája

Az első hozzávalócsoportot összekeverjük és letakarva meleg helyen 20 percig kelni hagyjuk.
A második csoportot az elsőhöz adjuk és tésztává dagasztjuk, majd letakarva kb. 1 órát meleg helyen kelesztjük.
A hagymát és a szalonnát felkockázzuk és a vajon barnára pirítjuk, majd borsozzuk és hűlni hagyjuk. A tésztát egy lisztezett munkafelületen 1/2 cm-esre nyújtjuk, egy 7cm átmérőjű pohárral kiszaggatjuk, egy teáskanállal tölteléket teszünk a körök közepébe, félbehajtva lezárjuk, és a széleket egy villával összenyomjuk. A tojássárgáját egy kis vízzel elkeverjük, megkenjük a pirogokat vele és 180 fokra előmelegített sütőben, a középső sínen kb. 15 perc alatt arany barnára sütjük.
20 db lesz belőle

Latsia:
- a tészta a dagasztásnál nekem 2 ek lisztet még felvett
- húsos szalonna helyett füstöltsonka kockákat tettem bele
- nem pohárral, hanem egy spec. tésztavágóval szaggattam és hajtottam össze a pirogokat
- nagyon finom tészta, és szerintem bármivel tölthető, akár édes töltelékkel is.

 

  

 

 

 

Milánói rizotto (4 személyre) Romina

400 g rizs
80 g vaj
1 közepes hagyma
fél dl száraz fehérbor,
1, 5 l erőleves (kockából is jó,
só (ha még kell, de vigyázni mert a leves már sós)
frissen őrölt bors
kevéske parmezán sajt és a lényeg:
sáfrány (ettől lesz gyönyörű sárga színe és finom íze).

A fele vajon a kockára vágott hagymát aranyszínűre pirítjuk (vigyázni vele), hozzáadjuk a rizst és egy kicsit tovább együtt pirítjuk (ne legyen a rizsnek színe), felöntjük a borral és a forró erőlevessel és megfőzzük a rizst "al dente" típusúra. (mint a legtöbb olasz tésztát, kicsit még keményebb, nem olyan mint pl. a tejberizsben a rizs, azaz teljesen megfőtt-szétfőtt). Végül hozzákeverjük a vaj másik felét, a parmezán sajtot és a sáfrányt.
Az egésznek kicsit ragadósnak-mancsosnak kell lennie, nem pergősnek.

Ötlet: meg lehet bolondítani egy kevéske erdei gombával vagy gombaporral. Jó étvágyat!!

Latsia:
- féladagot készítettem, szárított vargányát kevertem hozzá a végén
- sáfrányt elfelejtettem beletenni, de talán így jobban is érezhető a gomba
 

 

 

 

Szilvásgombóc vagy nudli / Fröken

52 gombóc lesz belőle

1 kg lisztes burgony főzve, áttörve
30 dkg liszt / + menet közben ha lágyul a tészta még egy kicsi
1 ek zsír
2 tojás


A hozzávalókat összegyúrjuk úgy, hogy egy könnyű puha tésztát kapjunk.
Lecsípünk belőle egy darabot és kicsit szétlapítjuk a kezünkben, beleteszzük a szilvát és gombóccá formázzuk a 2 tenyerünk között, majd a közben már lobogó enyhén sós vízbe dobjuk.
Ugyanígy járunk el a többi tésztával, és ahogy a gombóc feljön a víz színére, még 2-3 percig főzzük, egy szűrőkanállal kiemeljük, leöblítjük és pirított zsemlemorzsába forgatjuk.
Ha a formázás közben puhulna a tészta, még egy kis lisztet teszünk hozzá.
A gombóc készen /bundában/ fagyasztható!

Latsia:
- a mai adag jó kemény üstben főzött kárpátaljai szilvalekvárral készült, ez azért nagyon jó hozzá, mert nem folyik ki belőle, finom puha lesz!
- 3 féle panírba lett hempergetve a szilvalekvárral töltött gombóc, az egy harmadát prézlibe, a második harmadot pirított cukros dióba, a harmadik harmadot pedig cukros mákba forgattam
- a tészta másik feléből nudli készül holnap
- óriási előny, hogy nem kell nyújtani!

 

 

 

 

Párolt marha

1 kilónyi marhahús
0,5 liternyi húsleves / kocka
2 ek worchester szósz
kis borecet
1 tk csípős mustár
3 ek olaj
1 tk paprika
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 porrá tört babérlevél
kis chili por (vagy erős Pista)
csipetnyi őrölt feketebors
1 ek ketchup

A felsorolt hozzávalókat alaposan összekeverem és ebben a lében pácolom a húst, majd másnap -fedő alatt- takaréklángon puhára párolom. A közben -esetleg- elpárolgó levet húslevessel pótolni kell.
Nokedlival és uborkasalátával tálalom.

Latsia:
- fél adagot csináltam kettőnknek
- nem húslevessel, hanem a maradék páclével töltögettem utána

 

 

 

 

Halpaprikás     / Klematisz

2 közepes vöröshagymát apróra vágtam , és kevés zsiradékon megdinszteltem, sóztam, paprikát tettem rá és borsot. A hagymát annyira elfőztem , hogy teljesen egynemű lett, jó sűrű szaft. Beletettem a kockára vágott, filézett halat, elkevertem és óvatosan ráztam, hogy ne süljön le. Kb. 15-20 perc múlva óvatosan elkeverem benne az 1 dl tejszínt, egyet forrt, és kész.
Galuskával tálalható.

Latsia: tésztával adtam

 

 

 

 

Szudáni saláta / Sherpa01

Egy nagy salátástálba felkarikázol uborkát, retket, paradicsomot, paprikát, újhagymát és fejes saláta leveleket beletépkedsz.
Minden mennyiség a fogyasztók számától függ. Ici-picit megsózod.
Egy nagy pohár natúr joghurtot kikeversz minimum 1 ek (!) őrölt borssal és ezt ráöntöd a zöldségekre.
Jól összekevered és behűtöd. Én önmagában is imádom, de flekken mellé kifejezetten finom!

 

 

 

 

Hússaláta    / Latsia

2 szelet sült hús
1 db alma
2 db kovászos vagy savanyú
2 db főt tojás
3 db főtt krumpli

öntet:
3 ek majonéz
1 ek mustár
2 dl tejföl
só, bors

A hozzávalókat felkockázzuk és az öntettel jól átforgatjuk.
Hidegen vagy langyosan tálaljuk.

 

  

 

 

 

Fóliás-fűszeres csirkecomb

4 főre

4 szelet bacon szalonna
4 db csirkecomb
1 dl olívaolaj
1 csokor petrezselyemlevél
1 csokor snidling
1 csokor kaporlevél
3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint
só, bors, ízlés szerint

A petrezselyem levelet, snidlinget, kaporlevelet apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, olajjal, sóval borssal összekeverjük. A megtisztított csirkecombokat megkenjük az olajos fűszerkeverékkel. Fóliadarabokat vágunk, minden darabra fektetünk 1 szelet bacon szalonnát, erre teszünk egy-egy csirkecombot, és a fóliát összezárjuk.
Előmelegített sütőben, közepes lángon 25-30 percig sütjük, majd a fóliát kinyitjuk, és ropogósra pirítjuk.

Latsia:
- combonként 2 bacont tekertem
- 200 fokos légkeveréses sütőben vaj puha lett 25 perc alatt, majd kinyitva a fóliát rágrilleztem
- tettem a húsok mellé hámozott burgonyát is.

 

  

 

 

 

Tengerész beef :    (Férfiak kedvence)

500-600 gramm szeletelt marhahús
2-3 ek vaj vagy margarin
3-4 hagyma
8-10 krumpli
1/2 liter sör
só- bors

1 ek vajban megsütöd a hússzeleteket. Mind2 oldalon sózd-borsozd meg, majd a többi vajban dinszteled meg a felszeletelt hagymát.
Egy tűzállóedénybe lerakod a karikára vágott krumplit rá hagymát majd a húst a húsra a hagymát majd a végén krumplit. A zsiradékot feloldod a sörrel majd ráöntöd a lerakott húsra és fedő alatt kb. 30-40 percig főzöd lassú tűznél, amíg a hús megpuhul és a krumpli megfőtt.
Petrezselyem zöldet szórsz rá bármilyen savanyúsággal tálalhatod. Ezt lehet szarvashúsból is készíteni. Nagy sikere volt itthon!

Latsia:
-légkeveréses sütőben 30 perc alatt vaj puha lett.

 

 

 

 

Nagymama smarnija

5 dl tej
10 dkg mazsola
4 db tojás
10 dkg kristálycukor
20 dkg búzadara
vaj
porcukor
baracklekvár

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
A tejet felmelegítjük a mazsolával, és egy csipet sóval.
Belekeverjük a búzadarát és a cukor felét, majd félretesszük, hogy a dara jól megszívja magát a tejjel.
A tojássárgáját kikeverjük a megmaradt cukorral.
Amikor a dara megszívta magát, hozzákeverjük a cukros tojássárgáját, és a kemény habbá vert tojásfehérjét.
Egy serpenyőben vajat olvasztunk, és beletöltjük a masszát. Kb. fél óra alatt, folyamatos kevergetés mellett arany barnára sütjük.
Porcukorral meghintve, baracklekvárral tálaljuk.
 

 

 

 

Paradicsomleves olaszosan

8 személyre

2 fej vöröshagyma
1-2 fokhagymagerezd
30 dkg csiperkegomba
2 ek olaj
30 dkg fokhagymás kolbász felszeletelve
2 doboz /850 ml-es/ hámozott paradicsom
1/2 l zöldség erőleves / kockából
3 ek olasz vagy pizza fűszer keverék
10 dkg újhagyma
1-1 piros és zöld húsú, hegyes erőspaprika
só, cukor, bors

A hagymákat megtisztítjuk, a vöröshagymát cikkekre vágjuk, a fokhagymát présen átnyomjuk vagy összezúzzuk. A megtisztított csiperkegombát felszeleteljük, a lábosban felhevített olajon megsütjük, majd kivesszük. A visszamaradt zsiradékban a 2 féle hagymát megpároljuk. Beleszórjuk a kolbászt, rövid ideig együtt sütjük, majd hozzáadjuk a gombát. A paradicsomot még a dobozban feldaraboljuk, levével együtt a gombához adjuk, majd felöntjük a levessel.
A fűszerkeverékkel, cukorral, sóval, borssal ízesítjük és kb. 15 percet főzzük, ha szükséges, utána ízesítjük.

260 kcal / adag

Latsia:
-szerintem ez a leves kíváló egytálétel
 

 

 

 

Fekete babsaláta    / Zsur

4 csésze (konzerv vagy főzött) fekete bab - apró szemű
1 papaya, nagyon apró kockákra vágva
5 fokhagyma gerezd, nagyon finomra reszelve
1/4 csésze korianderzöld, apróra vágva
4 zöldhagyma, finomra vágva
2 csésze fehér kukorica szemek, friss vagy mélyhűtött
3 chili paprika, mag kiszedve, finomra vágva
3 evőkanál ecet
só, bors ízlés szerint

Összekeverni és legalább egy órát hűtőben tartani tálalás előtt. Nagyon finom!

 

 

 

 

Falafel       / Latsia

40-45 dkg csicseriborsó
1 kis fej vöröshagyma
2 ek aprított petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
2 mk őrölt koriander
2 mk őrölt római kömény
1 tk sütőpor
olaj

A csicseriborsót megmossuk, majd 4-5 x-ös mennyiségű hideg vízbe áztatjuk egész éjszakára.
Másnap leszűrjük, jól lecsöpögtetjük, majd turmixgépben finomra őröljük.
Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a préselt fokhagymagerezdeket, a petrezselymet, a köményt, 1 ek vizet és a sütőport. További pár másodpercig turmixoljuk.
Lefedve 30 percig pihentetjük.
A falafel massza púpozott ek-nyi adagjaiból gömböket formálunk, és kézzel kinyomjuk belőlük a fölösleges folyadékot. Mély, vastag aljú edényben közepes lángon felhevítjük az olajat. A falafel golyókat nagy kanállal óvatosan az olajba tesszük, 3-4 percig sütjük őket. Amelyik arany barnára sült, azt szűrőkanállal óvatosan kiszedjük az olajból.
Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható, zöldségekkel pedig pitakenyérbe.
 

 

 

 

Székelykáposzta / Latsia

1/2 kg sertéscomb
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika
1 zöldpaprika
1 paradicsom
70 dkg savanyúkáposzta
tejföl

A sertéscombot lemossuk, felkockázzuk. A hagymát felaprózzuk. Egy nagyobb fazékban olajat hevítünk. Rádobjuk a hagymát. Pár percig pároljuk, kicsit megsózzuk. Ettől levet ereszt. Később hozzádobjuk az apróra vágott fokhagymát. Ha már illatozik a hagyma hozzáadjuk a húskockákat. Nagyobb lángon kicsit pirítjuk, amíg a hús ki nem fehéredik. Sózzuk-borsozzuk. Hagyjuk egy kicsit még pirulni. Gyengítjük a tüzet, lehúzzuk a fazekat a lángról, és megszórjuk pirospaprikával. Alaposan összekeverjük. Felöntjük hideg vízzel, hogy majdnem ellepje a húst. Mellédobjuk a paradicsomot felvágva, és a zöldpaprikát is. Visszatesszük a tűzre, hagyjuk lassan rotyogni. Ízlés szerint hozzádobhatunk egy gulyás kockát is. Amikor a hús majdnem megpuhult hozzárakjuk a savanyúkáposztát. Felöntjük egy kis vízzel, hogy a káposzta le ne kapjon. Alaposan összekeverjük, visszatesszük főni kb. 15 percre.
Tejföllel tálaljuk.

 

 

 

 

Csirkecomb és újkrumpli nyári fűszeröntettel     /6 főre

6 egész csirkecomb
1,5 kg kis újkrumpli
3 fej fokhagyma
fejes sali a tálaláshoz

Az öntethez:
friss bazsalikom, petrezselyem, snidling
1 kis szelet fehérkenyér
3 ek vörösborecet
2 tk cukor
6-8 ek olívaolaj

Melegítsd elő a sütőt 190 fokra. Tedd a combokat egy nagy tepsibe és rakd hozzá az újkrumplit /a nagyobbakat vágd félbe/ és a fokhagymagerezdeket /ne hámozd meg!/. Szórd meg sóval-borssal, löttyints rá egy kis olívaolajat és jól keverd át az egészet kézzel, majd told a sütőbe 40-50 percre.
Közben készítsd el az öntetet:
Az összes hozzávalót tedd a mixerbe és darabold-keverd el.

A kisült combokat és újkrumplit tedd a tányérra a fejessalival és az öntetből kanalazz a húsokra.

618kcal / adag

Latsia:
- alsócombokból csináltam, így 30 perc alatt készre sült.

 

 

 

 

Görög  halleves - sütőben

1 kg tengeri hal /vagy szálkamentes édesvízi/
500 g áttört paradicsom
150 g kimagozott olívabogyó
30 g mazsola
30 g pisztácia vagy hámozott mandula
30 g kapribogyó
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
2 babérlevél
1 dundi zellerszár
kevés liszt, só, bors, olaj

A megtisztított, megmosott halat felszeleteljük, lecsepegtetjük, lisztbe forgatjuk és kevés felforrósított olajon mind2 oldalát hirtelen elősütjük, /2-3 perc/, itatóspapírra tesszük, melegen tartjuk. A sütőolajba dobjuk a finomra vágott hagymát és zellerszárat, a zúzott fokhagymát, az áttört paradicsomot, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, fedő alatt 15-20 percig rotyogtatjuk. Ezután belekeverjük a vízben megáztatott, lecsorgatott mazsolát, az apróra vágott pisztáciát vagy mandulát, a kaprit, az olívabogyót és néhány percig szelíd tűzön forraljuk. Az elősütött haldarabokat egy mélyebb tűzálló tál aljára rendezzük, ráöntjük a paradicsomos mártást, hozzáadjuk a babérlevelet, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Betakarjuk alufóliával és előmelegített forró sütőben /200fok/ kb. 20 percig sütjük.

Latsia:
Leegyszerűsítettem az első készítés után:
- 500 g paradicsomszósszal /nagyon sűrű/ és 2 db darabolt paradicsommal csináltam, így kevesebb víz kell hozzá, csak 1 pohár
- nem sütöttem elő a halat, csak a zöldségeket pároltam meg, de azt sem tovább, mint 5-6 percig!
- 180 fokos légkeveréses sütőben sütöttem 25 percig
 

 

 

 

Spagetti zöld pestoval / Latsia

4 főre

30 dkg spagetti
2 marék friss bazsalikom
2 marék fenyőmag /pirítva de én nem pirítom
3-4 gerezd fokhagyma
1,5 dl olívaolaj
parmezán sajt ízlés szerint
só, bors

A spagettit kifőzzük, leszűrjük, de egy kis főzővizet félreteszünk.
Közben egy mixerbe tesszük az össze többi hozzávalót / kivéve a sajtot / és pépesre
mixeljük, majd a kifőtt spagettivel átforgatjuk, és megszórjuk a sajttal.

Latsia:
-én diétásan csináltam, így csak a fele mennyiségű olajat használtam, a többit a főzővízzel
helyettesítettem .

 

 

 

 

Csülök Római tálban   / Alchri

A csülköt besóztam, majd egy mézes-ketchupos-szójaszószos keverékkel kenegettem, amibe pár gerezd fokhagymát is nyomtam.
A római tálban sütöttük, kb. 3,5-4 óra hosszáig, 200 fokon.
Félóránként kivettem és locsolgattam.
Petrezselymes újburgonya volt a köret.

 

 

 

 

Spaghetti Frutta di Mare - Tenger gyümölcsei spagetti / Latsia

2 főre

20 dkg spagetti
1 ek olívaolaj
2 nagy gerezd fokhagyma aprítva / átnyomva
1 csokor petrezselyem aprítva
0,5 kg tengergyümölcsei keverék / fagyasztva is jó
3 db paradicsom felkockázva
só, bors

A spagettit a megadott idő alatt / zacskón / sós vízben kifőzzük, leszűrjük. Közben az olívaolajon megfuttatjuk a fokhagymát, rádobjuk a t.gy.keveréket 5 perc alatt átsütjük, rádobjuk a paradicsomkockákat, átforgatjuk és 10 perc alatt fedő alatt összefőzzük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a petrezselyemmel és beleforgatjuk a spagettit.

Szerintem nagyon finom, hamar megvan, és nagyon egészséges, pláne, ha még a spagetti teljes kiőrlésű lisztből készül.

Latsia:
- ha nincs friss paradicsom, 4 főre mehet egy 500 g-os kész paradicsomszósz és 30-35 dkg spagi .

 

 

 

 

Rizotto gombával     (4 személyre)

400 g rizotto rizs
8 dkg vaj
1 fej hagyma
fél dl száraz fehérbor,
1, 5 l erőleves / kockából
só /ha még kell, de vigyázni mert a leves már sós
frissen őrölt bors
parmezán sajt
erdei gomba ízlés szerint

A fele vajon a kockára vágott hagymát aranyszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a rizst és egy kicsit tovább együtt pirítjuk, felöntjük a borral és a forró erőlevessel és megfőzzük a rizst "al dente" típusúra.
Végül hozzákeverjük a vaj másik felét, és a parmezán sajtot.
Az egésznek kicsit ragadósnak-mancsosnak kell lennie, nem pergősnek.

Latsia:
- fél adagot készítettem, 2 marék szárított vargányát beáztattam és kevertem hozzá a végén .
 

 

 

 

Meggyleves / Latsia

1 zacskó vaníliapudingot felfőztem kicsivel több tejben, mint amennyit a zacskón írnak, közben beleszórtam 3 ek porcukrot / lehet többet is, őrölt fahéjat és őrölt szegfűszeget tettem bele, majd amikor sűrűsödni kezdett levettem a tűzről és belekevertem a magozott meggyet és egy kis elturmixolt meggyet. Egy nagy tálba öntöttem és a hűtőbe tettem, tálalás előtt friss mentával, és tejszínhabbal díszítettem..


Latsia:
- Ma nem így készítettem, hanem a vaníliaszósz porral elkevertem 3 dl tejet, beletettem a meggybefőtt levét és a meggyet, belekevertem egy kis porcukrot és őrölt szegfűszeget és fahéjat, majd jól behűtöttem.

 

 

 

 

Rozsdáspecsenye - Vanessától ahogy én csináltam - Latsia

50 dkg vékonyra kivert marhahátszín
1 nagy fej vöröshagyma felaprítva
2-3 ek olaj
2 tk őrölt pirospaprika
1 zöldpaprika felkockázva
2 marék szárított vargánygomba beáztatva 2 dl vízbe
3 dl víz

A hátszínt sózzuk - borsozzuk. A hagymát az forró olajon megpároljuk, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával és fektetjük a hússzeleteket. Minden szeletet jól átforgatunk a szaftban, kicsit levet ereszteni hagyjuk, megszórjuk a paprikakockákkal és a gombával. Ráöntjük a gomba leszűrt levét és a vizet, lefedjük és puhára pároljuk. A szaftnak egészen be kell sűrűsödnie.
Főtt rizzsel körítjük.

Latsia:
- Vanessa vörösborral készíti, tehát fele víz és fele vörösbor, valamint champignon gombával
- én most nem használok semmibe alkoholt, és a vargányát ízesebbnek találom
 

  

 

 

 

Sült padlizsán/ Kira

A padlizsánt megmosom, és karikákra vágom, besózom, lecsepegtetem, leitatom. A paradicsommal ugyanígy járok el. Átgrillezem mindkettőt.
A mozzarella sajtot vékony szeletekre vágom.
Egy tepsibe sütőpapírt fektetek, bekenem olívaolajjal, rakok egy pár grillezett padlizsán karikát rá. Ráfektetek paradicsom szeleteket + mozzarella szeleteket. Oreganoval megszórom. Újra rétegezem. Felülre sajt + oregano kerüljön.
200 fokos sütőben pár perc alatt készre sütöm.

Sült pari /Kira

Kettévágni a paradicsomokat, olívaolajjal megöntözni, sózni.
Petrezselyemmel és fokhagymával megszórni. 220 fokon kb. 20 percig sütni.
 

 

 

 

Zöldbabos muszaka

2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
50 dkg darált hús
8 ek olívaolaj
1 csokor kakukkfű
2 ek paradicsompüré
40 dkg burgonya
40 dkg padlizsán
2 paradicsom
25 dkg párolt zöldbab
3-3 dkg margarin és liszt
3 dl zöldségleves
2 dl főzőtejszín
2 tojás
20 dkg Feta sajt
só, bors

A felaprított hagymákat és a húst 2 ek olajon kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított kakukkfű felét és a paradicsompürét. A burgonyát meghámozzuk. A maradék olajon a felszeletelt burgonyát és padlizsánt kissé megpirítjuk, sózzuk-borsozzuk, majd kivesszük.

A forró margarinba szórt lisztet megpirítjuk, a levessel és a tejszínnel felöntve felforraljuk, majd sóval-borssal és a maradék kakukkfűvel ízesítjük. Félrehúzva belekeverjük a felvert tojásokat, de tovább főzni nem szabad!!!

Tűzálló tálba szószt öntünk, belerakjuk a burgonyát és a padlizsánt, szósszal leöntjük, majd ráhalmozzuk a darált húst. Elosztjuk rajta a babot és a felszeletelt paradicsomot, rámorzsoljuk a sajtot, és a maradék szósszal leöntjük.
Előmelegített sütőben 175 fokon 35 percig sütjük.

Latsia:
- ez nem olyan nehéz, mint az igazi muszaka, sőt, én kevesebb olajjal és 10 %-os tejszínnel
készítettem.

 

  

 

 

 

Egybensült sertéshús / Latsia

A röfimalac /lehet, hogy disznó volt, csak itt fiatalon vágják őket, nem végelgyengüléskor/ úgy készült, hogy egy 1 kg-os darabot, aminek az egyik oldalán bőrke van megmostam, sóztam-borsoztam, megszórtam egész köménnyel, és 2 ek olajon körbepirítottam hirtelen nagy lángon.
Aláöntöttem 1,5-2 dl vizet és lefedve kislángon, épp csak bugyogjon kicsit a szaft alatta, addig pároltam, amíg a szurkapiszkámmal megdöfve puha lett. Kb. 1,5 óra, de nem mértem. Akkor leöntöttem a szaftot egy kis tálba és a husit újra körbepirítottam, majd a szaftjával kicsit megöntözve tálaltam.

Ropogós újburgonya / Latsia

Legszívesebben pirospaprikával szórom meg, de meg lehet szórni apróra vágott rozmaringgal, édesköménnyel vagy bármilyen fűszerkeverékkel!

12-16 db kicsi-közepes újburgonya hámozatlanul!
2 ek olívaolaj
1 tk paprika

200 fokra melegítsd elő a sütőt, közben 10 percig főzd az újkrumplit /ettől lesz puha belül/ csepegtesd le, kicsit nyomd meg őket.
Egy tepsire tegyél sütőpapírt és rakd rá a krumplikat.
Spricceld meg az olívaolajjal, majd szórd meg a paprikával, majd sóval és borssal.
Süsd 20 perc alatt készre.

 

 

 

 

CSIRKEWOK  / Latsia svéd receptjei

4 főre
elkészítési idő: 20 perc

3 csirkemell
1 ek szójaszósz
1 csomag tojástészta - 250 g
1 el olaj
só, bors
400 g wokzöldség
1 lilahagyma vékony karikákra vágva
1 gerezd fokhagyma préselve
3 ek édes chiliszósz
1 ek frissen reszelt gyömbér

Csíkozd fel a csirkemelleket és forgasd át a szójaszószban. Főzd meg a tésztát.
A wokba öntsd az olajat, forrósítsd fel, dobd bele a csirkecsíkokat, sózd borsozd.
Add hozzá a zöldségeket, a lilahagymát és a tésztát és süsd őket addig amíg szép színük lesz./pár perc/ A préselt fokhagymát, a chili szószt és a reszelt gyömbért tedd a keverékre és jól forgasd át..
Tálald édes chiliszósszal.

 

  

 

 

 

   Lap teteje

Vissza a nevekhez

 

 


Vissza a receptekhez

 

websas.hu

Enveco Free Stat

eXTReMe Tracker